martes, 28 de abril de 2020

BRAZO GITANO AL CAFE (UN PEQUEÑO CAPRICHO)


Hola a todos de nuevo, esperamos que esteis bien y como seguimos encerrados por un bichito que ni siquiera se ve de lo pequeño que es, me he dicho ""Porque no me doy un capricho?"" y así lo he hecho, es una receta sencilla, no lleva mucho tiempo y queda deliciosa, claro esta que te guste el café!!!!, como a mi me encanta os paso la receta, dicho esto vamos a compartir con todo el que quiera esta receta y aunque en este encierro forzoso, estamos comiendo de todo, parece que lo que mas te apetece, de capricho, es algo dulce, pero eso si!! con moderación, vamos al tema:

INGREDIENTES BIZCOCHO:

4 Huevos (separar las claras de las yemas)
120 Azúcar
120 Harina
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
pizca sal
un poco de azucar avainillado o chorrito vainilla
papel de horno y fuente horno

Mejor si los ingredientes están a temperatura ambiente, los huevos son tamaño "L". Una amiga me decía que el mismo peso que tenían los huevos había que poner de harina y de azucar, pero yo hago esta receta y sale muy bien.

PREPARACIÓN BIZCOCHO:

1.- Precalentamos el horno, en mi caso 200ºC, ya sabéis que cada horno es un mundo, si es la primera vez que lo hacéis, vigilar mucho el tiempo no se vaya a quemar.
2.- Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
3.- Aparte vamos montando las claras a punto de nieve firme y reservamos.
4.-Cernimos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco en la mezcla de yemas y azucar, con cuidado para que no se bajen.
5.- Una vez tengamos el paso anterior bien mezclado, vamos añadiendo las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes para que el conjunto mantenga el aire.Que se integre todo bien.
6.-En la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno, echamos la mezcla, estiramos y nivelamos, al horno por unos 10 a 15 minutos, yo suelo bajar una vez metido un poco la temperatura a unos 190º.



7.- Una vez sacado el bizcocho del horno, le doy la vuelta sobre un trapo de cocina y le enrollo un poco.
8.- Voy preparando el relleno que vamos a utilizar, en esta ocasión es un poco de nata montada con un sobre de café en polvo y un poco de azucar, el bizcocho esta mojado con un poco de café de cafetera. Podéis ponerle lo que mas os guste, mermeladas, cremas pasteleras, natas con o sin sabor, y el bizcocho lo mojáis con un almíbar y listo, por fuera con o sin cobertura 
9.- Abrimos el bizcocho con cuidado, mojamos con café en este caso al que podéis echar azucar o sacarina (podéis usar algún almíbar), echamos la crema por encima que hallamos elegido y con cuidado vamos enrollando, podéis envolverle con film y dejarlo reposar un poco en la nevera o adornarlo directamente.
10.- El rollo se pinto por afuera, una vez enrollado y relleno,con un poco de chocolate de postre derretido y luego adornado con unas bolitas de chocolate con galleta por dentro, podéis dejarlo sin nada y echarle un podo de azucar por encima, chocolate a rayas, lo que os apetezca o tengáis y listo.

Una vez terminado queda así........ el adorno es muy improvisado y como solo  era para los dos (nos vamos a poner como el kiko!!!) no me esmere mucho, como os he dicho las bolitas son de chocolate y por dentro son como galleta........buenísimas!!


Recordaros que se puede partir, envolver bien, eso si!! una vez frío y congelar, luego se saca con tiempo y listo para degustar,......... mirar el corte, esta apetitoso, verdad?


este desde otra perspectiva, se ve el bizcocho como esta humedecido y jugoso..... una delicia.... y con la cobertura de chocolate por encima mmmmmmmm........


 Este trozo para el que quiera venir a por él, yo pongo el bizcocho, el café y la conversación...... todo lo que haga falta, que ganas de volver a que nos falte horas al cabo del día, ya no me importa, pero tengo ganas de dejar este encierro obligado.......seguro que como muchos más


Por hoy ya vale de lamentaciones, espero que os sigáis cuidando mucho, que los que esteis malitos os mejoréis y nuestro mas sentido pésame a quien como nosotras ha perdido a algún ser querido, nuestro tío Emilio, un hombre maravilloso nos ha dejado, D.E.P., siempre te recordaremos. Cuidaros mucho y espero pronto que todo vuelva a la normalidad dentro de lo posible, pero hay que intentar ser felices, para hacer felices a los que nos rodean, como siempre hasta pronto y !!!!Buen Provecho¡¡¡¡

jueves, 9 de abril de 2020

ESPECIAL DULCES SEMANA SANTA (RECOPILATORIO)



Hola de nuevo, espero que sigáis bien en esta situación tan especial por la que estamos pasando por llamarlo de alguna manera y como no tengo muchas ganas de preparar muchos dulces (que sino me los como¡¡¡), he pensado en un recopilatorio de torrijas y algunos dulces típicos que se preparan por esta época por si fuese de vuestro interés, mi hermana Mari ha preparado sus torrijas, como todos los años y se ven divinas, pronto os las mostrare, mientras pasamos con el recopilatorio:

La primera que compartimos es la  especiada, en la que la leche se infusiona con especias que le confieren un sabor especial, la encontráis en Torrija Especiada


las típicas  de leche, que a mi son de las que mas me gustan Torrijas de Leche


otras con leche y vainilla  Torrijas de Vainilla


estas las preparo mi hermana y estaban deliciosas Torrijas con café irlandés


 estas estaban también muy buenas, en lugar de utilizar leche, están preparadas con horchata, Torrija de Horchata


Para los que no admitan los fritos o quieran quitarse calorías las Torrijas de leche condensada al horno



las que preparaba mi madre que a ella y a mi padre les gustaba Torrijas de vino blanco



estas estaban deliciosas, para los adictos al chocolate Torrijas de chocolate


Las de toda la vida con un almíbar de miel, tiernas y super jugosas Torrijas de leche con almíbar de miel


Otro dulce que a mi madre le salia de diez, eran las rosquillas, aquí os dejo la receta


estos ricos buñuelos se hacen para aprovechar restos de pan y son una delicia Buñuelos de pan




otros buñuelos deliciosos son los que se hacen con calabaza, una verdura hasta hace poco no muy valorada y que va ganando adeptos, tenéis la receta en: Buñuelos de Calabaza y cardamomo



Un dulce que a la vez de sencillo esta buenísimo, se pueden comer con miel, con azúcar y canela, solos.... como mas te gusten, los tenéis en : Pestiños Andaluces



Seguiremos aguantando esta situación de encierro por bien de todos y a la espera de que pase pronto, mientras a disfrutar de la casa, familia y cosas que no podemos hacer cuando estamos trabajando, disfrutad, cuidaros mucho y recordad !!!!Buen Provecho¡¡¡¡

jueves, 2 de abril de 2020

FRITILLAS


Lo primero esperar que esteis bien, están pasando muchas cosas y lo que todos deseamos es que todo pase pronto y volver a la rutina del día a día, poder ver a los nuestros, etc. Aunque no tengo ganas ni siquiera de cocinar (en mi eso es muy grave), como tengo tantas cosas pendientes que me he animado a compartir esta receta por si os animáis alguna tarde hacerla para la merienda o para un desayuno,  ya no me extiendo mas, deseo que os guste.
Esta receta nos la ha enseñado el marido de nuestra amiga Loreto, Guillermo, y nos ha gustado un montón, la preparamos y dijimos "está hay que compartirla", son de esas recetas de antaño que van pasando de padres a hijos en los pueblos y que sabéis que opino que no se deben de perder, con muy poco se puede preparar una merienda, desayuno y ademas los peques de la casa pueden participar, yo recuerdo cuando eramos pequeños y con mi madre siempre entre fogones, me encantaba y se aprende mucho mas que cocina, animaros con los peques de la casa para que disfruten compartiendo cosas con las mayores, disfrutan y aprenden a valorar el esfuerzo de la cocina y ya paso a contaros esta sencilla receta, con ingredientes que tenemos en casa y que seguro que disfrutaremos preparándola y más degustandola. El pueblo de Guillermo es Carrascalejo en Caceres, nuevamente gracias por compartirla con nosotras y ahora con todos, vamos a por la receta:

INGREDIENTES MASA DE PAN

350 agua
2 cucharillas de sal
1/2 de azucar
40 levadura prensada o 1 sobre liofilizada
600 harina, mejor fuerza

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

1.-Ponemos el agua, el azucar y la sal en el vaso y programamos temperatura 40º, velocidad 2 y 2 minutos.

2.-Echamos la mitad de la harina y desmenuzamos la levadura y programamos 8 segundos a velocidad 6.

3.-Echamos el resto de la harina y programamos velocidad espiga 2 minutos y la tendremos lista.

Para sacarla nos untamos un poco las manos en aceite y la pasamos a una fuente (ver la foto de abajo)


PREPARACIÓN A MANO DE LA MASA DE PAN:

Es un poco mas trabajosa pero no es difícil, también la podéis preparar en un robot de esos que tienen gancho de amasar.

1.- En una jarra echamos el agua templada, la levadura, disolvemos bien y dejamos mientras preparamos el siguiente paso.

2.- En una fuente amplia echamos la harina y el resto de los ingredientes, mezclamos bien.

3.- En la mezcla de harina, echamos el preparado de la jarra, del agua con la levadura, empezamos moviendo con una cuchara, pero luego tendremos que meter las manos y empezar a amasar hasta que quede lista.

4.- Cuando este lista la pasamos a una fuente.

PREPARACIÓN DE LAS FRITILLAS:

Cuando la masa ya haya crecido o reposado, preparamos la sarten con el aceite y nos ponemos manos a la obra...... existen varias formas en las que las podemos hacer, una es como la que os muestro ahora, ir cogiendo porciones, estirarla y a freír, también hacer bolas y freírlas.......


vamos echando la masa a la sarten, fuego medio alto.......


en un plato sobre papel absorbente las vamos poniendo.......


en tipo bolas, con azucar y canela, a mi me han encantado así........ (ver foto de abajo)


Mi hermana había hecho peras al vino y la sobro almíbar y también lo aprovechamos, a ellos les encanta, a mi no me gusta el vino yo las prefiero con el azucar o miel.....


Mirar como han suflado......


un plato con varios formatos, pusimos azúcar con canela, el sirope de vino, caramelo liquido y caramelo de chocolate y también con miel están buenísimas!!!!!!


Con miel están deliciosas......


Otro día que las preparamos con las niñas, lo que hicimos fue estirar la masa 



y cortar rectángulos, así salen todos mas o menos iguales



los freímos igualmente y listos......


a las niñas les encantan con azúcar y canela y con miel, y solos también, van desapareciendo del plato....


este es el corte, así parece que quedan menos huecos, no se inflan tanto, pero igualmente quedan ricos....


Nuestro saludo a todos y nuestro pésame, si alguien, como nos ha tocado a nosotros, hemos perdido algún ser querido, amigo.... mucho animo y seguiremos resistiendo como dice la canción, os dejo también el enlace a otros postres del mismo estilo por si fuese de vuestro interés y siempre podéis consultar el indice, cuidaros mucho y a seguir adelante.


Se me olvidaba comentaros que si os parece mucha masa, se puede congelar  para usarla en otra ocasión, también la puedes aprovechar para una empanada, para un pizza o para hacer pan, tienes muchas opciones, si os animáis nos contáis, hasta pronto y recordad.................... !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

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