PINTARROJA EN SALSA Y EN ADOBO

Hola, como lleváis este caluroso verano? esperamos que todo lo bien que se pueda, hoy quería compartir este pescado que yo no conocía pero mi hermana lo compro y nos ha gustado que hasta hemos repetido, no tiene espinas y es muy parecido al Cazón solo tiene un cartílago central, lo hemos preparado en dos versiones y en cualquiera de las dos nos ha gustado, otra opción más para comer pescado, esperemos que os guste, abajo veis la foto en la pescaderia y más abajo he buscado algo de lo que dice Internet sobre este pequeño tiburón, vamos allá ......

Internet dice:

DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT

La pintarroja se distribuye en la zona Atlántico oriental desde Noruega hasta el Senegal; y en el mar Mediterráneo.
Es una especie bentónica que habita en aguas poco profundas del litoral marino en fondos arenosos, fangosos o de grava. Puede llegar a encontrarse hasta los 400 m.

BIOLOGÍA

Descripción

Es un tiburón pequeño, alargado y delgado que puede llegar a medir unos 70 cm de longitud.
La pintarroja se caracteriza por una coloración gris amarillenta con pequeñas manchas marronosas, negras y, en ocasiones, blancas en el dorso; mientras la parte ventral es blanquecina y sin manchas.
Su cabeza es deprimida, tiene un hocico corto y redondeado. Los ojos tienen forma elíptica y sus orificios nasales o narinas están conectadas con el labio superior de la boca por unos pliegues o canales. Las 5 hendiduras branquiales son pequeñas.
Tiene dos aletas dorsales pequeñas. La primera empieza por detrás de las aletas pélvicas y la segunda, que es más pequeña que la primera, está detrás de la aleta anal.

Alimentación

Se alimenta de invertebrados bentónicos como poliquetos, pequeños cefalópodos, crustáceos y moluscos, y algunos peces.

Propiedades nutritivas

Composición por 100 gramos de porción comestible -
Calorías	130
Fósforo (mg)	210
B2 o riboflavina (mg)	0,62
B3 o niacina (mg)	2,9

PINTARROJA EN SALSA

2 Pintarrojas

Pimiento verde y rojo

Cebolla 

ajo

vino blanco

sal y pimienta

un poco de azafrán

Partimos el pescado y las verduras y en una sarten vamos rehogando las verduras y luego el pescado

le echamos el azafrán y el vino blanco, como un vaso, si veis que se queda corto, un poco de agua o caldo de pescado y dejar que de un hervor.

El plato acabado lo acompañamos con arroz blanco y un poco de la salsa, es sencillo de comer y esta muy suave y rico, abajo podéis ver la foto........ una nueva receta e ingrediente para nuestra cocina....se puede dejar preparado y listo para una comida o cena, solo calentar y listo.....

PINTARROJA EN ADOBO

En esta ocasión se ha preparado igual que se prepara el cazón en adobo y el resultado ha sido buenísimo, a mi me ha encantado y es muy sencillo de preparar

Pintarroja

Vinagre blanco

Pimienta blanca molida

Pimentón (dulce o picante o de los dos)

Tomillo

Ajo

sal

Harina para rebozar

Aceite para freír

Partimos el pintarroja y preparamos el adobo, metemos el pescado al menos unas cuatro horas, a nosotras nos gusta dejarlo hasta el día siguiente, eso si, en la nevera.

Una vez lo hayamos dejado varias horas en el adobo (incluso mejor toda la noche), lo escurrimos y vamos rebozando las piezas en harina (en nuestro caso de garbanzos, molidos por nosotras) y los vamos friendo......

..... y los tenemos listos para acompañar con lo que más os guste, ensalada, patatas hervidas o fritas, con verduras a la plancha, etc........ quedo super jugoso y con un sabor delicioso....

.......... de cualquiera de las formas esta muy muy rico y no tiene espinas, solo un cartigalo central que se separa fácilmente, la temporada es corta pero animaros a probarlo, seguro que repetís.

Me encanta compartir con todos las recetas y los nuevos descubrimientos que vamos haciendo, esperamos que os haya gustado y pronto otra receta, descansad y cuidaros mucho y recordad !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALIOLI DE ALCACHOFA

Hola a todos de nuevo, en este caluroso día de verano, al menos aquí en Alcalá de Henares, os traemos esta rica receta de arroz que nos marcamos hace poco mi hermana y yo, y acompañado de un alioli preparada con aceite de alcachofa que mas abajo tenéis el enlace, como podéis imaginaros no quedo ni un grano y por supuesto al que no le guste la tinta, lo puede preparar sin ella, aunque eso si, no sabe lo que se pierde y con otra foto del plato terminado vamos con la receta.

INGREDIENTES

Arroz

1 vaso de vino blanco

cebollas

tomates

ajos

tinta de calamar

doble de caldo que de arroz (de pescado, verduras, agua, lo que uséis pero nada como un caldo casero)

PREPARACIÓN

1.-Pochamos bien la cebolla, el ajo y el tomate (la base de un buen arroz es el sofrito) y mientras vamos troceando la sepia

2.- Cuando el sofrito esta bien hecho, echamos los trozos de sepia y rehogamos un par de minutos

3.- Diluimos la tinta de calamar con un poco del vino blanco

4.- Echamos el resto de vino blanco, revolvemos esperamos un pelin a que el alcohol evapore y echamos la tinta de calamar disuelta, movemos un poco y echamos el arroz, en este caso es arroz bomba, pero podéis utilizar el que mas os guste, lo revolvemos un poco.

5.- Echamos el resto de caldo que tiene que ser el doble que de arroz, tener en cuenta el vino que habéis echado. El caldo lo podéis preparar vosotros con espinas de pescado, alguna verdura , podéis comprar del que viene preparado al que yo no soy partidaria o simplemente agua en cuyo caso probad de sal, teniendo en cuenta que la tinta de calamar es algo salada, pero solo un poco, lo ponemos al principio a fuego fuerte y cuando empieza a hervir lo bajamos un poco y contamos 18 minutos y no hay que estar removiendo, luego lo dejamos reposar un par de minutos.

Y listo!!!!!! emplatado con unos trozos de sepia y un poco de mayonesa de Alcachofa, alioli, lactonesa o al que le de miedo estas cosas con el calor que hace que la compre de bote, pero la hecha en casa esta muchoooo mas rica.

Queréis un poco?  esta buenísima y no se tarda nada en preparar y si sois de los que no le gusta la tinta de calamar, lo podéis preparar sin la tinta echando un poco de azafrán, pero animaros a probarlo con la tinta esta para chuparse los dedos.

Os dejo el enlace a las mayonesas que se prepara igual pero con un toque de ajo, como si fuese una alioli

 MAYONESA DE ALCACHOFA

LACTONESA

Feliz verano a todos y para los que ya estéis de vacaciones disfrutar todo lo que podáis y los que todavía no nos hemos ido también nos tocara disfrutar y pasarlo bien y para los que no puedan coger vacaciones, tranquilos que todo tiene su recompensa y un poco de paciencia, pero sobre todo seáis de unos o de otros lo importante es disfrutar de lo que el día a día nos ofrece , ser o tratar de ser felices y así haremos felices a los que nos rodean, en resumidas cuentas y tras este texto que a alguno le habrá aburrido os deseamos un muy muy Feliz Verano y no os olvidéis de seguir visitándonos y !!!!Buen Provecho¡¡¡¡

BACALAO AL HORNO

Hola quería compartir esta receta que me enseño mi amiga la Rociera, para el que le guste el pescado queda buenísimo, esta vez se ha preparado con Bacalao, pero también se hace con merluza o cualquier pescado similar, con cualquiera de ellos queda fenomenal, así que vamos a ello.......

INGREDIENTES:

Lomos de Bacalao 

2 Patatas

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1 Cebolla

Un poco de tomate natural 

un poco de aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Cortamos las patatas en rodajas, los pimientos en medias tiras y la cebolla en juliana

2.- En una sartén con una pizca de aceite doramos un poco las patatas y cuando estén las reservamos, hacemos lo mismo con los pimientos y luego con la cebolla

3.- Los lomos de bacalao los pasamos por harina y los doramos solo un poco, no se tienen que hacer, se terminan de hacer en el horno

4.- En una cazuela que se pueda meter al horno ponemos las patatas en el fondo y acoplamos los lomos de Bacalao encima

5.- Le ponemos por encima la cebolla, y un poco de pimienta

6.- Y después los dos pimientos

7.- Le ponemos alguna rodaja de tomate por encima o un poco del que se prepara en casa, pero no del que viene hecho, esta mejor el natural

8.- Lo metemos al horno con un chorrito de aceite, ( puede ser del que hemos utilizado para dorar el pescado o las verduras), horno mas menos 200º unos 10 a 15 minutos, cuando veáis como va quedando y os guste, yo lo hago a ojo..... también sabéis que cada horno es un mundo así que la primera vez que lo preparéis vigilarlo bien...... así queda

Buenísimo..... se puede dejar todo preparado y a ultima hora meterlo al horno, viene bien para una cena que dejamos preparada al medio día o para una comida que podemos preparar por la mañana o la noche anterior y un rato antes lo metemos al horno y listo.........

Servimos una ración, apetitoso verdad?

Mirad las lascas del bacalao como se sueltan, queda jugoso y con la merluza también queda de fabula

Ya estamos a mediados de Marzo, este tiempo vuela, feliz fin de semana y a disfrutar y no olvidéis si os apetece, preparar nuestra receta y !!!!Buen Provecho¡¡¡¡, hasta pronto

TORTILLA FRANCESA CON TOMATE Y SALMÓN MARINADO

Hola de nuevo, hoy con una receta muy sencilla pero super buena, para esas cenas ligeras y con un trocito de pan y una fruta un super menú. En navidades solemos hacer salmón marinado que nos encanta y teníamos todavía un trozo y a Mari se la ocurrió hacer una tortilla como nos la preparaba nuestra madre con trocitos de tomate y le añadió un poco del salmón marinado, si os gustan las tortillas como a mi, esta os va a encantar, buenísima!!!!! y super sencilla, también podéis usar salmón ahumado o fresco, esto tiene mucho juego y con los trozos de tomate deliciosa!!!, tiene poco que explicar pero voy a ello......

INGREDIENTES:

2 Huevos

1/2 tomate blandito a trocitos

un poco de salmón (marinado, ahumado...)

sal (optativo)

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos y si usáis sal le echáis un poco, cortamos el tomate en trozos pequeños, nosotras le quitamos la piel, pero al gusto de cada uno, partimos el trozo de salmón marinado en trozos pequeños también, le quitamos piel y si tiene alguna espina y mezclamos todo

ponemos una sarten al fuego, un poco de aceite (no mucho) echamos la mezcla y cuajar......

ya la tenemos lista, la pasamos al plato y la acompañamos con lo que más os guste, esta está con  pimiento rojo , un trocito de pan y a disfrutar.....

debajo os dejo el corte para que veáis lo jugosa que queda, me encanta!!!!

Os dejo el enlace al Salmón Marinado (yo le digo ahumado) que preparábamos con mi madre y seguimos preparando

SALMÓN MARINADO

Que nunca os falte un sueño por el que luchar, un proyecto que realizar, algo que aprender, un lugar donde ir y alguien a quien querer, como la suerte que tengo de tener una hermana como la que me ha tocado.

Gracias por estar ahí, disfrutar del fin de semana y recordad !!!! Buen Provecho¡¡¡¡, hasta pronto

BOCARTES O BOQUERONES

Hola gente, ya estamos aquí para compartir una nueva receta que hemos probado y nos ha encantado, ademas nos ha parecido de lo más sencilla, por eso os la enseñamos para que os animéis a prepararla, y encima es de temporada, la vimos en Master Chef, vamos a ello:

INGREDIENTES:

1/2 Kg de Boquerones (Bocartes)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1/2 vaso de aceite

1 cucharada de pimentón de la vera (el nuestro era dulce)

PREPARACIÓN:

1.- Limpiamos los boquerones de vísceras, cabeza y espina, los abrimos sin separar los lomos y los ponemos con la piel hacia abajo en una fuente de horno o un molde

2.- Echamos el aceite en una sarten honda, el ajo y la cebolla, todo  partido pequeño y sofreímos bien

3.- Cuando ya este blanda y bien sofrita o a nuestro gusto, le echamos el pimentón, como siempre con cuidado que no se queme que amargaría, removemos bien

4.- Se lo vamos echando por encima de los boquerones, más o menos la mitad, se le da la vuelta al boquerón y se echa el resto también por encima, lo metemos al horno a unos 180º mas menos 5 minutos y ya los tendremos listos

5.- Los pasamos a la fuente de servir y a disfrutar de un manjar tan rico y tan pequeño, están muy buenos

Habéis visto lo sencilla que es la receta, por eso dijimos la tenemos que probar y si sale bien enseñarla, claro si os gusta el pescado y supongo que también se podrá hacer con otros pescados parecidos al boquerón, ya lo probaremos.

Feliz verano si estais de vacaciones y los que todavia no lo esteis, paciencia que llegara y mientras !!!!Buen Provecho¡¡¡¡, sed felices

SALSA AMERICANA CON CALAMARES

Hola a todos de nuevo, hoy os traemos una receta que contó Jordi Cruz en Master Chef y que nos gusto y nos pusimos manos a la obra, es muy muy fácil y queda de lujo, con un sabor espectacular y cunde mucho, paso a contaros lo que lleva:

INGREDIENTES:

4 Zanahorias ralladas

2 Cebollas grandes cortadas pequeñas

4 dientes de ajo (puedes poner menos)

1/2 Vaso largo de vino blanco

1 Vaso de caldo de pescado (nosotras teníamos de gambas)

1 bote de tomate frito (puede ser casero)

sal y pimienta

1 1/2 Kg de anillas de calamar (también se puede utilizar pota)

1 Cucharada de concentrado de tomate

1 Cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

1.- Pochamos las cebollas con los ajos y las zanahorias

2.- Cuando este pochado le añadimos el vino blanco, dejamos que evapore un poco y le añadimos el caldo de pescado

3.- Le añadimos el tomate frito y el concentrado de tomate, mezclamos y dejamos que hierva un poco para que reduzca más o menos a la mitad.

4.- Cuando lo hemos dejado reducir un poco trituramos la salsa, le ponemos sal, pimienta y añadimos los calamares,

5.- Removemos bien y dejamos unos diez minutos y listo

Podemos poner un poco de salsa a parte en salsera por si alguien quiere echarse una poca más

Se puede presentar con arroz blanco, esta buenísimo...........

Como sale bastante salsa, se puede aprovechar para otras preparaciones, e incluso se puede congelar y la tenemos lista para luego solo comprar unos calamares y listo o con lo que más nos apetezca..... también la hemos tomado con filete de bacalao fresco.......

con patatas fritas y calamares....... delicioso.....

Esperamos que la receta haya sido de vuestro agrado y la preparéis esta buenísima, tener cuidado no tener cerca una barra de pan porque cae....... feliz semana a todos y recordad !!!! Buen Provecho ¡¡¡¡