sábado, 3 de febrero de 2018

ARROZ AL HORNO DE AMELIA



Hola de nuevo a todos los que pasan por nuestra cocina, ya empezamos con el ritmo diario , la receta que os traigo hoy me la enseño a hacer mi hija, por eso lleva su nombre, este arroz o algo parecido lo comí hace muchos años en Valencia y debe ser el mismo, esta muy rico, dicen que en Valencia se solía hacer tras preparar cocido y se aprovechaban los garbanzos y caldo que sobraba, a ella se lo enseñaron las Valencianas que están con ella y yo quería compartirla con todos porque es un arroz muy sencillo de hacer y sale muy muy rico, asi que si os animáis,  aquí os dejo la receta y como prepararlo:

INGREDIENTES:

unos trozos de costilla
1 patata
1 tomate
2 ajos
un puñado de garbanzos
una morcilla asturiana
un chorizo
caldo de verduras o de cocido (doble que de arroz y una propina)
arroz (una taza pequeña por persona)
un poco de azafrán o colorante (optativo)
sal al gusto



PREPARACIÓN:

En una cacerola doramos las costillas, las patatas, las rodajas de chorizo 


 las de morcilla y apartamos todo a un plato, 


Vamos calentando el caldo que se suele poner el doble que de arroz y una propina ( como medio vaso más)
En una cacerola que pueda ir al horno (cerámica, de barro.....) ponemos un fondo de arroz, acordaros de medir el arroz que ponéis para luego saber que cantidad de caldo ponemos.....


y vamos poniendo por encima los trozos que teníamos en el plato apartado, unas rodajas de tomate y un puñado de garbanzos cocidos


le echamos el caldo, en este caso de cocido, caliente y lo metemos al horno que habremos precalentado a unos 180/190º y viene a tardar unos 25 minutos, sabéis que depende del tipo de horno, del arroz, tendréis que probarlo, a mi con ese tiempo estaba bien


Otra foto ya terminado, se ve apetitoso, verdad?


Aquí terminado y en el plato, .............queda muy bien



Truqui: con la misma receta pero no tenia costillas y si unos trozos de pechuga de pollo, prepare un arroz igual pero sin garbanzos ni patatas y de caldo utilice caldo de verduras, quedo buenísimo también, así que otra idea para prepararlo, tenemos que aprovechar lo que se tiene en casa, cualquier receta puedes cambiar unos ingredientes que no tengas por otros similares y aprovechar restos para que no vayan a la basura, no están los tiempos para tirar nada


hacemos lo mismo, rehogamos la carne, chorizo,  morcilla y ajos apartamos a un plato y vamos calentando el caldo, el doble más una propina que de arroz...


colocamos el arroz el la fuente, repartimos por encima lo que teníamos apartado en el plato y unas rodajas de tomate, echamos el caldo (si queréis le echáis un poco de azafrán o colorante, pero eso va en gustos) y al horno, que estará precalentado y listo en unas 25 a 30 minutos


y emplatado, queda igual de bueno que el anterior y es rápido de preparar........


Pasad buen fin de semana, esperamos que esta receta haya sido de vuestro agrado y recordad !!!! Buen Provecho¡¡¡¡ hasta pronto.

martes, 30 de enero de 2018

SANDWICH CROQUE-MONSIEUR


Hola a todos, este Sándwich, dicen que junto con el Club son de los más conocidos por todos, lo probé hace muchos años, pero nunca lo había preparado, así que de las veces que mi hermana y yo nos juntamos, los preparamos para una cena, he de reconocer que es potente y que llena mucho, pero esta delicioso, cremoso y suave, a ver si os animáis a probarlo y nos contáis, vamos a ello:

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan de molde (dos por persona)
Queso de sándwich  y jamón york (una por sándwich)
Besamel (más bien espesa, algo menos que para croquetas)
Queso de fundir ( Mozarella o 4 quesos)



PREPARACIÓN:

1.-Para hacer la salsa besamel ponemos 60 gm de mantequilla y dejamos que funda, añadimos 80 gm de harina de trigo y removemos bien para que la harina se haga un poco, luego le vamos añadiendo 500 ml de leche poco a poco, hasta que este preparada, la salpimentamos al gusto.

2.-Untamos el pan por una cara con mantequilla y lo ponemos en la bandeja del horno que habremos puesto previamente un poco de papel de horno.Le ponemos un poco de besamel en cada rebanada y ponemos encima una de jamón york y otra de queso de sándwich.

3.- Tapamos con la otra rebanada, esta sin mantequilla, volvemos a poner besamel por encima.

4.-Lle echamos por encima de la besamel el queso de gratinar, lo hemos preparado una vez con mozarella y otra con cuatro quesos, a mi me gusta mas con cuatro quesos, incluso el dorado que queda al gratinar es mas bonito, pero eso va a gusto de cada cual. Lo pasamos al horno (sabéis que cada horno es un mundo, vais vigilando la primera vez y así lo controláis) vienen a estar unos veinte a veinticinco minutos a 180º, quedan geniales, podéis tenerlos preparados y luego solo gratinar, ricos ricos, eso si uno por persona que llenan mucho. Mirar como quedan......

Este primer gratinado esta con mozarella y podeis ver que el color cambia con el otro


Por dentro esta super jugoso........


Otra del corte....... a que se ve bueno?......



Y aquí un trocito, esta buenísimo, con lo que me gustan los sándwiches, esto es un peligro......


Como siempre esperamos que esta receta os haya gustado y nos contéis que tal, y sobre todo hay que disfrutar de la vida con estas pequeñas cosas, disfrutando al prepararlas y luego al compartirlas y comerlas, no os alvideis !!!! Buen Provecho¡¡¡¡, hasta pronto

domingo, 28 de enero de 2018

ALBONDIGAS Y HAMBURGUESAS DE CARNE Y VERDURAS


Hola a todos, hoy queremos compartir una receta que hacia nuestra abuela Pepa y nuestra madre también, son unas albóndigas a las que se añaden verduras, eso hace que además de estar mas jugosa, por ende hace que cundan mas y os aseguro que están ricas ricas, y con la misma carne podemos preparar unas hamburguesas y congelarlas y así tenemos una cena rápida o para una comida improvisada, nosotras os damos la idea, que yo se que sabéis mucho, pero soy de la opinión que todos los truquis vienen bien a todos, esperamos que sea de vuestro agrado como siempre y lo compartáis con nosotras..... adelante:

INGREDIENTES:

1 kg Carne picada (mejor de ternera)
verduras ralladas (cebolla, tomate y zanahoria )
verduras cortadas muyyyy pequeñas (puerro y pimiento verde )
ajo en polvo ( o un diente muy picadito)
2 rebanadas de pan de molde sin corteza, remojadas en leche
2 huevos
sal, pimienta molida a gusto
pan rallado
para la salsa:
Cebolla, ajo picado, tomate rallado, un poco de puerro si tenéis, pero es optativo, al igual que si le queréis echar un trozo de zanahoria, a nosotras nos gusta.
un poco de agua o caldo que tengáis

PREPARACIÓN DE LA CARNE PARA LAS ALBÓNDIGAS Y HAMBURGUESAS

1.- Picamos todas las verduras (el tomate lo pelamos antes de picarlo)

2.- Ponemos el pan en remojo con un poco de leche

3.- En una fuente de cristal, echamos la carne, las verduras que hemos picado, los dos huevos, el pan de molde con su leche, nosotras no lo escurrimos, sal, ajo y pimienta y juntamos todo bien, metemos las manos (Limpias eso si!!!!) y amalgamos todo para que se junte bien y lo dejamos reposar un poco


4.- Ponemos un plato con pan rallado, a nosotras nos gusta utilizar el que preparamos nosotras, vamos formando primero cuatro hamburguesas y se pasan por pan rallado


5.- Luego vamos formando las albóndigas y también las pasamos por pan rallado 




6.- Cuando las tenemos todas formadas vamos a preparar la salsa, porque las albóndigas van directamente en la salsa, no las freímos (pero si prefieres hacerlo, adelante) y salen muy jugosas, ponemos una cacerola una pizca de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo  un poco (y si le echamos puerro va aquí también), luego le añadimos el tomate y si le vamos a echar algo de zanahoria también, echamos sal, pimienta y agua o caldo y dejamos que de un hervor, entonces trituramos y vamos metiendo las albóndigas en la salsa y terminamos de echar más caldo si hiciera falta, hasta que cubra todo (ver la siguiente foto)


7.- las dejamos que hiervan en la salsa unos 15 a 20 minutos y las tenemos listas, la salsa veréis que se espesa un poco, porque las albóndigas al llevar pan rallado hace que la salsa espese y este rica, rica....En este punto si queréis podéis echar unos guisantes y unos champiñones de bote, también queda estupendo.

8.- Las hamburguesas que habíamos preparado de la misma carne, las envolvemos con film transparente de cocina y así las podemos congelar para una cena, una comida improvisada o para lo que os apetezca, luego simplemente sacar las que necesitemos y prepararla a la plancha como más nos guste.



Os damos ideas, que de sobra sabréis para emplatar, pero por si alguno esta empezando, ahí van........

Con patatas fritas y su salsita tal cual.........


Otra idea, cuando echamos las albóndigas en la salsa, también echamos unos guisantes, y unos champiñones , en este caso son de lata, queda delicioso......


Podemos acompañarlo con su salsa y un poco de arroz blanco, delicioso...........




Me falta la foto con puré de patata,  se me olvido, además contaros como Truqui : si utilizáis puré de patata de paquete, como siempre sale más salsa de la que nos tomamos, cogemos un poco de salsa y le vamos añadiendo puré se patata y nos queda un delicioso puré de patata con la salsa de las albóndigas, solo lleva la salsa y el puré, lo dejáis a la consistencia que más os guste, probadlo esta delicioso...

En la siguiente foto podéis apreciar el corte y lo jugosa que queda la carne, al no ir fritas sino que se hacen en la salsa, son más ligeras y tampoco lleva nada de harina, solo las dos rebanadas de pan de molde que si se echan especial para celiacos, estos las podrán tomar.....



Ahora os presento las hamburguesas en las formas que las hemos tomado......
A la plancha con cebolla frita, una delicia........



En pan de hamburguesa con sus rodajas de tomate, lechuga, pepinillo ,.......y como no!!! sus patatas fritas, quien se resiste?.......


aquí podéis ver el corte, a que esta apetitosa.!!!........


Os dejo el enlace a otras Albóndigas sin freír que tenemos por si queréis verlo. (Aquí)
Esperamos que este post sea del agrado de los que visitáis nuestra cocina, que tengáis un buen fin de semana y recordad !!!! Buen Provecho¡¡¡¡, hasta la próxima y sed felices

lunes, 22 de enero de 2018

ESPINACAS AL HORNO



Hola, este plato sale muy rico y para mi lo bueno que tiene es que lo puedes dejar preparado y para una cena es ideal o para un primero de domingo que te vas al vermut y cuando vienes ya lo tienes preparado, y mientras ponéis la mesa, o la gratináis, si no lo habéis hecho o la calentáis si ya lo esta, bueno no me enrollo más y veréis que fácil es la receta y esta rica, rica.....

INGREDIENTES

1/2 Kg de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
un poco de tomate frito para el fondo
un poco de queso para gratinar
besamel 

PREPARACIÓN

1.- Rehogamos las espinacas con los ajos picados en un pelin de aceite

2.- Preparamos la besamel,  con un poco de mantequilla, aceite y 2 cucharadas de harina,lo removemos bien para que la harina se haga y le vamos echando leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir la textura deseada. También se puede preparar con la Thermomix. Tiene que quedar liquida pero con cuerpo. La tenéis que echar sal, y si os gusta un poco de nuez moscada y un poco de pimienta molida, pero es optativo

3.- En una cazuela o molde rectangular, como nosotras, que pueda ir al horno, echamos una capa fina de tomate, el nuestro casero, pero podéis utilizar del que viene frito, pero que sea bueno.

4.- Vamos colocando las espinacas que habíamos rehogado previamente con los ajos ( ver la foto de abajo)



5.- Cubrís con la besamel, que se habrá probado de sazón y cubrís bien toda la espinaca


6.- Le echamos el queso por encima para gratinar. en este paso la podéis dejar preparada para gratinar cuando la vayáis a comer o pasar al siguiente paso.El queso dependerá de vuestros gustos en este caso utilizamos Mozarella pero con cuatro quesos queda también muy rica, eso es de libre elección.


7.- Gratinamos al gusto y ya lo tenemos listo



8.- Y a comer....... esta suave, rica e incluso a los que no le vayan mucho las espinacas le van a gustar, probarlas y veréis, ricas ricas.........


Esperamos que la receta os haya gustado y la preparéis y sobre todo que me lo contéis, hasta la próxima receta en breve, ya me he puesto la pilas, bueno me las ha puesto mi hermana que dice que tengo muchas recetas para compartir, pero me faltan horas al día como a muchos de vosotros...... pero lo intentare y recordad !!!!! Buen Provecho¡¡¡¡¡  Hasta pronto
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