sábado, 22 de diciembre de 2012

CORTADILLOS DE CIDRA Y FELIZ NAVIDAD

 Hola de nuevo, espero que todos estéis bien, desde aquí quiero desearos unas Felices Fiestas, y para ello os he traído unos mantecados que se hacen de siempre en casa y que este año he tuneado un poco, la receta de los mantecados de mi madre. la encontráis Aquí y ahora os cuento que he hecho de diferente.........


Este año, he preparado en dos formatos uno de navidad (estrellas y corazones) y otros en cuadrados y rellenos con cabello de ángel  están buenísimos, por eso los he llamado cortadillos, porque me recuerdan a esos que venden, yo los he horneado con el relleno, pero también se pueden hornear y rellenar después, una vez fríos  igual que los mantecados normales, los rebozamos en azúcar glas, a mi hija le han encantado, bueno y a mi, os dejo unas fotos.......



os tengo que decir que al ir dobles llenan bastante, ahí podéis ver los dos moldes que utilice para hacer los mantecados sin relleno, los cuadrados los hice a mano, tengo que buscar un molde cuadrado para facilitarme el trabajo.



aquí podéis apreciar el corte, muuuuyyyyyyyy ricooooooooooooo



y aquí la mordida, mmmmmmmmmmmmmmmm


y con esta me despido hasta después de reyes, Burgos me espera y mi hija también jejejejejejejeeje


Felices Fiestas y Prospero Año 2013, que este año que entra os colme de dicha y felicidad y sobre todo que nos ayude con esta crisis que estamos pasando, Feliz 2013
Cuidaros y hasta la vuelta, sed felices y recordad ¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!!!!

martes, 4 de diciembre de 2012

CARITAS DE GALLETA Y CUMPLES



Hola a todos, perdonad la ausencia, ya estoy de nuevo con todos, hoy os traigo unas galletas que me han sorprendido por su sabor ademas de su forma que es un molde que me pareció de lo mas gracioso, no son difíciles de preparar y como os digo están ricas, ricas. 
Hoy también quiero deciros que hace unos días ha sido el cumple de mi hermana Mari y de mi sobrina Noelia y de la tercera de sus hijas Noemi, que ya ha cumplido 6 años, y como es la mas pequeña de las tres, la tarta fue para ella, mas abajo os la muestro, tampoco nos complicamos mucho, preparamos un seis jejeejejjee  pero lo importante es que a Noemi y al resto nos gusto bastante. Ahora paso a contaros como preparar estas deliciosas galletas con sabor a mantequilla que se deshacen en la boca.

INGREDIENTES:

250 gm Mantequilla a temperatura ambiente
550 gm Harina tamizada
175 gm Azúcar Glas tamizado
1 Huevo y una yema a temperatura ambiente
1 cdta. Vainilla
1 cdta. esencia mantequilla (opcional)



PREPARACIÓN:  la mantequilla tiene que estar fuera de la nevera la noche de antes, para que este blandita y la batimos primero sola y cuando quede como una crema le vamos añadiendo el azúcar poco a poco, (que habremos pasado por el tamiz), esto lo hice con una batidora de varillas, hasta que el azúcar este bien integrado.
Se añaden las esencias, ir incorporando el huevo ligeramente batido, poco a poco, luego ir añadiendo la harina, hasta formar una masa homogénea  hacemos un cilindro y lo dividimos en dos, lo estiramos entre dos papeles de horno y lo dejamos reposar en la nevera como media hora,para ello pongo la masa en una bandeja y la paso a la nevera, hay que procurar que al estirar la masa, quede toda del mismo grosor para que luego nos queden todas las galletas iguales, cuando haya reposado la ponemos sobre la mesa de trabajo y vamos cortando la forma del molde deseado, con esta masa también he preparado otras galletas que también os mostrare en breve, es una masa que podemos utilizar para cualquier galleta que se corta con moldes.
Los recortes de la masa se vuelven a juntar y estiramos (entre dos papeles) y así hasta finalizar la masa, las vamos colocando en la bandeja del horno con un papel debajo, unos 12 minutos a 180º horno arriba y abajo, tened en cuenta que contra mas grandes sean las galletas mas tiempo a hornear, pero en mi opinión  es mejor que se queden un poco blancas a que se doren en exceso, cuando se sacan del horno las pasamos a una rejilla para que se enfríen un poco.
y así salen del horno, luego las rellenamos con mermelada a nuestro gusto o crema de chocolate, las mías pusimos la mitad con mermelada de fresas y la otra mitad con mermelada de melocotón, mirad como quedan...... a que son una monada¡¡¡¡¡¡



..... un platito con unas pocas



se pueden tomar así o ...... con un poco de azúcar glas por encima...... igual de buenas, no dejéis de prepararlas


Triple cumpleaños : Mi Hermana Mari, mi sobrina Noelia y una de las niñas Noemi que ya cumple 6 años, Felicidades a las tres, hicimos esta tarta, muy simple pero que les gusto mucho, sobre todo a Noemi


El bizcocho es el que preparamos nosotras, puede ser con leche o con yogurt, salio tan esponjoso que no hizo falta mojarlo, esta relleno con crema de chocolate (preparada con queso de untar tipo Filadelfia y chocolate de cobertura derretido)  y la cobertura es chocolate blanco con colorante rosa luego le pusimos unos adornos y la inicial de su nombre y la de su madre, estaba muy rica y lo mas importante que a Noemi le encanto, de nuevo Felicidades a las tres.


aquí veis a las cumpleañeras soplando la vela (tres  generaciones) como pasa el tiempo....... quería comentaros también que el lunes 3 también fue el cumple de mi madre, desde aquí mandarle mi felicitación allí donde este.
Os deseo que paséis una feliz semana y recordad ¡¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!!!!!

miércoles, 14 de noviembre de 2012

MAGDALENAS DE BACON



Hola a todos, hoy vengo con magdalenas pero saladas, las puse en una merienda/cena informal con unos amigos, se la vi hacer al cocinero de la 1, Sergio y me dije porque no probar y han sido todo un éxito, y eso que las hice con jamón York porque no tenia Bacon, las próximas serán como tienen que ser, jeejjejjejejeje aunque yo les pondría por encima un poco de parmesano antes de meterlas en el horno, pero para la próxima.  Paso a contaros como se preparan.

INGREDIENTES (Salen unas 11 und.)

50 gm de Bacon (yo use jamón york)
50 gm Queso (yo use mezcla 4 quesos) 
2 huevos (100 gm)
100 gm de harina 
1 sobre levadura tipo Royal
50 gm de aceite oliva suave
chirrin (un poquito al gusto) de Albahaca, orégano y sal

PREPARACIÓN:

Picamos el Bacon en trozos (en mi caso Jamón york) y el queso ( yo use del rallado de 4 quesos) y reservamos
Batimos los huevos con un chirrin de leche (un chorrito) y añadimos el aceite, las especies, el bacon el queso y por ultimo la harina que hemos mezclado con la levadura, juntamos todo bien, yo lo hice a mano, sin máquinas, no me parece necesario usarlas, con una cuchara de madera se mezcla muy bien.



Entonces empezamos a pasar la masa a los moldes, yo utilice un molde de silicona con 6 cavidades y cinco moldes de magdalena de papel, antes de meterlos al horno, les ponemos un poco de azúcar por encima, pero como os he dicho antes, para la próxima vez les pondré un poco de queso parmesano, que seguro le confiere un delicioso sabor, pero tal cual salen muy ricos. Metemos al horno que previamente habremos calentado a 170º unos 25 minutos, ya sabéis que cada horno varía, vigilar los,  se hacen enseguida al ser pequeños.



 Así quedan los del molde de silicona una vez horneados



y así con moldes de papeles de magdalenas



...... y el corte..... estaban deliciosas, para un aperitivo, una fiesta, para lo que os apetezca y se preparan en un santiamén, que os parece... tentador

Espero que os guste la receta tanto como a mi y animaros a prepararla, los comensales se sorprenderá al pegarle un bocado pensando que es dulce y no lo es, las especies le dan un sabor rico, rico, ya me contareis, feliz semana a todos y cuidaros mucho y ya sabéis 
¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!!!

sábado, 10 de noviembre de 2012

ROLLITOS DE BACON Y SALCHICHA (RECETA DE MARISA)

 
Hola a todos, tengo que contaros que mi hermana me ha regañado porque no subo casi nada salado, pero me gusta tanto la repostería  que no puedo resistirme, y pensando a ver que tenia me he acordado de este relleno de sandwich que me enseño mi amiga Marisa, que se lo agradezco un montón  me esta enseñando un sinfín de recetas que os iré poniendo, esta especialmente me encanta y yo a su vez se la prepare a las nietas de mi hermana y ha sido todo un éxito  incluso el niño (David) se lo come como si fuese un dip con colines, es muy sencilla de preparar y esta rico, rico, paso a contaros.

INGREDIENTES:

2 Salchichas grandecitas (tipo Frankfurt)
4 lonchas de bacon
un poco de mayonesa
Pan de Molde sin Corteza

PREPARACIÓN: Picamos las salchichas en picadora o a mano, que quede pequeño, mientras vamos haciendo un poco el Bacon, yo lo preparo entre papeles de cocina en el microondas, pero se puede hacer en la sarten y luego quitarle el aceite, se pica con la salchicha en trozos pequeños lo pasamos a un bol y echamos una o dos cucharadas de mayonesa, sin pasarnos, es un poco dependiendo de la cantidad del resto de ingredientes, juntamos bien.......


con un rodillo aplastamos el pan de molde (mejor sin corteza), ponemos un poco del preparado y enrollamos como si fuese un brazo de gitano, le cortamos un poco las puntas, para que quede mes uniforme y partimos cada rulo en dos



y ya tenemos nuestros rulos para un aperitivo, una fiesta de cumple, para una merienda, para lo que mas nos guste, quedan muy suaves y muy ricos


en casa de mi sobrina, lo hemos preparado varias veces y el enano (David) no espera a que se hagan los rulos, se lo come con colines como si fuese un Dip, así que otra idea, la foto no es muy buena porque es del móvil, pero a que esta muy guapo?.......... 


Espero que os guste estos rulos, están muy ricos y cuando los preparéis  veréis como desaparecen de la bandeja, animaros y me contáis. Feliz fin de semana y no olvidéis 
¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!

martes, 6 de noviembre de 2012

LLEGO MI AIG y PREMIO




Hola de nuevo, espero que esteis todos bien, yo he estado un poco desconectada porque me han operado de la mano izquierda, así que en menos de un año, las dos manos, pero lo importante es que ya estoy bien y tengo que deciros que ya ha llegado mi AIG 2012, me ha hecho muchísima ilusión y solo con ver como venia preparado, se ve que lo ha hecho con mucho cariño, mi AIG es Pilar de Cazuelicas, he hablado con ella y se nota que es una bellisima persona, visitar su blog, ahora os cuento lo que nos ha enviado........



Todo venia perfectamente embalado y muy organizado, me ha enviado unas tijeras para cortar hierbas aromáticas, todo una chulada, una jeringa para rellenar buñuelos u otro dulce, un molde para hacer los huevos cocidos en cuadrado, me ha hecho mucha ilusión porque lo estaba buscando, unos papeles para mini muffins, unos cortadores muy bonitos para canapés, para cortar el pan de molde en tres formatos distintos.......una postal y un muñeco enlazado con una caja de Mafalda y .........



todo esto venia acompañado de una pequeña lata preciosa con galletas preparadas por ella, que ademas de bonitas están deliciosas, os enseño unas fotos....





aquí podéis ver los modelos que me mando, .....a que son preciosas?



Muchísimas gracias Pilar, todo a sido precioso y solo con ver el cariño que le has puesto al prepararlo, se que tengo una amiga mas en este mundo entre fogones, gracias a ti por el regalo y gracias a las organizadoras del evento que cada año nos llena de ilusión y nos acerca cada día mas unas a otras. En unos días me pongo al día con nuevas recetas.

PREMIO:



También deciros que nos han otorgado un premio, me hace mucha ilusión  aunque mi cocina es muy sencilla y no tengo el nivel de muchas de vosotr@s intento superarme día a día unas veces con recetas de mi madre y otras que voy aprendiendo de mis amigas y de tantos blogs magníficos que en estos años voy conociendo, muchas veces pienso en lo contenta que estaría mi madre de ver como esta el blog y como dejáis comentarios y preparáis algunas de nuestras recetas, seguro que se sentiría muy orgullosa, el premio me lo otorga Cata de Cocina, al que agradezco muchisimo el acordarse de nuestros fogones, gracias y mil gracias  a todos por estar ahí con mi hermana y conmigo, feliz semana. 

domingo, 21 de octubre de 2012

TORTA ESTRELLA



Hola a todos¡¡¡¡ hoy os traigo esta receta de mi madre, no se quien se la dio, pero yo la he comido desde que tengo uso de razón, no había evento en casa, cumpleaños, comida familiar...... donde faltara, la salían deliciosas, se necesita un poco de tiempo para prepararlas, pero no es nada difícil de hacer, es tipo brioche y con el dulce que se le pone por encima, le da el toque especial, espero que os guste tanto como a nosotras, no se de donde viene el nombre, yo os lo pongo tal cual lo conocemos.Disfruten de la receta y del domingo, por aquí en Alcalá de Henares, lluvioso.


INGREDIENTES DE LA MASA:

 4 tazas de harina
 3 huevos (solo las yemas) 
60 gr. de levadura de panadero (fresca)
1 taza de leche
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharilla de sal
 2 cucharadas soperas de azúcar.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

2 Cucharadas de margarina
3 Cucharadas de azúcar


PREPARACIÓN DE LA MASA:

Se templa la leche y se añade la sal y la levadura y se deja reposar 10 minutos, echar el resto de los ingredientes y amasar bien y si necesita mas harina añadir un poco mas, dependerá del tamaño de los huevos y el tipo de harina que utilicéis. ( dividir la masa en dos )

PREPARACIÓN RELLENO:


Glasé de dentro: 2 cucharadas de margarina, 3 cucharadas de azúcar  extender la mitad de la masa y  enrollarla como un brazo gitano.(Este relleno es para los dos rollos. Cada rollo se divide luego en trozos).



cortar en 10 pedazos, dejar reposar 2 horas o hasta que dupliquen su tamaño, en un lugar fuera de corrientes y tapados con un paño, mientras hacer el dulce de leche de la cobertura.



Cuando hayan duplicado su volumen, metemos en el horno que habremos calentado previamente a 180º unos 25 minutos, los veremos, no se deben dorar mucho



así salen del horno, veis como han crecido





INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

Dulce de leche; 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar, 1 palo de canela, .



PREPARACIÓN: se pone a cocer hasta que espese, como veis en la foto de debajo, se ve como ha cambiado de color y textura



Cuando saquemos los bollitos del horno, les vamos echando un poco del dulce preparado por encima


y dejamos que se enfríen, el dulce luego se endurece y forma una costra.



así quedan ya cuando están fríos, a mi me encanta la capa dulce que lleva por encima, esta deliciosa



en la foto de debajo lo podéis ver mas de cerca, a que esta apetitoso?



y también os pongo el corte, bueno mas bien el mordisco, jejejjejejeje




otro mordisco.....




hicimos unos pocos que añadimos al relleno unos trozos de chocolate, nunca lo había probado y también esta muy rico.....


el corte del que pusimos chocolate.......

esta muy apetitoso, tanto sin chocolate como con él, probad lo de las dos formas
 
Espero que os guste nuestra receta, ideal para estas tardes de lluvia compartiendo un café con el marido, la familia, los amigos o solos, porque no¡ sea como fuese disfrutad del domingo y de la vida y recordad
 ¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!!!

domingo, 14 de octubre de 2012

CACHAPAS VENEZOLANAS


Hola a todos de nuevo, hoy os traigo unas tortas de maíz que me encantaron, es similar a la panqueca pero hecha con maíz (jojoto) tierno molido, las preparamos en casa de mi amiga Venezolana Marinelly, en esta ocasión las acompañamos con una barbacoa, pero me han contado que normalmente se toman en el desayuno, con un poco de mantequilla, o con quesos típicos Venezolanos como el queso de mano, guayanes o telita, son quesos blancos frescos elaborados de forma artesanal y no tienen un sabor fuerte, tienen una gran variedad de quesos, como os he contado se pueden comer a cualquier hora, pero son típicas en el desayuno o la cena.
Son muy sencillas de preparar y ya voy a contaros, no dejéis de probarlas, seguro que repetís

INGREDIENTES:

450 gm de maíz (mazorcas de maíz natural, sin hervir)
2 huevos
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de harina de Maíz
pizco de sal
cucharadita de azúcar
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

Compramos las mazorcas de maíz, pero no las que vienen cocidas, estas están sin cocer y las desgranamos como podéis apreciar en la foto, hasta que conseguimos la cantidad necesaria (son como unas 4 ó 5 mazorcas), se hace muy fácil,




cuando las tenemos desgranadas las basamos a la batidora con la leche, el azúcar  sal y la harina y trituramos, 



luego le añadimos la mantequilla y los huevos y volvemos a triturar, lo pasamos a una jarra y dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.




Cuando las vamos a hacer, encendemos la plancha eléctrica o una sarten y las vamos preparando echando un poco, para ir haciendo tortitas, les damos la vuelta y listas, deben estar unos 4 minutos por cada lado o hasta que el dorado nos guste


 

servir enseguida, se comen calientes, en nuestro caso les pusimos un poco de mantequilla por encima, pero como os hemos dicho, se comen con queso, son algo mas grandes que estas y se doblan a la mitad, como un sándwich, las fotos no están muy bien porque no había suficiente luz, pero os aseguro que estaban deliciosas, voy a repetir cualquier mañana



os pongo una foto del plato con lo que se acompaño mmmmmmmmm rico, rico

 
Espero que la receta os guste e iré poniendo recetas nuevas a parte de las que me enseño mi madre y así todos aprendemos, me gusta conocer las costumbres de otros países y tenemos el medio para poder difundir y aprender un montón de cosas, tenemos mucha suerte. Felicidades atrasadas a todas las Pilares, que tengáis una buena semana  y sed felices y no olvidéis
 ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

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