domingo, 12 de julio de 2020

ARROZ CON VERDURAS DE CASA (A MI ESTILO)


Hola de nuevo, espero que sigáis bien. Hace mucho tiempo que preparo este arroz y aunque se que muchos de vosotros domináis el arte de los arroces, me dije porque no compartir este, que en realidad es una forma de aprovechar los restos de verdura que tenemos en casa (de ahí  lo "de casa"), lo empece a preparar hace ya años, cuando mi hija no quería la verdura sola, pero así se la comía bastante bien y además sale buenísimo y si al mismo tiempo come verdura, aprovechamos lo que tenemos en la nevera, que más se puede pedir!!!, me dije, "Porque no compartirlo en mi cocina para el que quiera que lo pruebe?"Ahí lo dejo por si alguien le apetece y ahora vamos a ello, va variando según las verduras que cada uno tengáis en casa, en esta ocasión de algunos ingredientes no pongo cantidades, se ponen al gusto de cada uno:

INGREDIENTES 

Verduras en trozos (las que tengáis en casa o más os gusten)
Caldo de verduras, pollo, carne..... mejor casero, sino de brick o pastilla
Arroz el que habitualmente utilicéis (para una medido de arroz dos de liquido)
Un poco de ajo triturado (optativo)
Azafrán o colorante para paella
sal y aceite
Un tomate o un poco de tomate triturado


PREPARACIÓN:

Se parten las verduras que se vayan a utilizar en trozos pequeños (puerros, judías verdes, calabacin, pimiento verde, rojo, ajo,alcachofas, champiñones, guisantes,....... la lista seria interminable) y en la paellera que vayamos a utilizar, ponemos un poco de aceite y vamos rehogando las verduras un poco, ya tenemos el caldo preparado y caliente, sino lo preparamos en este paso y lo mantenemos caliente, el que tengo preparado es con verduras y un trozo de pollo, sale más oscuro, porque antes de echarle el agua, rehogo todo un poco y eso hace que tenga más color.


Una vez tengamos las verduras rehogadas, le echamos el tomate a trozos y si no tenemos un poco de tomate triturado (siempre mejor casero), echamos el arroz y lo revolvemos un poco, se le empieza a echar el caldo, el colorante o el azafrán, sal, se remueve un poco y cuando empieza a hervir se baja el fuego o la potencia y se cuenta unos 18 minutos, agitando un poco la cazuela pero sin remover con la cuchara, cuando se consuma el caldo, ya debe estar, lo probáis y dejamos reposar, tapado, unos cinco minutos.
La de abajo va con champiñon son dos preparaciones para que veáis que pongas las verduras que pongas, sale muy bien



Este es el arroz que me gusta usar, a mi me queda bien, incluso si me sobra, al día siguiente esta igual de bueno, mi hermana usa el vaporizado, que también sale bien.


Queda con un sabor delicioso, o al menos a mi me gusta, el rehogar las verduras le da más sabor que si no se hiciera, y como veis no queda apelmazado.



Mirar lo suelto que esta........ buenísimo!!!


Tiene bastantes verduras, es una forma de comer verduras para el que no pueda tomarlas sola, para mi es un plato sencillo, de aprovechamiento de restos de verduras (o comprarlas a posta para ello) pero lo que no cabe duda es que es un plato completo y muy rico.


Se acompaña con alguna ensalada, en este caso con ensalada de pimientos asados, una de mis favoritas, pero utilizar la que mas os guste o la que habitualmente hagáis para acompañar. Esta es de pimientos asados, pelados y aliñados con un poco de ajo, aceite, sal y unas gotas de vinagre..... se me hace la boca agua recordándola, buenísima!!!


Aquí os dejo otras fotos, ya sabéis que me gusta poner más de una, nunca se cual elegir.......además son preparaciones con distintas verduras, pero todas muy muy ricas........
Algunas otras ensaladas para acompañar, cualquiera de ellas deliciosas para acompañar un plato de arroz para daros ideas e incluso para cenas rápidas

ENSALADAS VARIAS....... VARIAS ENSALADAS
ENSALADA Y ALIÑO CHINO
TOMATES RELLENOS DE ATÚN Y HUEVO


Lo que si es verdad, es que queda mucho mejor con alguna alcachofa, judías verdes... son verduras que le vienen bien al arroz, podéis ver en el indice el apartado de arroces por si fuesen de vuestro interés, seguro que hay más de uno que os gusta, sin entreteneros más solo deciros que os cuidéis mucho y recordad !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

martes, 30 de junio de 2020

PATÉS CASERITOS PARA PICOTEO (JAMON, VEGETAL, SALAMI, ANCHOAS, MEJILLONES, PUERRO....)



Hola de nuevo, estas preparaciones que normalmente la gente llamamos patés, no lo son, son más bien unos Dips (palabreja americana) la definición de Paté es ""Pasta comestible hecha de carne o hígado picados y condimentados, especialmente de oca, pato, cerdo o pescado, que se cuece al horno o al baño María"" , pero estas sencillas preparaciones tan aptas para el picoteo también las conocemos como Patés, por lo tanto así las vamos a llamar, Suelen tener pocos ingredientes y son de los que habitualmente se tienen en casa. He elegido estos para que si os apetece los probéis, las recetas son de Internet, de amigas, etc.. y todos ricos, unos más que otros, yo os cuento y vais probando el que os apetezca:

PATÉ DE JAMÓN

Con trocitos, de sabor suave y que como todo, cuanto mejor calidad tenga el jamón, mejor sabrá, pero se puede preparar con el que uses habitualmente, incluso con paletilla. La receta la encontré en la cocina de "Charo y sus Recetas" y nos ha gustado:

INGREDIENTES

200 de jamón a trocitos
100 de mayonesa (mejor casera)
50 queso de untar


PREPARACIÓN:

Partimos el jamón en trocitos super pequeños, como el nuestro estaba en lonchas, se partía muy bien (en la picadora creo se destroza mucho), en esta ocasión utilizamos mayonesa preparada, pero mejor si se hace y también se puede preparar con lactonesa (mayonesa sin huevo), que para los calores viene mejor.Receta de Lactonesa -->>(LACTONESA (MAYONESA SIN HUEVO))


Nosotras hemos tuneado un poco, a la mayonesa le hemos triturado un poco del jamón y queda estupenda, le da un sabor muy rico



Mezcláis los ingredientes y a disfrutar, con tostadas, sobre pan, con colines...... como más os guste.


PATÉ DE SALAMI

Este me encanta, puesto en sándwich se parece al que hace años comía alguna vez en Rodilla, se parece un montón, así que si te gustan estos sándwich, este es el tuyo.

INGREDIENTES:

 400 Salami
200 Jamón York
50 Nata para cocinar
1 Cucharada sopera de mantequilla o margarina
sal pimienta al gusto


Este se trituro en la thermomix pero se puede hacer en cualquier picadora o turmix.

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel al salami y troceamos, troceamos el Jamón york, le echamos la mantequilla, sal y pimienta y trituramos hasta que quede como una pasta.


Como no teníamos nata de cocinar, usamos la de montar y una vez triturado el embutido le echamos la nata y mezclamos bien, que veis que queda muy espeso, le podéis echar un poco más de nata.


mirar que bien queda, ideal para sándwich, para nachos, colines........para comerlo como más os guste, sobre tostadas de pan esta delicioso.


algunas fotos de como lo presentamos, para mi esta bueno en cualquier presentación, se nota que me gusta jajajja


en unos volovanes queda genial y duran mucho sin ablandarse, quedan estupendos


y así es como más me gustan, con el pan de molde......... geniales


PATÉ PUERRO Y SURIMI

Este me lo enseño mi amiga Lupe, y desde que lo probé me encanto, esta suave y rico rico.

INGREDIENTES:

Puerro bien picado
Palitos de Surimi picaditos
Mayonesa


PREPARACIÓN:

Picamos muy bien el Puerro y lo reservamos, seguidamente hacemos lo mismo con el Surimi o palitos  (va en gustos, pero para un puerro grande, le puse seis palitos de cangrejo) y luego la mayonesa (siempre mejor casera, pero igual que el anterior, no teníamos y con el calor usamos de la comprada y además light ) echarle primero dos o tres cucharadas, lo mezcláis bien y si os gusta con más le ponéis alguna otra, pero con tres queda bien para nuestro gusto. Así queda.......



A mi este me gusta sobre trozos de pan, como veis en la foto, pero en pan de molde también esta muy rico...


alguna foto más.......... buenísimo!!!!........


PATÉ VEGETAL

Este paté le llamamos vegetal aunque lleva atún, porque así se lo enseñaron a mi hermana, una compañera de trabajo, hace muchoooos años y a mi madre le encantaba y lo hacia a menudo y sencillo de hacer, os cuento

INGREDIENTES:

1 bote de Espárragos
1 lata de atún
1 lata de guisantes
1 tomate
1 huevo duro
Mayonesa


PREPARACIÓN:

Partimos y escurrimos el tomate y los espárragos (guardamos alguna punta para adorno), ponemos también a escurrir el atún, hay que dejar que escurran bien........ el huevo lo pelamos y aplastamos con un tenedor


ponemos todos los ingredientes  menos el huevo y trituramos, pero dejando algún trozo, que no quede una pasta, le añadimos el huevo y mezclamos (no batir)............


y ya lo tenemos listo, es suave, fresquito y rico rico......... igual que los otros se puede poner con sus tostadas, con rebanadas de pan o como la gustaba a mi madre y a mi, en pan de molde tipo sándwich...



lo podéis adornar con las puntas de espárragos reservadas .......


PATÉ DE ANCHOA:

Estos que os explico a continuación, son sencillos y muy rápidos de preparar y además quedan muy ricos, hay que tener cuidado porque uno empieza y no para....... la base de estos es el queso tipo Philadelfia o queso de untar y luego el ingrediente elegido, os cuento......

INGREDIENTES:

1 Terrina de queso de untar
1 Lata de anchoas (o un tarro)


PREPARACIÓN:

Echamos el queso junto con las anchoas y su aceite, batir todo junto y listo....... hay veces que Mary le añade una sardina ahumada, que las venden en mercadona y un pelin de su aceite y la verdad es que le da un toque especial, pero de cualquiera de las dos maneras esta rico rico.....


PATÉ DE MEJILLONES:

De igual manera que el de anchoas se prepara el de mejillones (nosotras en escabeche), todo igual, se bate el queso de untar con los mejillones y su caldo y listo.......... buenísimo!!!


cualquiera de ellos quedan buenísimos en pan de molde......


Sobre galletas saladas..... sobre pan tostado


PATÉ DE SALMÓN:

Este se elabora igual que el de anchoas y mejillones pero con salmón ahumado y la presentación esta puesta en tomates cherry que están vaciados, se ponen un rato boca abajo para que suelten liquido y luego los rellenas con el paté de salmón, para una terrina de queso de untar un paquete de salmón ahumado, creo que vienen como 150 a 200 gramos mas o menos, a mi este me gusta,..... bueno me gustan todos que os voy a contar, me gusta comer y disfruto con ello....


PATÉ ACEITUNAS:

Este esta en la misma linea y sale también muy rico, probadlo y veréis

INGREDIENTES:

100 g. de aceitunas ( solo verdes o verdes y negras)
4 filetes de anchoas
125 Queso de untar
50 Ml de aceite Oliva
1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Juntamos todo y lo batimos, no tiene más complicación, este le preparamos con los dos tipos de aceitunas (verdes y negras) y listo, aquí en la foto de abajo podéis ver como queda..... rico rico...


Bueno ya no me extiendo más, y como estamos a puertas de Julio, muchos os iréis de vacaciones, pasadlo bien y cuidaros mucho. Ahora os dejo el enlace a otros patés que tenemos ya subidos por si les queréis echar un vistazo:




Feliz verano y vacaciones a todos, espero que os hayan gustados las recetas que hemos compartido y que las probéis, hasta pronto y !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

sábado, 6 de junio de 2020

TOSTAS FINAS AL HORNO (APROVECHANDO PAN) Y ACEITES AROMATICOS



Hola a todos de nuevo!!!! esta receta es para aprovechar el pan que va sobrando, se le ocurrió a mi hermana para aprovechar el pan y esta muy bien, lo preparas y tienes pequeñas tostas para untar lo que más te guste, para el desayuno o para comer así solas, paso a contaros:

INGREDIENTES

Barra de pan que nos haya sobrado
aceite (puede ser con sabores)

PREPARACIÓN:

Cortamos la barra en lonchas finas (mirar la foto), es mejor cortar las rebanadas cuando se van a hacer, hemos probado a tenerlas cortadas con anterioridad, pero pensamos que quedan mejor y más bonitas cortándolas cuando se vayan a preparar. Con una barra de pan salen bastantes y luego se guardan para la utilización que se quiera, más abajo os damos unas ideas.



Una vez cortadas las untamos con aceite de oliva con una brocha, pero si las queréis con sabor, podéis utilizar los aceites que se preparan en casa con distintos ingredientes, también pasar un ajo y luego pintar con aceite y tiene sabor a pan de ajo.

Para los aceites solo tenéis que coger un buen aceite poner a confitar el ingrediente/s selecionado/s (confitar  es cocer en aceite a baja temperatura, aceite e ingrediente/s elegido/s estarán entre veinte y treinta minutos) una vez preparados,lo dejamos enfriar y reposar un poco, echamos a un tarro de cristal  y los tenemos listos, luego nos sirven para las tostadas, para añadir a las ensaladas, para lo que más os guste, salen muy ricos y los podéis preparar con lo que os apetezca, algunos de los que hemos preparado son:

aceite y Ajo
aceite con Hierbabuena
aceite con Limón
aceite con Albahaca
aceite con Cebolleta
aceite con Jengibre,pimienta en grano y limón
aceite picante con jalapeño, ajís, cayena o guindillas
aceite con Granos de pimienta....

y así podríamos seguir y como os dije más arriba, se utilizan para muchas comidas, solo tenéis que dar con el que más os guste, duran mucho tiempo y además podéis hacer menos cantidad, espero que os animéis.
Aquí unos ejemplos de los que preparamos....


la bandeja con las tostados y una vez pintadas con el aceite, las metemos al horno a unos 180º y como son muy finas hay que tener cuidado para que no se quemen, en unos 3 a 5 minutos están, pero como siempre os digo, cada horno es un mundo, así que (y sobre todo cuando lo hacemos la primera vez) vigilar el tiempo hasta que sepáis en vuestro horno cuanto tienen que estar.....


Una vez hechas, se guardan en un bote y quedan bien.....


y también las podemos preparar con pan integral, os dejo la foto...




Ideales para el desayuno con queso de untar y mermelada, si es casera mejor, la nuestra de moras preparada por Mary, para el desayuno estas tostadas están solo con aceite normal, para que no les de sabor.



faltaba el cafecito, ya esta el desayuno completo.... al final os pongo los enlaces a las mermeladas caseras


También para el desayuno las podemos hacer con ajo y luego untarlas con tomate triturado y aceite, con tomates secos en aceite, vamos que ideas cuantas queráis.
Otra manera en que podemos utilizar estas tostaditas es con los patés caseros que se preparan para un aperitivo, etc..... la siguiente foto con paté casero de anchoas (en la siguiente entrada os pondré varios de los que se preparan en casa para así compartirlos con todos), son super sencillos y seguro que os gustan...



con paté de mejillones


Espero que estas tostaditas sean de vuestro agrado y es una forma sencilla de aprovechar pan que nos sobra y ademas están ricas ricas......

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS Y ARÁNDANOS


Y aunque  tengo que compartir más patés con todos/as os dejo estos enlaces de los que ya están compartidas, por si fuesen de vuestro interés.


No dejéis de probar estas tostadas que estoy segura que os van a gustar y además se aprovecha pan que nos ha sobrado, como siempre se ha hecho en las cocinas de nuestras madres y abuelas, ""nada se tira"".
Espero que sigáis bien, cuidaros mucho y no os olvidéis !!!! Buen Provecho¡¡¡¡
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