lunes, 24 de febrero de 2020

PAN DE JAMON VENEZOLANO


Esta receta de pan relleno típico de Venezuela, lo conocí con mi amiga Marinelly que es de Caracas (Venezuela) y me hablo de este pan relleno que se prepara allí, se tiene que hacer una masa y luego su relleno, pero hay otra versión que se prepara con hojaldre, a mi el que mas me gusta es este, me recuerda mas a uno que se hace en Brasil que llaman Rocambole (que puede ser dulce o salado) y nos lo preparaba mi madre, este Pan se lo dedico a los Venezolanos que conozco y a los que no también, como todo lo bueno lleva algo de elaboración pero merece la pena, vamos a ello:

INGREDIENTES MASA:

150 de Leche (usamos semi)
un pizco de sal
50 de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
20 gm de levadura de panadero
400 gm de harina (yo use harina común)
3 yemas de huevo

INGREDIENTES RELLENO:

Azúcar moreno o panela
aceitunas rellenas de pimiento
pasas (sin huesos)
lonchas de jamón york
lonchas de bacon
huevo para pintar

PREPARACIÓN DE LA MASA CON THERMOMIX:

Verter en el vaso la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto a temperatura 40º, velocidad 2
Echamos la levadura y las yemas de huevo y mezclamos unos segundos a velocidad 2
Agregamos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 6 y luego 1 minuto a velocidad espiga, ya sabéis que depende de cada harina, quizás necesitéis un poco mas, pero no os paséis o la masa puede quedar dura.
Sacamos del vaso y juntamos un poco, echamos un pelin de harina en la encimera y a la bolsa para que haga un primer levado, en mas o menos 15 a 20 minutos ha doblado.

PREPARACIÓN DE LA MASA MODO TRADICIONAL

Ponemos la leche un poco templada, pero no muy caliente, sino mataríamos la levadura, y mezclamos la levadura y la sal, disolviendo todo bien.

En una fuente ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla (pomada) y las yemas de huevo, juntamos un poco y le echamos la mezcla que tenemos de la leche, mezclamos un poco y empezamos a amasar sobre la encimera, hasta que todo este bien unido.
y procedemos igual que en el otro paso, la metemos en una bolsa y dejamos el primer levado.

ARMADO DEL PAN VENEZOLANO

1.- Cuando tengamos preparada la masa, la dividimos en dos (salen dos panes como veis en las fotos) y la estiramos formando mas o menos un rectángulo, es sencillo, para nada entraña dificultad, lo digo por los que no hayáis hecho nada de esto antes.
2.- Ponemos encima de la masa un poco de azucar moreno o bien panela disuelta en un poco de agua y pintamos la masa, no pongáis mucho es solo para darle un toque algo dulzón.
3.- Vamos repartiendo lonchas de jamón york por encima


4.- Luego le vamos echando las pasas y las aceitunas cortadas en rodajas (lleva aceitunas rellenas de pimiento, pero como no tenia le eche aceitunas, sin hueso claro! y aunque no sale en la foto unas tiras de pimiento rojo asado) y luego encima unas lonchas de bacon, no se que paso que las fotos no salieron, pero va así, no os olvidéis de ponerlas.
5.- Lo enrollamos y si queréis lo adornáis con unas tiras, hacemos lo mismo con la otra masa.
6.- Lo pintamos con la yema de huevo y al horno mas menos 185º hasta que veáis que se ha hecho y os gusta el color que tiene, a mi en unos 35 minutos estaba listo.


7.- Ya lo tenemos listo para comer, se puede pintar con un poco de mantequilla fundido, nada mas salir del horno, eso le dará un brillo estupendo a la masa, que os parece? ...... se ve bueno y lo esta!


La foto del corte...... que os parece? a mi me encanta templado, pero se come como mas te apetezca, templado, frío y al día siguiente esta igual de bueno......


otra foto mas de cerca....... apetitoso, verdad? 


os dejo otras fotos para que os deleitéis y a ver si os animáis, ya me contareis.......




este es el otro al que no le puse el adorno, le hice unos cortes en forma de cruz.......


Os dejo el enlace a otras recetas Venezolanas que tenemos, espero que no se me olvide ninguna porque todas están buenísimas:


y también os dejo el enlace al Rocambole que os he mencionado, típico de Brasil y que nos preparaba mi madre, en todas las reuniones de familia, cumples, navidades, como disfrutábamos, espero que también os guste. Y muchas mas que tengo en pendientes, hay que ir cocinando comidas de otros países y difundir nuestra gastronomía que es muy rica para que la conozcan también y no perder recetas de nuestras madres y abuelas que a su vez pasaron de unas a otras, porque es muy fácil ir al super y comprar cualquier cosa preparada en los tiempos que vivimos, pero mucho mejor es prepararlo nosotros y tratar de alimentar lo mejor posible a nuestras familias, hay veces que cuesta mucho, pero sin lugar a dudas es mucho mas sano, bueno después de esta larga charla solo desearos una feliz semana y que no dejéis de probar esta receta que esta buenísima, seguro que encanta a toda la familia y para esas reuniones familiares esta estupenda, pasadlo bien cuidaros mucho y recordad 
!!!! Buen Provecho¡¡¡¡

lunes, 17 de febrero de 2020

GALLETAS TRES CHOCOLATES EN TMX (y sin ella)



Hola a todos nuevamente hoy os traemos unas galletas que las hemos preparado con Thermomix pero que se pueden hacer sin ella, cuando se están horneando desprenden un rico olor a chocolate que impregna toda la casa, me ha traído recuerdos de cuando era pequeña y la casa empezaba a oler rico rico y era mi madre que siempre estaba horneando algo para las cuatro fieras que tenia (en plan cariñoso) estas galletas le hubiesen gustado así que van por ella y además son muy fáciles de preparar y la masa se puede congelar, si las cookies con chocolate están buenas imaginaros estas con los tres chocolates, de momento han desbancado a muchas galletas que yo pensaba que eran las mejores, estas me han sorprendido, animaros que ahora mismo os digo como van y lo que llevan:

INGREDIENTES:

350 g de harina de repostería

80 g de chocolate fondant para postres (yo 70% cacao) en trozos
  •  80 g de chocolate con leche en trozos
  • 80 g de chocolate blanco en trozos
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 80 g de azúcar blanca
  • 80 g de azúcar moreno
  • 180 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) en trozos
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo




PREPARACIÓN:


1.-Troceamos los tres chocolates, yo lo hice por separado  para que queden trocitos de diferente tamaño (5 segundos, vel. 5), si no tenéis TMX lo podéis hacer en una picadora.



2.-Sin lavar el vaso de la thermomix (o en bol si lo hacéis sin thermomix), ponemos todos los ingredientes en él y programamos 1 min velocidad espiga para conseguir un amasado uniforme, si lo hacéis a mano lo mismo, juntar todo hasta que este uniforme.


3.-Colocamos la masa sobre un papel film y la enrollamos formando un rulo compacto de unos 6-7 cm de diámetro y metemos el rulo en la nevera por unos de 30 minutos para que la masa se endurezca y se compacte. Las fotos son de la primera tanda que hice y quedaron un poco grandes, es mejor un poco mas pequeñas porque llenan mucho. En este momento podemos cortar el rulo en dos y congelar una parte para otra ocasión.


4.-Precalentamos el horno a 180º.

5.-Pasados el tiempo de reposo, sacamos el rulo del frigorífico y lo colocamos sobre una tabla. Vamos cortando rodajas de 1 cm de grosor más o menos y las vamos colocando separados en una bandeja de horno con un papel de horno  (tened en cuenta que se expanden un poco).




6.-Metemos la bandeja de  las galletas al nuestro al horno, mas menos 12 minutos a 180º, ya sabéis que quien mejor conoce vuestro horno sois vosotros, porque cambian de uno a otro, así que la primera vez que las preparéis vigilar el tiempo.



7.-Retiramos del horno y dejamos enfriar (si no podéis esperar para probar, cuidado que están calientes)



8.- A disfrutar de nuestras galletas, tenéis varias fotos terminadas y del corte, y no quiero contaros como olía la casa, seguro que estaba poniendo los dientes largos a mis vecinos, os invito a hacerlas porque de estas ya no quedan ni las migas, yo las he preparado varias veces y ahora según os lo estoy contando estoy pensando si tengo los ingredientes, porque estoy salivando..........estas caen otra vez.


así queda de cerca, no arrimaros mucho porque no podréis evitar darle un bocado......



Mirar el corte, no me digáis que no se ve delicioso y no tiene fotoshop, esto es tal cual lo veis...... una delicia con un sabor intenso a chocolate.........


Estas galletas duran bien en un bote hermético, pero ya os digo que no duraran mucho porque no dejareis ni las migas, pero también podéis hacer la masa, congelar la mitad y hacer solo media masa, así tenéis otra media masa para cualquier día que os apetezca, desde luego merece la pena, ya sabéis que me encanta hacer galletas y que siempre os digo no tienen nada que ver con las compradas, al igual que los bizcochos, desde nuestra cocina os animo a sorprender a los vuestros con estas galletas, que paséis una buena semana y recordad
 !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

jueves, 6 de febrero de 2020

PASTEL SUECO DE MANZANA Y ALMENDRA


Hola de nuevo a todos, hace algún tiempo prepare este pastel, bizcocho o como queráis llamarlo, que lo tenia en pendientes y nos encanto, es del blog de nuestras amigas La Cajita de Nieves que seguro que conocéis y si no es así, ir a visitarlas y veréis como os gusta, he tardado en subirlo porque estoy teniendo problemas al pasar las fotos como os comente y sigo igual, pero poco a poco lo voy consiguiendo, este bizcocho queda muy jugoso, es fácil de preparar y seguro que os va a gustar como a nosotras, vamos a ello:


INGREDIENTES:

100 Harina
130 Mantequilla Pomada
300 Manzanas (2 Manzanas)
150 Azúcar
2 Huevos
Zumo de ½ limón
Canela
½ sobre Levadura
Azúcar glas

PREPARACIÓN:



1.-Batir la mitad del azúcar con la mantequilla en pomada, luego ir poniendo los huevos de 1 en 1

2.-En otro bol mezclar todo lo seco (ir tamizando), luego los huevos

3.-En otro bol rallar las manzanas y echarle el limón

4.-En otro bol poner el resto del azúcar y la canela

5.-En un molde ponemos la mitad de la masa, encima le ponemos la manzana rallada que teníamos reservada y le echamos por encima el azúcar con canela a gusto, luego por encima el resto de la masa (con cuidado) que no se mezcle, alisamos un poco con el reverso de una cuchara y al horno precalentado 180º ±40 min.
(yo le pondría antes de la manzana un poco de azúcar con la canela, y cuando le puse la segunda capa de masa le eche  por encima un poco de canela)


6.-Cuando lo sacamos del horno, servir con azúcar glas por encima.

7.- A disfrutarlo!!!!!!!!

Viendo la foto del corte os imagináis lo jugoso y bueno que esta y eso que no soy fotógrafa, pero me parece que la foto lo dice todo........



para el café con los amigos lo partimos en cuadrados y se me olvido hacer la foto completa, pero sale una buena fuente, yo lo hice en un molde rectangular para luego poder cortar cuadrados con un poco de azucar glas por encima.


 Espero que se os de bien la semana y no olvidéis comentarnos que os ha parecido la receta, dar las gracias a Nieves y Elena por esta rica receta y recordad !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

miércoles, 22 de enero de 2020

CALZONE CASERO A NUESTRO ESTILO


Hola, hoy os traemos una delicia italiana la cual hemos comido varias veces pero no la habíamos preparado, así que como nos gusta un montón, nos pusimos manos a la obra, os cuento un poco sobre el calzone que debe su nombre a la forma en que se ponían los pañales y empezó siendo una comida callejera:
El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborado de forma similar a la pizza pero completamente cerrado por una masa, puede estar relleno de queso, carne, vegetales u otros condimentos, y se cocina al horno o frito
A menudo consumida en Italia como comida callejera esta elaboración está presente principalmente en la gastronomía de Campania y Apulia. Mientras que en la primera región el calzone se cocina únicamente al horno y se suele rellenar con tomate y mozzarella o ricotta, en la segunda se suele hacer tanto al horno como frito.
Debido a la inmigración italiana en Argentina, Uruguay y Estados Unidos durante los siglos XIX y XX, este plato es tradicional en esos países americanos, y como no al nuestro para deleite de nuestros paladares.

INGREDIENTES DE LA MASA

3/4 de taza de agua templada
1 cucharilla de azúcar

40 gm de levadura fresca de panadero

1 cucharilla de sal

2 cucharadas de aceite de oliva suave
3 tazas de harina


PREPARACIÓN DE LA MASA

  • Ponemos el agua templada con la levadura y la deshacemos la dejamos reposar unos 10 minutos y reservamos
  • En una fuente ponemos la harina y el resto de los ingredientes
  • Echamos en la fuente con la harina la taza con el agua y la levadura y removemos primero con una cuchara
  • Ponemos un poco de harina en la mesa donde vayamos a amasar la masa y vertemos la mezcla de la fuente
  • Amasamos bien, hasta que todo este bien ligado, como veis en la foto
  • Dejamos reposar la masa unos 3/4 de hora, pero si no teneis tiempo esta preparacion se puede hacer sin reposo.
PREPARACIÓN DEL CALZONE

Estiramos un trozo de masa dependiendo del tamaño que lo queramos ( también se pueden hacer pequeños y hacerlos al horno o fritos) le ponemos el tomate, siempre si es casero mejor sin lugar a dudas, le ponemos las especias ( Tomillo y orégano, y al que le guste un poco de picante) y el resto de ingredientes seleccionados, en nuestro caso jamón york, cuatro quesos, mozarela y por encima un poco de pimienta recién molida y albahaca.



la doblamos como si fuese una empanadilla grande


le dejamos los bordes bonitos, la pintamos con huevo batido y como nos salieron dos, a una le pusimos por encima un poco de parmesano rallado y la otra sin nada (la de la izquierda tiene el parmesano por encima).


recién sacadas del horno


mirad como se ha fundido el queso del interior...... bárbaro, esta es la de sin queso por encima


y esta con queso por encima, las dos están buenísimas, a mi me encanta con el queso encima, el parmesano le da un gusto muy rico


Espero que disfrutéis de la receta como nosotras, he tenido muchos problemas con las fotos para pasarlas al ordenador, no se que esta pasando, a ver si ya se soluciona y mientras a disfrutar de cada día y recordad !!!!Buen Provecho¡¡¡¡ hasta pronto.

jueves, 14 de noviembre de 2019

RISSOTTO CON VERDURAS Y CHULETAS DE CERDO


Hola, una receta que ha preparado mi hermana y que me ha encantado, sabéis que a veces ponen las chuletas de cerdo de oferta, Mari las compro les quito los huesos, que aprovecho con restos de verduras para hacer un caldo que junto con la carne en trozos se marco este estupendo rissotto que ahora os cuento.......

INGREDIENTES:

1/2 Kg chuletas de aguja de cerdo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Un puñado de judías verdes
1/2 Cebolla
1 Tomate
Queso rallado gran Padanno
Caldo Casero de verduras y huesos
Arroz especial para rissotto de la marca SOS


PREPARACIÓN CALDO CASERO

Con los huesos de las chuletas de cerdo, restos de verduras que van quedando en la nevera, puedes preparar un caldo para este rissotto, para una sopa para cenar, para lo que queráis, sacan de mas de un apuro y es muy sencillo de preparar, no tiene ningún misterio.


PREPARACIÓN RISSOTTO:

1.- Preparamos con antelación el caldo
2.- Partimos las verduras y la carne en trozos
3.- En la sarten que vayamos a preparar el rissotto, pochamos con un poco de aceite, la cebolla, zanahoria y tomate


4.- Rehogamos ahí mismo los trozos de carne


5.- Echamos los trozos de judías verdes, que las hemos cortado a lo largo


6.- Se echa el arroz y también se rehoga junto con todo lo que tenemos en la cazuela


7.- Al ser un rissotto, el caldo se va echando poco a poco y como en otros arroces tiene que estar caliente. Para que quede meloso y un poco caldoso o que no nos quede seco ir añadiendo el caldo poco a poco (ir viendo el que admita, y así podremos ver que nos quede algo caldoso y cremoso), si nos faltara caldo, podemos añadir agua pero siempre caliente



8.- Cuando vemos que esta a nuestro gusto apartamos del fuego


9.- Echamos 1 sobre de queso para 2 vasos de arroz que son los que hemos puesto y revolvemos bien para que se integre todo el queso


10.- Ya lo tenemos listo para llevar a la mesa



Con todo el mundo en la mesa, servimos y nos deleitamos con este rissotto tan rico, como mejor esta es recién hecho y a zampar, pero yo lo he probado al día siguiente y a mi me sigue pareciendo una delicia.....


Espero que os animéis a preparar estos arroces con lo que tengáis por casa, seguro que os sorprenden, aquí os dejo el enlace a otros que tenemos ya subidos por si queréis echarles un vistazo


Solo desearos una feliz semana y que me digáis que os ha parecido la receta, hasta pronto y recordad !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

sábado, 9 de noviembre de 2019

PUCHES DULCES DE LA ABUELA PEPA


Hola de nuevo, aunque a mi no me hacen mucha gracia las  fiestas de hallowen, de difuntos y de todos los santos y aunque hallan pasado, pero como siempre voy con retraso os lo cuento ahora........, esta receta es tradicional y lo era en tiempos de nuestras abuelas y madres, se hacia en muchos sitios y era tradición en todos los santos, yo las he conocido siempre como gachas dulces o puches, pero seguro que tiene algún otro nombre y en casa cuando eramos pequeños también se hacían aunque no fuesen en estas fiestas.
Las llamamos de la abuela Pepa (la madre de mi padre) porque creo que fue ella quien se las enseño a mi madre, mi abuela era de la zona de Mota del Cuervo (Cuenca), no quiero extenderme mucho, solo deciros que están buenísimas, son baratas y que hay que seguir conservando los platos que se hacían antaño, ya se que alguien dirá que quizás no sea un plato sano, pero hay que comer de todo, eso si, con moderación, aquí os dejo la receta como la preparamos nosotras por si os animáis a probarlas, seguro que formas de hacer son muchas así que aquí hay otra de ellas, con estas cantidades salen el plato que veis

INGREDIENTES:

3 Cucharadas de harina
1 Cucharilla pequeña de anisillos o matalauva
2  Vasos de Leche
3 Cucharadas soperas de azucar
1 sarten anti-adherente 
Cuadraditos de pan frito



PREPARACIÓN:

En una sarten primero freímos los cuadrados de pan, sacamos a un papel absorbente y reservamos.
En otra sarten sin nada de grasa, echamos la harina y los anisillos y lo revolvemos para tostar un poco la harina, hay que tener cuidado, para que no se nos queme la harina, en cuanto empieza a coger color ya estará tostada, apartamos del fuego y le echamos la leche caliente y revolvemos bien para que no se hagan grumos, si la queremos menos espesa le echaremos mas leche si no así queda bastante bien.
La echamos al plato y le echamos un poco de azucar por encima (al que le guste le puede echar algo de cacao).


aquí tenemos el pan frito para echarle a cada plato por encima....


y así quedan....... que recuerdos, supongo que hoy en día los nutricionistas dirían que no es un plato saludable, pero seguro que antiguamente a mas de una madre o abuela les ha solucio-nado una cena y sabéis que yo soy de la opinión que hay que comer de todo pero eso si con moderación, todo es bueno en su justa medida, mirad como queda la fuente, de aquí comimos dos.......


Los trocitos de pan están buenísimos......... le dan el toque crujiente al plato


aquí podéis ver la cucharada, el espesor se lo dais vosotros con mas o menos leche, con la medida que os damos a nuestro parecer salen bien. !!!!! Buenísimas¡¡¡¡¡


Perdonad el retraso, pero desde que volví a trabajar fuera de casa, el día no tiene suficientes horas, como os pasara a todos por otra parte, pero ya uno va cumpliendo años y eso se va notando, espero que sigamos subiendo entre todos recetas que nos hacían cuando eramos pequeños y que no se queden solo en el recuerdo, ojala os haya gustado y la probéis, buen fin de semana y recordad !!!!Buen Provecho¡¡¡¡

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