lunes, 13 de octubre de 2014

BUÑUELOS DE CALABAZA Y CARDAMOMO


Hola a todos de nuevo, estamos en tiempo de calabazas, hoy os traemos estos buñuelos que son una delicia, yo había oído hablar de la especia Cardamomo pero nunca la había probado y nos ha encantado, esta receta se la vi preparar al cocinero de la 1 Sergio, la prepare con mi hermana y ha sido todo un éxito, os la recomiendo al 100 por 100, así que vamos con ella

INGREDIENTES:

Para la pasta:

1/2 kg de calabaza
4 granos de cardamomo 

Para los buñuelos

100 gms de pasta de calabaza
50 ml de agua
50 gm de azúcar
pizca de sal
12 gr de levadura liofilizada (de la de panadero seca, no royal)
299 gm de harina aproximadamente (no echar toda de golpe, hay que echarla poco a poco)
aceite de girasol para freír
azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN

De la pasta:

Se cuece la calabaza con los granos de cardamomo y luego se pasan por el pasapures sin quitarle los cardamomos




de los Buñuelos:

se mezclan todo los ingredientes y se le va echando poco a poco la harina, se hace una pasta no muy espesa (podéis ver la masa en la siguiente foto), se deja reposar la masa media hora



Ponemos aceite a calentar y con dos cucharas vamos cogiendo porciones y se van friendo, lo podéis ver en la siguiente foto



Cuando los vamos sacando primero los ponemos sobre papel absorbente de cocina y luego los rebozamos en azúcar con canela o solo azúcar, como mas os guste y quedan de esta guisa.......



Y el corte....... mmmmmmmm nos ha encantado el sabor del cardamomo con la calabaza


Os traigo otra foto que me ha parecido muy bonita, todos los meses vamos a ver a mi hija que esta junto a Aranda del Duero y siempre paramos en el mismo sitio a tomar café, a la altura del kilometro 152 de la A1 (la de Burgos) está el Área de descanso Tudanca y todos los años ponen calabazas, pero este año les he hecho una foto para que las veáis, estas son unas pocas tienen mas ya os las iré enseñando, a mi me parecieron chulas


no dejéis de probar estos buñuelos os van a sorprender, aparte de lo rico que están son sencillos de preparar y para una merienda o picoteo están de vicio, es otra forma de que los niños y no tan niños coman calabaza y recordad ¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!

miércoles, 8 de octubre de 2014

BOCATA DE CALAMARES Y TARTALETAS LEMON CURD, ADEMAS AIG 2014


Hola de nuevo a todos, hoy venimos con algo tan sencillo como los calamares que son una delicia y como los prepara mi hermana me encantan, ademas en bocata, que mas se puede pedir, me traen recuerdos de la infancia cuando vivía en Madrid capital, íbamos con mi padre al centro y siempre caía algún bocata, que buenos estaban. Muchos sabréis prepararlos pero como se que todavía hay alguna o alguno por ahí que no sabe o no se atreve por creer que no le van a quedar bien, quiero enseñarlo para que veáis lo fácil que es y no os quiero contar lo ricos que están..... que tiemble el Brillante (típico bar de Madrid de calamares) que Mari le hace la competencia jajajajajjajaja después unas tartaletas de lo mas sencillas rellenas con lemon curd y adornadas con nata, un bocado divino ....y ahora vamos a por ellos........

Ingredientes:

Anillas de calamar (también se pueden hacer con pota)
sal
harina
cúrcuma o colorante alimenticio
aceite para freír
pan (para el bocata)
unos gajos de limón

Preparación:

Lavamos bien las anillas y las pasamos a un escurridor, dejando que escurran un poco
Les echamos sal y el cúrcuma, pero si no tenéis se puede echar colorante alimenticio, mi hermana y yo estamos de acuerdo que con el cúrcuma están mas ricos
Ponemos el aceite a calentar
Vamos pasando las anillas por harina y sacudimos un poco, vamos friendo por tandas no muy grandes y no se deben tener demasiado tiempo, enseguida se hacen, si no quedaran duros.
Se pone un plato con papel de cocina absorbente y listos.


Mirar como quedan......


Preparamos el pan, un chorrito de limón y listos para comer



a pegarle bocados, si todavía no los habéis preparado en casa no dejéis de hacerlos veréis como van a gustar, en bocata, acompañado de patatas, como mas os gusten son una delicia......


Y como os dije para terminar otro bocado..... tartaletas de lemon curd la receta aquí, en esa ocasión se preparo de naranja y en esta de limón, lo mismo pero cambiando la naranja por limón, en las dos versiones están buenísimas, la base son unas tartaletas compradas en el super del Ahorra Mas que para mi son las mas ricas, son finas y crujientes y de bocado, ideales para estos pastelitos, luego las adornáis con un poco de nata y listas. Los que veis en la bandeja de color marrón son brigadeiros o bombonciños de dulce de leche, la receta aqui, muy ricos y fáciles de preparar en un momento tenemos una fuente de pastelillos para la sobremesa y el cafe.



La bandeja quedo estupenda y fue vista y no vista, no pude ni sacar una foto de mordisco, ricas ricas


Esperamos que os gusten los bocatas de calamares y estas mini tartaletas deliciosas y hasta muy pronto, se me olvidaba también comentaros que participo en el AIG 2014 nos hace muchísima ilusión y que el año pasado se me paso pero este no, estamos  impacientes por ver a quien nos  ha tocado, 


LINKS A TENER EN CUENTA AL HACER LAS ENTRADAS Y COLOCAR EL LOGO:


cuidaros mucho y recordad ¡¡¡¡Buen Provecho !!!!





viernes, 26 de septiembre de 2014

TARTA Y GALLETAS DE FROZEN Y CUMPLE SARA




Hola a todos, quiero compartir el cumple de mi sobrina nieta (la cuarta nieta de mi hermana) que acaba de cumplir 6 años y la preparamos unas galletas y una tarta de la película Frozen, con la que están encantadas, se conocen todas las canciones y los diálogos, cuando las vieron estaban como locas, quedaron encantadas, os he puesto como siempre fotos y os iré contando lo que aparece en cada una.
Os quiero comentar que este blog se creo para tratar de enseñar a gente las recetas de mi madre para los que estan empezando y para aprender porque nunca se debe dejar de aprender, os digo esto porque hay gente que me ha criticado por dar mucha información, pero cuando hago algo, aparte de que me gusta compartirlo con todos los que pasan a mi cocina, me gusta detallarles como se ha preparado para que no tengan dudas o que sean las menos posibles, aparte que yo no tengo don de palabra y no se si me entenderéis cuando explico los post, pero si alguien no entiende algo puede preguntarme que tratare de explicárselo lo mejor que pueda, y deciros que yo voy a seguir en mi linea de explicar las recetas todo lo que pueda y a quien le moleste pues lo siento, porque no lo hago por molestar, lo hago para compartir con la gente igual que me gusta que compartan conmigo y tras este largo discurso vamos con el cumple de Sara que ya ha cumplido nada mas ni nada menos que 6 años, al final tenéis unas fotos donde podéis ver lo grande que están ya todas, como pasa el tiempo verdad? para el cumple preparamos unas galletas y como el personaje que mas les gusta es Olof el muñeco de nieve que ayuda a la princesa es el que he puesto en las galletas y en la tarta y también se le prepararon unas coronas de princesa (como no podía ser menos) para una princesa y unos copos de nieve, las galletas son de mantequilla y la receta la tenéis Aquí , están adornadas con fondant de colores y blanco, para pegar el fondant he utilizado mermelada de fresa y he procurado que la capa de fondant fuera fina para que no este tan empalagoso (al menos a mi me lo parece) y los puntitos son un poco de glasa y puestos con un palillo.

Aquí tenéis a Olof, la cara son once piezas mas la del fondo en azul y los puntos de glasa, a que es super simpático¡¡¡



En a siguiente se ven las coronas de las princesas y parte de la tarta



 Las galletas, también había copos de nieve, el cortador me lo regalo mi marido, a que queda bonito?



Las coronas para la princesa



Para la tarta preparamos una galleta con palo con el nombre de Sara y otra con los Años 6


Aquí os he puesto un collage donde podéis ver también unos cake pops bañados en chocolate blanco


 La tarta es tres pisos de bizcocho de leche que la receta la tenéis Aquí, con un ganache de chocolate preparado con 250 de nata y 250 de chocolate negro (se puede hacer también con chocolate con leche o blanco)se calienta la nata y se derrite en ella el chocolate, se deja enfriar y listo, esta buenísima y nada empalagosa, yo suelo preparar el bizcocho el día antes, se envuelve en film transparente para que no se reseque y se mete en la nevera, al día siguiente cuando lo voy a montar, solo tengo que adornar la tarta, yo no he bañado el bizcocho con nada, este tipo de bizcocho sale muy jugoso, lleva ganache de chocolate entre las capas y luego por afuera todo pero con una capa fina, luego va con fondant azul claro y encima un poco de blanco, unos copos de nieve en los laterales y nuestro Olof en la cima


Aquí podéis ver como se monta a Olof, para unir las piezas lo hice con espagueti como dicen en el vídeo de Internet de donde lo saque, los brazos los hacen con trozos de vainilla, pero yo los hice con fondant de chocolate y los deje como rugosos para que asemejara mas a la madera


en la siguiente foto una de las galletas antes de cocer y después de cocerlas en el horno


os dejo un pequeño collage de como se preparo la galleta de Olof, son once piezas la cara, mas el fondant que cubre la galleta y luego los puntitos que los hice con un poco de glasa y con un palillo


a mi me parecen super simpaticas pero lo mas importante fue ver la cara de Sara cuando las vio, me hubiese encantado tomarla una foto en ese momento


y no os cuento cuando vieron la tarta con el muñeco de Olof encima, no hacían mas que preguntar, pero no se como, no? pobrecito, no duro ni un asalto, antes de terminar la tarta ya no quedaba muñeco de nieve jajajaja, debajo podeis ver como quedo encima de la tarta


con los restos de recortes del bizcocho se les preparo unos Cake-pops cubiertos de chocolate blanco, como les gusta a las niñas, estaban buenisimos y muy jugosos


aquí podéis ver el corte, veis lo jugoso que se ve...


Y como no, aquí mi princesa con su tarta y sus galletas, a que esta guapa


aquí toda la tropa incluida mi sobrina Noelia (la mama) y mi hermana Mari, una abuela modelo y con mucha paciencia


Mi pequeña princesa soplando la vela, pero fijaros en la cara de Noemi, también sopla jajajajja, lo pasamos muy bien, estos momentos son entrañables, a mi me encanta disfrutar de ellas así, son todas (y David, el mas chiquitín) mis pequeños tesoros

y por ultimo, os dejo la foto del corte que casi no me da tiempo, así podéis apreciar lo esponjosa que quedo


Gracias a todos por vuestra paciencia y espero que disfrutéis como disfruto yo compartiendo con todos los que se acercan a nuestra cocina si con ello les puedo ayudar en algo, disfrutad del fin de semana y recordad........
¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

miércoles, 3 de septiembre de 2014

MUFFINS DE CHOCOLATE




Hola, que tal? ya de vuelta a la rutina y aunque hace calor todavía, por cierto mucho calor¡¡¡¡¡ pero tenia muchas ganas de preparar estos Muffins de chocolate con pepitas de chocolate un placer para los amantes del chocolate, no los dejéis escapar os van a gustar y ahora os cuento

INGREDIENTES:

190 gm Mantequilla
190 gm de Azúcar Moreno
100 gm de yema de huevo (como 5 yemas)
160 gm de chocolate negro fundido
150 gm de claras (5 claras de huevo)
90 gm de harina
5 gm de levadura tipo royal
pizca de sal

PREPARACIÓN:

Primero calentamos el horno a unos 220 ºC
Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas
En una fuente vamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, añadimos las yemas y cuando estén bien incorporadas seguidamente el chocolate fundido
Añadimos las claras a punto de nieve
Añadir harina, sal, levadura hasta que quede una masa esponjosa
Aquí yo le añadí unas perlas de chocolate, también le podéis poner unos M&M lo que os apetezca, es optativo (pero quedan buenísimos)
en un molde de cupcakes ponemos los papeles y los vamos llenando hasta la mitad mas o menos, yo los relleno con una cuchara de hacer bolas de helado es cómodo y se hace muy bien, yo use dos tipos de papeles pero podéis usar los que mas os gusten o de los normales de magdalenas pero los papeles para los muffins son un poco mas altos




Horneamos a 210ºC entre 16 a 17 minutos, sabéis que eso depende de cada horno, tendréis que vigilarlos y pincharlos para ver si están..... y listos a mi me salieron 12 y grandecitos, dependerá del tamaño de los papeles que uséis


A que estos son monisimos?........ estos envoltorios me encantan


y aquí el corte, la foto no ha quedado muy bien con las prisas de que no se lo comieran jajajajjajaa pero os podéis hacer una idea aparte del intenso sabor a chocolate lo esponjosos que salen son una autentica delicia


Gracias a todos nuevamente por estar ahí, no me cansare de daros las gracias, a mi el blog me encanta, me gusta compartir las recetas....  y aunque reconozco que lo tengo un poco abandonado, no siempre se encuentra uno igual pero poco a poco iremos saliendo adelante, espero que os haya gustado esta deliciosa receta y cuidaros mucho y sobre todo no olvidéis .....
¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!! y hasta pronto


lunes, 18 de agosto de 2014

ENSALADA DE ARROZ CON ENCURTIDOS CASEROS


Hola de nuevo a todos, quiero compartir esta ensalada de arroz que preparo mi hermana y que nos gusto mucho, ella preparo unos encurtidos como en otras ocasiones que le dieron a la ensalada un frescor y un gusto buenísimo, al final os dejo otras ensaladas con encurtidos por si es de vuestro interés y ahora paso a contaros

INGREDIENTES:

arroz mezcla ensaladas
aceitunas negras
brotes de soja
atún
pepinillos en vinagre
aceite 
vinagre

Encurtidos
verduras al gusto
2 vasos de agua
1 vaso vinagre de manzana
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de sal

PREPARACIÓN DE LOS ENCURTIDOS:

Los encurtidos mejor los preparamos como mínimo un día antes, aunque ya se sabe que si es unos días antes mejor, al llevar vinagre aguantan bastante y los podéis preparar con las verduras que mas os gusten o con las que estén de temporada, cortamos las verduras, intentando que sean mas o menos del mismo tamaño, las metemos en un bote de cristal y mezclamos el resto de ingredientes y lo echamos con las verduras, tener en cuenta que si por ejemplo ponéis cebolla morada, rabanitos o remolacha al paso de unos días el liquido se tiñe así que si ponéis por ejemplo coliflor nosotras la ponemos en un bote aparte, pero si no os importa que se tiña podéis poner un bote con todo. Si os gusta con mas sabor a vinagre, o sea mas fuerte echáis menos agua y mas vinagre, la medida son los tres vasos, ahí jugáis como queráis de fuerte, con la medida que os hemos puesto sale a nuestro entender bastante bien.

PREPARACIÓN ENSALADA:

Cocemos el arroz ( puede ser pasta, legumbre, distintos tipos de lechuga, lo podemos preparar con lo que mas nos guste), cuando este listo  dejamos que se temple un poco y añadimos los ingredientes que mas nos gusten, en nuestro caso pusimos unas aceitunas negras sin hueso, unos brotes de soja, atún al natural unos pepinillos y unos encurtidos que llevaban coliflor, pimientos y  zanahoria cuando ya esta todo se le echa un poco de aceite de oliva, sal y un poco de vinagre, mi hermana echo un poco del liquido de los encurtidos, remover todo, emplatamos y adornamos con un poco de remolacha y unas rodajas de tomate y listo........... buenísima 


aquí podéis ver como quedo terminada y emplatada con unas rodajas de tomate, buenísima


Aquí podéis ver las fotos de los botes que se prepararon de encurtidos, esta primera (un poco desenfocada) de pimientos verdes, rojos y amarillos, cortados en tiras


y en la siguiente tenemos un bote con trozos de coliflor y zanahoria rallada, en otro ajos con granos de pimienta negra, en otro rabanitos cortado a trozos y el ultimo bote tiene un poco de todo con cebolla morada, están super buenos para comer en cualquier ensalada, en la de arroz como esta y en la de pasta, solo tenéis que juntarlos con los ingredientes que mas os gusten y tenéis listo un plato completo y rico, rico


Os pongo el enlace a otras ensaladas que ya preparamos en su día, seguro que también os viene bien. Ensaladas varias Espero que estéis disfrutando del verano, a mi me gustaría que hiciese un poco menos de calor, disfrutad que paséis una buena semana y recordad ¡¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!

viernes, 25 de julio de 2014

HELADO DE LECHE DE ALMENDRAS (THERMOMIX)



Hola, que tal va el verano? espero que bien, hoy os traigo este helado o sorbete como queráis llamarlo, que preparamos donde mi hermana con leche de almendras y estaba delicioso, es cremoso sencillo de preparar y esta buenísimo, en un momento se tiene un postre fresquito o un capricho sea como fuere que mas se puede pedir, paso a contaros

INGREDIENTES

2 cucharadas soperas de leche de almendras
1 Clara de huevo, la nuestra estaba congelada
2 cucharadas de leche en polvo
1/2 tableta de chocolate
1 puñado grande de almendras a cubitos
500 grm de cubitos de hielo (del de casa mejor)

 PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos entre 1 minuto y 1 1/2 con la espátula metida girándola en sentido contrario a las aspas, es muy sencillo, ya veréis....... y listo


si no tenéis la Thermomix, también se puede preparar en una batidora de esas de vaso alto.

Mirar lo cremoso que queda, también se puede hacer con frutas  rico, rico........ con un sabor a almendras buenísimo y con esos trocitos de chocolate que se deshacen en la boca, un placer para los sentidos


Recordad, si usáis una yema no tiréis la clara la congeláis y así tenéis luego para un sorbete cremoso.

Os dejo el enlace de un popurri de sorbetes de frutas a cada cual mejor, por si puede ser de vuestro interés Aquí, espero que os refresquéis algo con nuestra receta y que sea de vuestro agrado, disfrutad del calorcito y el que este descansando, seguro que se lo tiene merecido, hasta pronto y recordad
¡¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!! 


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