miércoles, 3 de julio de 2019

ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALIOLI DE ALCACHOFA



Hola a todos de nuevo, en este caluroso día de verano, al menos aquí en Alcalá de Henares, os traemos esta rica receta de arroz que nos marcamos hace poco mi hermana y yo, y acompañado de un alioli preparada con aceite de alcachofa que mas abajo tenéis el enlace, como podéis imaginaros no quedo ni un grano y por supuesto al que no le guste la tinta, lo puede preparar sin ella, aunque eso si, no sabe lo que se pierde y con otra foto del plato terminado vamos con la receta.




INGREDIENTES
Arroz
1 vaso de vino blanco
cebollas
tomates
ajos
tinta de calamar
doble de caldo que de arroz (de pescado, verduras, agua, lo que uséis pero nada como un caldo casero)



PREPARACIÓN

1.-Pochamos bien la cebolla, el ajo y el tomate (la base de un buen arroz es el sofrito) y mientras vamos troceando la sepia
2.- Cuando el sofrito esta bien hecho, echamos los trozos de sepia y rehogamos un par de minutos



3.- Diluimos la tinta de calamar con un poco del vino blanco



4.- Echamos el resto de vino blanco, revolvemos esperamos un pelin a que el alcohol evapore y echamos la tinta de calamar disuelta, movemos un poco y echamos el arroz, en este caso es arroz bomba, pero podéis utilizar el que mas os guste, lo revolvemos un poco.
5.- Echamos el resto de caldo que tiene que ser el doble que de arroz, tener en cuenta el vino que habéis echado. El caldo lo podéis preparar vosotros con espinas de pescado, alguna verdura , podéis comprar del que viene preparado al que yo no soy partidaria o simplemente agua en cuyo caso probad de sal, teniendo en cuenta que la tinta de calamar es algo salada, pero solo un poco, lo ponemos al principio a fuego fuerte y cuando empieza a hervir lo bajamos un poco y contamos 18 minutos y no hay que estar removiendo, luego lo dejamos reposar un par de minutos.



Y listo!!!!!! emplatado con unos trozos de sepia y un poco de mayonesa de Alcachofa, alioli, lactonesa o al que le de miedo estas cosas con el calor que hace que la compre de bote, pero la hecha en casa esta muchoooo mas rica.



Queréis un poco?  esta buenísima y no se tarda nada en preparar y si sois de los que no le gusta la tinta de calamar, lo podéis preparar sin la tinta echando un poco de azafrán, pero animaros a probarlo con la tinta esta para chuparse los dedos.



Os dejo el enlace a las mayonesas que se prepara igual pero con un toque de ajo, como si fuese una alioli


Feliz verano a todos y para los que ya estéis de vacaciones disfrutar todo lo que podáis y los que todavía no nos hemos ido también nos tocara disfrutar y pasarlo bien y para los que no puedan coger vacaciones, tranquilos que todo tiene su recompensa y un poco de paciencia, pero sobre todo seáis de unos o de otros lo importante es disfrutar de lo que el día a día nos ofrece , ser o tratar de ser felices y así haremos felices a los que nos rodean, en resumidas cuentas y tras este texto que a alguno le habrá aburrido os deseamos un muy muy Feliz Verano y no os olvidéis de seguir visitándonos y !!!!Buen Provecho¡¡¡¡

miércoles, 29 de mayo de 2019

TARTA QUESO Y NARANJA EN DOS VERSIONES


Hola de nuevo, las tartas de queso son unas de nuestras favoritas y esta en especial sale tan buena y es tan sencilla de preparar que hasta alguien que diga que no tiene experiencia seguro que le sale bien, solo tiene que seguir los pasos marcados como en cualquier postre que se precie, así que animaros y adelante, además deciros que la hicimos para el día de la madre (no me había dado tiempo a subir) y además se la dedicamos a mi hermano Lázaro que esta mejor pero que queremos que se ponga bueno del todo, ya no os entretengo mas y os explico:

INGREDIENTES

2 Tarrina de queso de untar (tipo philadelfia)
1 Paquete de galletas María
2 o 3 Cucharadas de mantequilla o margarina
9 cucharadas de azúcar (mas menos medio vaso)
10 hojas de gelatina neutra
1/2 Litro nata de montar
un poco de canela (optativo)
acetato o un molde desmoldable
Para la cobertura, la mermelada que mas nos guste o un poco de chocolate derretido



PREPARACIÓN DE LA BASE DE GALLETA

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, aquí si queremos le podemos echar un poco de canela, ralladura de naranja o de limón, pero ya digo es optativo.
Colocamos al fondo de un plato con el acetato o en el fondo de un molde de paredes desmontables, a nosotras nos ha gustado el acetato para las tartas frías, las que se meten directamente a la nevera , puedes hacer una grande o varias pequeñas, esta muy bien y además lo colocas en el plato que vas a servir y así no tienes que estar cambiándolo después de frío, si todavía no lo habéis probado, hacedlo que seguro que os va a gustar.
Metemos la base al frigo para que se vaya enfriando


PREPARACIÓN DE LA CREMA:

En una cuenco ponemos un poco de agua del grifo y ponemos a remojo las hojas de gelatina y la dejamos un rato
En una cacerola echamos la nata, el azúcar, el queso, batimos y ponemos a calentar, no necesita hervir solo que se caliente para deshacer después la gelatina
Cuando este ya caliente, escurrimos un poco la gelatina presionando un poco con las manos y la echamos en la cacerola y removemos bien hasta que se deshaga o volvemos a triturar


Apartamos del fuego y dejamos que pierda un poco de calor para poder echarla sobre la base de galleta
Cuando se haya enfriado un poco la vamos echando con cuidado y despacio sobre la base de galleta, hasta su totalidad y la pasamos nuevamente a la nevera para que se vaya enfriando


Cuando ha cuajado un poco, ya le podemos poner por encima la mermelada que mas nos gusta, nosotras ya la hemos probado con varias, pero mi hermana había preparado una de naranja que estaba buenísima!!! y le pusimos por encima y luego de vuelta a la nevera, en un par de horas o tres ya esta pero a mi me gusta dejarla toda la noche, la preparo el día de antes y perfecta

Cuando le echemos la mermelada seguimos dejando el acetato o el molde y otro truqui es calentar la mermelada antes de echarla por encima y también se le puede echar un par de hojas de gelatina (remojandolas antes) así con esto conseguimos que cuando la desmoldemos o la cortemos, la mermelada no cae por los lados, queda mucha mas presentable. Si no os gustan las mermeladas se puede derretir un poco de chocolate y ponerle por encima o a la hora de servir un poco de fruta fresca por encima ( fresas, kiwis, melocotón en almíbar....)
En la siguiente foto recién echada la mermelada de naranja y luego a la nevera


Aquí ya desamoldada...... a que ha quedado chulisima.... y con mermelada casera


Aquí podéis ver como queda el corte en la tarta, veis como queda la mermelada, nosotras solemos echarle dos hojas de gelatina y no altera para nada el sabor


Debajo un trozo cortado con un poco de nata y mi hermana le echo un poco de syrope de caramelo


Otra foto para que veáis el conjunto


CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Esta otra con mermelada de arándanos y en formato individual en el vaso y la otra con un molde pequeño desmontable



Aquí podéis apreciar el corte y veis como la mermelada no chorrea, queda perfecta...


     Bueno se que escribo poco pero ahora que vuelvo a trabajar fuera de casa, el tiempo no me alcanza para todo lo que me gusta hacer, pero iré poco a poco subiendo todo lo atrasado, os aseguro que lo intentare.
Os dejo otros enlaces a tartas de queso, que por si no lo sabíais son de nuestras preferidas, al igual que esta que esperamos que os guste tanto como a nosotras, disfrutad y recordad !!!!Buen Provecho¡¡¡¡. Hasta pronto.

Tarta de Cuajada 
Tarta Oreo en dos versiones
Tarta de queso con Arándanos (otra)
Tarta Queso sabor a Fresa
Tarta de queso Quesillo
Tarta Jamón, queso y tortitas mejicanas

MERMELADA DE FRESAS TRITURADAS
MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS
MERMELADA DE FRUTOS ROJOS Y ARÁNDANOS
MERMELADA DE NARANJA SANGUINA
MERMELADA DE UVA NEGRA
MERMELADA DE APROVECHAMIENTO Y ALBARICOQUE
MERMELADA DE CEREZAS


viernes, 19 de abril de 2019

BIZCOCHO CHOCOLATE CON GALLETAS PRÍNCIPE U OREO AL MICROONDAS



Hola, como lleváis la semana Santa? hoy os traemos esta sencilla receta de bizcocho que además se prepara en el microondas y esta muy rico, me la enseño mi prima Alicia , se prepara con galletas Príncipe y también  con galletas Oreo, nosotras ya lo hemos preparado de las dos formas y yo no noto la diferencia, se lo hemos preparado a las niñas y tampoco han notado la diferencia, lo único que noto es que cuando se prepara con Oreo sale un poco mas oscuro, pero eso es natural, os he puesto fotos de los distintas veces que lo he preparado, pero os iré comentando cual es cada una de ellas para que os enteréis y no liaros mucho,,  es una receta fácil y rápida, así que animaros, vamos a ello:

INGREDIENTES BIZCOCHO PRÍNCIPE:

 3 Huevos
120 de Azúcar
200 de Leche entera
100 de Aceite de Girasol
1 sobre de impulsor Royal
250 de Galletas Príncipe
pepitas de chocolate (optativo)
Molde de silicona o Fuente de cristal



PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO PRÍNCIPE

Sin Thermomix
1.-Trituramos las galletas, hasta que quedan como harina y sin quitarle el relleno
2.-A esa mezcla le añadimos los huevos, azúcar, leche, levadura y aceite y batimos todo bien
Con Thermomix
1.- Trituramos las galletas 20 segundos a velocidad 5-7-9, (sin quitar el relleno)
2.- Echamos al vaso el resto de ingredientes y programamos 20 segundos a velocidad 7

Para meterlo en el micro:
Untamos un molde de silicona o uno de cristal apto para microondas, en cualquiera de los dos sale bien, dicen que a los de silicona no hace falta echarles o untarles con mantequilla, pero yo les unto con mantequilla y algunas veces les echo un poco de cacao, eso va en gustos, el de cristal solo tenia un poco de mantequilla


cuando echamos la mezcla golpeamos un poco, aquí es donde me dijeron de echarle unas pepitas de chocolate por encima, salen bien con y sin pepitas,  lo ponemos en el microondas 10 minutos a máxima potencia (el mio 900W), cuando termina el tiempo lo dejamos dentro del microondas con la puerta cerrada pero parado, otros 5 minutos,


lo sacamos y dejamos enfriar y mientras preparamos la cobertura de chocolate que esta de vicio.......



INGREDIENTES COBERTURA DE CHOCOLATE:

150 de Chocolate de tableta de postres (yo suelo usar el de Mercadona)
50 de Mantequilla (también puede ser margarina)
50 de Agua

PREPARACIÓN COBERTURA CHOCOLATE

Sin Thermomix
En una picadora picar bien el chocolate y pasarlo a una cacerola al fuego con la mantequilla y el agua y calentar, sin hervir, mas bien a fuego lento y removiendo hasta que este homogéneo, todo bien mezclado
Con Thermomix
Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos 20 segundos a velocidad 5-7-9, bajamos los restos de las paredes del vaso y echamos el agua y la mantequilla, programamos 4 minutos a 37º velocidad 2, ver si queda homogéneo, y si no, le damos un minuto mas



Cubrimos el bizcocho y dejamos enfriar.........




Hay unas galletas de príncipe que son minis y quedan bien para adornar los laterales


por encima unos corazones de chocolate blanco,



todos estos están hechos con galletas príncipe y en una fuente de cristal por si no tenéis algún molde de silicona, en la foto de abajo el corte, las fotos no son muy buenas pero os podéis hacer una idea y os aseguro que esta buenísimo




La misma receta pero preparada en un molde de silicona que tengo para estos menesteres, queda muy chulo también

sale muy jugoso y la cobertura es una delicia, claro! si te gusta el chocolate



CON GALLETAS OREO



PREPARACIÓN CON GALLETAS OREO

La receta es idéntica, lo que varía es utilizar galletas Oreo en lugar de las Príncipe, lo demás no varía nada, vosotros decidís si os gustan mas unas u otras, o las que tengáis en casa..... abajo podéis ver el bizcocho, así solo sin cobertura también esta muy rico, pero a mi me encanta con la cobertura,,,,, mas chocolate....





Le ponéis la cobertura y adornar al gusto y  ya lo tenemos listo para disfrutarlo......


El corte es muy parecido, en  la foto no se aprecia, es un poco mas oscuro, pero igual de rico


mas de cerca........ en unos minutos tenemos un rico bizcocho para un desayuno, una merienda, o te vienen invitados sorpresa o porque te apetezca algo, no dejes de probarlo......


Pasad una buena semana Santa y recordad !!!! Buen Provecho¡¡¡¡ sed felices y hasta pronto.

lunes, 8 de abril de 2019

PIQUILLOS RELLENOS DE QUESO AL MICROONDAS




     Hola, como lleváis el mes de Abril?, seguro que bien, hoy os queremos mostrar una receta que de sencilla que es, pensaba que no merecería la pena, pero mi hermana quería que os la enseñara, nosotras lo hacemos bastante para aperitivo, pero sirve para un entrante o para una cena rápida, además se prepara en el microondas y con solo dos ingredientes, vamos a ello:

INGREDIENTES

Pimientos del Piquillo
Queso semicurado (también puede ser mas fuerte o el de sándwich)



PREPARACIÓN:

1.- Cogemos pimientos del piquillo, abrimos un poco y colocamos dentro de cada uno un trozo de queso, este puede ser el que mas nos guste o el que tengáis a mano, lo hemos probado con varios quesos y a mi particularmente con el semicurado queda muy bien, las fotos son de varias veces que los hemos preparado.


2.- Los vamos colocando en un plato y metemos al microondas unos minutos, cada micro es distinto, ir probando a ver como mas os gusten, pero en uno o uno y medio ya están listos, al fundirse el queso se calienta y los pimientos también se calientan, están buenísimos


La foto de abajo es con otro tipo de queso similar al de sándwich, queda muy suave.....


en la siguiente con un queso un poco mas curado, en la primera foto con un trozo de pan esta de rechupete.......


     Esperamos que esta receta sea de vuestro agrado y como se tarda tan poquito en preparar no dejéis de probarla, a mi me gustaría probar con queso roquefort que mezclare con alguno un poco mas suave a ver que tal quedan, ya os contare, solo desearos feliz semana y recordad !!!!Buen Provecho¡¡¡¡

sábado, 16 de marzo de 2019

BACALAO AL HORNO


Hola quería compartir esta receta que me enseño mi amiga la Rociera, para el que le guste el pescado queda buenísimo, esta vez se ha preparado con Bacalao, pero también se hace con merluza o cualquier pescado similar, con cualquiera de ellos queda fenomenal, así que vamos a ello.......

INGREDIENTES:

Lomos de Bacalao 
2 Patatas
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
Un poco de tomate natural 
un poco de aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Cortamos las patatas en rodajas, los pimientos en medias tiras y la cebolla en juliana
2.- En una sartén con una pizca de aceite doramos un poco las patatas y cuando estén las reservamos, hacemos lo mismo con los pimientos y luego con la cebolla
3.- Los lomos de bacalao los pasamos por harina y los doramos solo un poco, no se tienen que hacer, se terminan de hacer en el horno



4.- En una cazuela que se pueda meter al horno ponemos las patatas en el fondo y acoplamos los lomos de Bacalao encima


5.- Le ponemos por encima la cebolla, y un poco de pimienta


6.- Y después los dos pimientos



7.- Le ponemos alguna rodaja de tomate por encima o un poco del que se prepara en casa, pero no del que viene hecho, esta mejor el natural



8.- Lo metemos al horno con un chorrito de aceite, ( puede ser del que hemos utilizado para dorar el pescado o las verduras), horno mas menos 200º unos 10 a 15 minutos, cuando veáis como va quedando y os guste, yo lo hago a ojo..... también sabéis que cada horno es un mundo así que la primera vez que lo preparéis vigilarlo bien...... así queda


Buenísimo..... se puede dejar todo preparado y a ultima hora meterlo al horno, viene bien para una cena que dejamos preparada al medio día o para una comida que podemos preparar por la mañana o la noche anterior y un rato antes lo metemos al horno y listo.........


Servimos una ración, apetitoso verdad?


Mirad las lascas del bacalao como se sueltan, queda jugoso y con la merluza también queda de fabula




Ya estamos a mediados de Marzo, este tiempo vuela, feliz fin de semana y a disfrutar y no olvidéis si os apetece, preparar nuestra receta y !!!!Buen Provecho¡¡¡¡, hasta pronto
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