Este blog se ha creado por el cariño que mi madre tenia a cocinar y el amor que ponía en todo lo que nos hacia, es un homenaje a ella.
CUS-CUS CON POLLO Y VERDURAS
CARBONARA DE NISCALOS....... VA DE SETAS
- Mientras se cuece la pasta, en una sartén o cazuela un poco honda, pochamos la cebolla y echamos el bacon picado a trozos pequeños
- Seguidamente, cuando veamos que se va haciendo, echamos los niscalos a trozos para que se vayan haciendo.
- y cuando la pasta este, la vamos sacando del agua, sin escurrir, vamos cogiendo pasta del agua y la vamos pasando a la sartén
- Removemos bien, echamos la yema de huevo y movemos rápido para que no se cuaje, echamos un cucharón de agua de la coción y la crema de leche, revolver todo bien y listo al plato.
- Echamos al plato con un poco de queso parmesano rallado por encima y a gusto un poco de pimienta, mejor recién molida
ENSALADAS DE PASTA
Hola gente, las ensaladas las conocen todos pero queríamos presentar estas a ver que os parecen, la ensalada con pasta, ya sean espirales, lazos, macarrón, etc.... es muy buena y no engorda tanto como la gente cree, además de que los niños nos pueden ayudar a prepararla, viene fenomenal poder hacerla el día de antes y tenerla preparada para cuando volvemos a casa, del trabajo, de compras......... os pongo algunas de las que nos gustan.
en esta hemos utilizado también unos tomates cherry y la pasta son espirales de colores.....Erase una vez, tres niñas y la pizza....... y un premio
No podía dejar de subir estas imagenes, se lo pasaron tan bien, aquí están tres de mis sobrinas nietas, vamos.. nietas de mi hermana y ellas se prepararon, cada una, una pizza a su gusto, la masa la preparo mi hermana en casa de mi sobrina y luego, bajo la atenta mirada de su madre y abuela, cada una de las niñas, estiro su masa y fue escogiendo el ingrediente que quería para ponérselo a su pizza, ... al horno.... y lista para comerEn esta primera foto tenéis a Sonia la mayor, estirando su porción de masa......
luego Miryam, la segunda, también estira su trozo de masa, mientras se ve como Sonia pone tomate a su pizza........
y después Noemi, la tercera, con cara de circunstancia, estirando su pedazo de masa, mientras mi sobrina Noelia va cortando los trozos de lo que cada niña quiere ponerle a la pizza.....
y por fin, después de un tiempo que parecía que no pasaba y con mas hambre que Carpanta, llega el momento mas deseado ... A ZAMPARRRRRRRR.....
Cada una hizo su Pizza a su gusto y sobre todo van aprendiendo en la cocina, valorando el trabajo.
El premio Dardos es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos,literarios.Este premio fue creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.
Este premio tiene que seguir unas reglas que son:
1 Exhibir la imagen del premio en el blog.
2 Exhibir el link al blog del cual Ud. recibió el premio.
3 Seleccionar 10,15 ó 30 blogs para darle el premio.
FIDEUA AL ESTILO LUISA
Yo os enseño como lo hago yo, que me enseño mi madre, seguro que hay mas de una receta, pero esta sale muy rica.
Ingredientes:
1/4 de gambas arroceras
2 colas de pescadilla congeladas
1 pimiento verde y 1 rojo no muy grandes
1/2 cebolla troceadita
1/4 de anillas de calamar o 3 calamares pequeños a trozos
unas pocas chirlas
azafrán, ajo en polvo, perejil y si se desea colorante amarillo
Preparación:1.- Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, las cabezas y cascaras las pongo en la termomix con agua y una pastilla de caldo 5 minutos a 90 º velocidad 5, si no tenéis termomix lo pasáis todo a una cacerola a que hierva y luego lo trituráis y lo coláis, cuando termina la termomix, el caldo se cuela y se reserva.
2.- Se prepara el sofrito, este debe ser abundante, así me lo enseño mi madre y sale muy rico, lo preparamos con un poco de cebolla, los pimientos y después un poco de tomate natural, que todo este cortado pequeñito y este bien sofrito o bien pochado.
3.- Cogemos las dos colas de merluza o pescadilla y la metemos en un poco de agua con unas hojas de laurel a que de un hervor y retiramos
4.- Desmenuzamos las colas de pescado, mientras echamos en el pochado que ya esta, las anillas o trozos de calamar para que se sofría un poco, y reservamos.
5.- Las almejas o chirlas, que las hemos puesto primero en agua con sal para que suelten la arenilla que pueden tener, una vez que se ha rehogado un poco el calamar se incorporan a la sartén para que se abran. Le echamos el ajo en polvo, un poco de azafrán, perejil, colorante y removemos todo bien.
6.- Yo suelo echar unos 100 grm de fideo por persona, me gusta que sobre, al día siguiente es perfecto para llevar al trabajo para comer. Echamos los fideos, se rehoga un poco y le ponemos el doble de caldo, como si preparáramos una paella, le añadimos el pescado desmenuzado a nuestro gusto y se deja cocer primero a fuego un poco mas fuerte y después se baja hasta que veamos que esta, se hace rápido.
7.- Se prueba de sal y la pasta y dejamos reposar un par de minutos y así queda.........
Se puede preparar con mas cosas pero así esta muy rica, el caldo preparado con las cabezas y cascaras de las gambas le confiere un sabor muy rico, también se le puede colar el caldo de cocer el pescado y añadirselo e incluso un poco de vino blanco bueno. Mirar el aspecto.......
MACARRONES CON ATUN Y BESAMEL
Os presento otra forma de hacer macarrones con atún, al estilo de mi hermana Mari, la vamos a tener que meter en nomina, jejejeje, me da tantas ideas buenas.........
Necesitamos: macarrones hervidos, un poco de tomate frito, 2 ó 3 latas de atún escurridas, besamel de coberturas y un poco de queso de gratinar.- Cocemos la pasta, como indica el fabricante y reservamos
- Preparamos la besamel con un poco de mantequilla, aceite y 3 cucharadas de harina,lo removemos bien para que la harina se haga y le vamos echando leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir la textura deseada. También se puede preparar con la Thermomix. Tiene que quedar liquida pero con cuerpo.
- En una fuente de horno ponemos un fondo de tomate frito
- Mezclamos los macarrones con el atún y los vertemos encima del tomate frito
- Vertemos la besamel por encima, que los cubra
- Ponemos queso rallado para gratinar y meterlos al horno hasta que se doren
Y listos para comer, tener cuidado, no podréis comer solo unos pocos, seguro que repetiréis...

Lo que si os digo es que llenan bastante, llevan pocos ingredientes pero no por ello son menos ricos y para épocas de crisis salen baratos, aquí os dejo unos poquitos......
Probadlos y vereis como los mas peques os lo agradecen y como siempre os digo ¡¡¡ Buen Provecho !!!
ROLLITOS PRIMAVERA EN DOS VERSIONES
Lo de dos versiones es porque os pongo 1º la versión de como se hacen los rollitos y luego fritos y la 2ª es que los he hecho de forma muy similar pero en el horno, lo tenéis mas adelante.
Esta es la primera versión, los rollitos fritos como los que tienen en los restaurantes chinos.TRUQUI: los podéis preparar y sin freírlos se pueden congelar y los tenéis listos para cuando queráis, un día que no sabéis que hacer, un finde que no queráis meteros a cocinar, en fin para cuando os venga bien.
Ingredientes:
1 bolsa de obleas para rollitos (las encuentro en el Hipercor de Alcalá, os dejo una foto del paquete mas abajo)
1 repollo no muy grande, cortado en juliana
1 zanahoria grandecita rallada
400 grms de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
Salsa de soja un par de chorros
Un poco de canela molida una poca
1 cebolla mediana muy picadita
1 bote (escurrido el liquido) de brotes de soja
Preparación:En una sartén grande y un poco honda, con dos o tres cucharadas de aceite echar la cebolla y el repollo cortado en juliana e ir rehogando, primero a fuego un poco alto, pero enseguida lo bajamos, lo tapamos y lo dejamos que se vaya haciendo despacito, si viéramos que se agarra un poco al fondo echarle un pelin de agua, como un dedo, le vamos dando vueltas de vez en cuando y cuando veamos que se empieza a hacer le echamos el resto de los ingredientes excepto la canela y la soja, y dejar hasta que se haga la carne, entonces le ponemos un poco de canela en polvo y un par de chorros de salsa de soja, lo revolvemos bien y probamos (a mi me gusta probar todo, a mi madre no le gustaba estar probando, pero siempre la salía bien). Apartamos del calor y dejamos que se enfrié, yo lo suelo pasar a un colador por si suelta un poco de caldo.
Cuando ya esta frió el relleno o al menos templado, ir abriendo las obleas e ir formando los rollitos, yo os he puesto una foto de como los doblo pero supongo que habrá mas formas, lo importante es que queden bien cerrados para que el relleno no se salga, eso es lo mas importante.
Una vez hechos, pasamos a freírlos y los acompañamos con arroz varias delicias hecho por vosotros que no se tarda nada y podéis tenerlo preparado o comprar una bolsa de las que venden, el de Mercadona sale bastante bueno.
Los que no vayáis a utilizar los ponéis en papel o en una bolsa de congelar, primero, unos al lado de otros, y cuando ya se congelen se pueden poner en una bolsa todos juntos, es para que no se aplasten, para que guarden la forma. Cuando los vayáis a consumir, yo lo he hecho de las dos formas, directamente del congelador a la freidora, pero hay que tener cuidado porque a veces quedan un poco fríos por el centro, y también los he dejado descongelar y se fríen en freidora o sartén y quedan muy bien.
Para comerlos, mi consejo es abrirlos en canal, echarle la salsa agridulce, picante o la que mas os guste, he ir partiéndolo para disfrutarlo con todo su sabor. Os dejo una foto con el rollito abierto
Aquí una foto de un rollito que hizo mi hija con jamón y queso, también salio bueno
Con dos rollitos por persona acompañado de un poco de arroz, te quedas bastante satisfecho, espero que os guste.

Aquí veis como quedan, están buenisimos, con menos grasa, aunque el sabor cambia algo. No tengo foto del corte, se me olvidaría hacerla porque no la encuentro, gages del oficio, jejejje
Animaros a hacerlos y los que no vayáis a comer congelarlos, viene bien siempre tener cosas así congeladas para un apuro.
Gracias por vuestra paciencia, a ver si me pongo al día, sacando mas tiempo para el blog de mi mami y como siempre os digo ¡¡¡ Buen Provecho !!!
LASAÑA DE CALABACIN CON TERNERA EN SALSA DE OSTRAS y MANZANA.
Esta receta me la ha facilitado mi compañero David, y va a ser la primera de varias recetas tipo orientales, de cuando ha estado de viaje por esos lares.¡¡¡¡ Gracias David!!!!!!1kg de carne picada de ternera
3 calabacines grandes.
1 cebolla
2 dientes de ajo.
Tranchetes.
1 naranja
Salsa de soja
Salsa de ostras
Orégano
Sal y pimienta
Preparación.
Partimos la cebolla y el ajo bien finito. En un bol colocamos la carne picada que mezclaremos con, orégano, sal y pimienta, el ajo y la cebolla troceaditos y añadiremos el zumo de media naranja, 4 cucharadas soperas de Salsa de ostras y 4 cucharadas soperas de salsa de soja. (Si no tenemos salsa de ostras usar Teriyaki, la encontramos en el Supercor, hipercor…)
Una vez todo este bien ligado, lo dejaremos en la nevera, para cocinarlo al día siguiente.

Salsa agridulce
1 cuchara y media de azúcar.
2 cucharadas de vinagre.
1 cucharadas de keptchup
1 cucharada soja
3 de zumo de naranja.
En un bol aparte mezclar 4 cucharadas de agua tibia con una cuchara de café de maicena una vez ligado esto, añadir con el resto y dar un hervor.
Guarnición puré de manzana.
6 Manzanas
Agua
Margarina.
En una sartén echar una cucharada de margarina, añadir las manzanas peladas y sin pepitas, echar agua hasta cubrir y cocer por unos 20 minutos, poner una tapita durante la cocción.Escurrir bien el agua y pasar por el pasapuré

Sobre una bandeja, untada en aceite, colocaremos los calabacines, partidos en tiritas como si fueran placas de lasaña, tratar de cortar los pedazitos lo mas homogéneo posible.
Con la carne picada, estiraremos una primera capa en papel vegetal.......


Con mucho cuidado, colocamos la carne con el queso en cima de la base de calabacín, y tapamos con otra base, a la cual por encima pondremos queso para gratinar.












