PATÉS CASERITOS PARA PICOTEO (JAMON, VEGETAL, SALAMI, ANCHOAS, MEJILLONES, PUERRO....)

Hola de nuevo, estas preparaciones que normalmente la gente llamamos patés, no lo son, son más bien unos Dips (palabreja americana) la definición de Paté es ""Pasta comestible hecha de carne o hígado picados y condimentados, especialmente de oca, pato, cerdo o pescado, que se cuece al horno o al baño María"" , pero estas sencillas preparaciones tan aptas para el picoteo también las conocemos como Patés, por lo tanto así las vamos a llamar, Suelen tener pocos ingredientes y son de los que habitualmente se tienen en casa. He elegido estos para que si os apetece los probéis, las recetas son de Internet, de amigas, etc.. y todos ricos, unos más que otros, yo os cuento y vais probando el que os apetezca:

PATÉ DE JAMÓN

Con trocitos, de sabor suave y que como todo, cuanto mejor calidad tenga el jamón, mejor sabrá, pero se puede preparar con el que uses habitualmente, incluso con paletilla. La receta la encontré en la cocina de "Charo y sus Recetas" y nos ha gustado:

INGREDIENTES

200 de jamón a trocitos

100 de mayonesa (mejor casera)

50 queso de untar

PREPARACIÓN:

Partimos el jamón en trocitos super pequeños, como el nuestro estaba en lonchas, se partía muy bien (en la picadora creo se destroza mucho), en esta ocasión utilizamos mayonesa preparada, pero mejor si se hace y también se puede preparar con lactonesa (mayonesa sin huevo), que para los calores viene mejor.Receta de Lactonesa -->>(LACTONESA (MAYONESA SIN HUEVO))

Nosotras hemos tuneado un poco, a la mayonesa le hemos triturado un poco del jamón y queda estupenda, le da un sabor muy rico

Mezcláis los ingredientes y a disfrutar, con tostadas, sobre pan, con colines...... como más os guste.

PATÉ DE SALAMI

Este me encanta, puesto en sándwich se parece al que hace años comía alguna vez en Rodilla, se parece un montón, así que si te gustan estos sándwich, este es el tuyo.

INGREDIENTES:

 400 Salami

200 Jamón York

50 Nata para cocinar

1 Cucharada sopera de mantequilla o margarina

sal pimienta al gusto

Este se trituro en la thermomix pero se puede hacer en cualquier picadora o turmix.

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel al salami y troceamos, troceamos el Jamón york, le echamos la mantequilla, sal y pimienta y trituramos hasta que quede como una pasta.

Como no teníamos nata de cocinar, usamos la de montar y una vez triturado el embutido le echamos la nata y mezclamos bien, que veis que queda muy espeso, le podéis echar un poco más de nata.

mirar que bien queda, ideal para sándwich, para nachos, colines........para comerlo como más os guste, sobre tostadas de pan esta delicioso.

algunas fotos de como lo presentamos, para mi esta bueno en cualquier presentación, se nota que me gusta jajajja

en unos volovanes queda genial y duran mucho sin ablandarse, quedan estupendos

y así es como más me gustan, con el pan de molde......... geniales

PATÉ PUERRO Y SURIMI

Este me lo enseño mi amiga Lupe, y desde que lo probé me encanto, esta suave y rico rico.

INGREDIENTES:

Puerro bien picado

Palitos de Surimi picaditos

Mayonesa

PREPARACIÓN:

Picamos muy bien el Puerro y lo reservamos, seguidamente hacemos lo mismo con el Surimi o palitos  (va en gustos, pero para un puerro grande, le puse seis palitos de cangrejo) y luego la mayonesa (siempre mejor casera, pero igual que el anterior, no teníamos y con el calor usamos de la comprada y además light ) echarle primero dos o tres cucharadas, lo mezcláis bien y si os gusta con más le ponéis alguna otra, pero con tres queda bien para nuestro gusto. Así queda.......

A mi este me gusta sobre trozos de pan, como veis en la foto, pero en pan de molde también esta muy rico...

alguna foto más.......... buenísimo!!!!........

PATÉ VEGETAL

Este paté le llamamos vegetal aunque lleva atún, porque así se lo enseñaron a mi hermana, una compañera de trabajo, hace muchoooos años y a mi madre le encantaba y lo hacia a menudo y sencillo de hacer, os cuento

INGREDIENTES:

1 bote de Espárragos

1 lata de atún

1 lata de guisantes

1 tomate

1 huevo duro

Mayonesa

PREPARACIÓN:

Partimos y escurrimos el tomate y los espárragos (guardamos alguna punta para adorno), ponemos también a escurrir el atún, hay que dejar que escurran bien........ el huevo lo pelamos y aplastamos con un tenedor

ponemos todos los ingredientes  menos el huevo y trituramos, pero dejando algún trozo, que no quede una pasta, le añadimos el huevo y mezclamos (no batir)............

y ya lo tenemos listo, es suave, fresquito y rico rico......... igual que los otros se puede poner con sus tostadas, con rebanadas de pan o como la gustaba a mi madre y a mi, en pan de molde tipo sándwich...

lo podéis adornar con las puntas de espárragos reservadas .......

PATÉ DE ANCHOA:

Estos que os explico a continuación, son sencillos y muy rápidos de preparar y además quedan muy ricos, hay que tener cuidado porque uno empieza y no para....... la base de estos es el queso tipo Philadelfia o queso de untar y luego el ingrediente elegido, os cuento......

INGREDIENTES:

1 Terrina de queso de untar

1 Lata de anchoas (o un tarro)

PREPARACIÓN:

Echamos el queso junto con las anchoas y su aceite, batir todo junto y listo....... hay veces que Mary le añade una sardina ahumada, que las venden en mercadona y un pelin de su aceite y la verdad es que le da un toque especial, pero de cualquiera de las dos maneras esta rico rico.....

PATÉ DE MEJILLONES:

De igual manera que el de anchoas se prepara el de mejillones (nosotras en escabeche), todo igual, se bate el queso de untar con los mejillones y su caldo y listo.......... buenísimo!!!

cualquiera de ellos quedan buenísimos en pan de molde......

Sobre galletas saladas..... sobre pan tostado

PATÉ DE SALMÓN:

Este se elabora igual que el de anchoas y mejillones pero con salmón ahumado y la presentación esta puesta en tomates cherry que están vaciados, se ponen un rato boca abajo para que suelten liquido y luego los rellenas con el paté de salmón, para una terrina de queso de untar un paquete de salmón ahumado, creo que vienen como 150 a 200 gramos mas o menos, a mi este me gusta,..... bueno me gustan todos que os voy a contar, me gusta comer y disfruto con ello....

PATÉ ACEITUNAS:

Este esta en la misma linea y sale también muy rico, probadlo y veréis

INGREDIENTES:

100 g. de aceitunas ( solo verdes o verdes y negras)

4 filetes de anchoas

125 Queso de untar

50 Ml de aceite Oliva

1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Juntamos todo y lo batimos, no tiene más complicación, este le preparamos con los dos tipos de aceitunas (verdes y negras) y listo, aquí en la foto de abajo podéis ver como queda..... rico rico...

Bueno ya no me extiendo más, y como estamos a puertas de Julio, muchos os iréis de vacaciones, pasadlo bien y cuidaros mucho. Ahora os dejo el enlace a otros patés que tenemos ya subidos por si les queréis echar un vistazo:

PATÉ DE HÍGADO CON PISTACHOS

PATÉ DE NISCALOS

PATÉ DE SARDINAS Y PIMIENTOS

TOSTADAS FINAS DE PAN

LACTONESA (MAYONESA SIN HUEVO)

Feliz verano y vacaciones a todos, espero que os hayan gustados las recetas que hemos compartido y que las probéis, hasta pronto y !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

TOMATES RELLENOS DE ATÚN Y HUEVO

Hola y caluroso día, hoy quiero compartir unos tomates que en casa se preparan bastante porque son fresquitos y muy muy ricos, podéis ir variando el relleno , pero este para mi es uno de los que más me gustan, son muy fáciles de hacer y los puedes dejar hechos de antemano, para los que trabajamos toda una ventaja, paso a contaros aunque como dije antes son super fáciles:

INGREDIENTES:

Tomates (que no sean demasiado grandes, los de rama salen muy bien, incluso los cherry, una delicia)

Atún (en aceite, escabeche o mezclados están mejor)

cebolla cortado super pequeña, es optativo, si no te gusta pasa de ella

huevo cocido

un poco de tomate frito 

un poco de mayonesa o de lactonesa (receta aquí)

podéis poner unas pocas aceitunas a trocitos (optativo)

PREPARACIÓN

Partimos la parte superior del tomate y lo vaciamos con una cucharilla, reservamos lo que sacamos del tomate,les ponemos un poco de sal y los ponemos boca abajo un rato, para que suelten un poco de agua, mientras preparamos el relleno........ 

las cantidades del relleno dependerá de los tomates que se preparen, pero a mi me gusta preparar un poco mas y que me sobre porque este relleno metido en un sándwich esta muy muy rico, así que otra idea por si os apetece probarlo, para estos cuatro tomates suelo poner una lata de atún en aceite y una en escabecha, un trocito de cebolla o cebolleta picada muy pequeña, dos huevos cocidos, una cucharada de tomate frito y dos de mayonesa o lactonesa y se mezcla todo muy bien, también le podéis pones trozos de aceitunas, mezclar hasta que queda casi como una pasta, ir rellenando los tomates con colmo y listos, les podemos poner sobre una cama de lechuga, dejamos en la nevera para que estén fresquitos hasta que los vayamos a comer......

dependiendo de los gustos de cada uno podéis ponerle más o menos mayonesa, es justo para que se junte todo, también los podéis adornar con un trozo de anchoa o lo que más os guste, ya sabéis que la imaginación al poder....... y así quedan...... a que están apetecibles y son muy muy fáciles de preparar, pues a animarse y veréis como los repetís, ademas como los rellenos los puedes ir variando..........

los podéis acompañar con una cama de lechuga, o con alguna otra cosa que os apetezca, para el relleno si tenéis un poco de pisto que ha sobrado se lo añadís a este relleno y también están de lujo, con palitos de mar, con gambas, etc....... y al estar frescos entran solos., no me dio tiempo de adornar un poco el plato porque teníamos prisa, pero para que veáis como quedan, espero que os gusten.......

Esperamos que la receta sea de vuestro agrado y si la preparáis comentarlo con nosotras, nos hará mucha ilusión, feliz semana y tener cuidado con el calor y recordad 

¡¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!!!!

MERMELADA DE NARANJA SANGUINA

Hola a todos, hemos preparado esta mermelada que queremos compartir con vosotros porque nos ha quedado rica, rica y la temporada de estas naranjas es corta, así que hay que aprovecharla, os cuento un poco sobre ella.....

Las Naranjas Sanguinas :Su característico color rojizo confiere a las naranjas sanguinas propiedades muy beneficiosas para la salud. Las naranjas de sangre, como también se las suele llamar, tienen un encanto especial. Su corta estacionalidad y su peculiar color hace de estas naranjas un producto atractivo y exclusivo.

Su color rojo se debe a unos pigmentos llamados antocianinas, presentes en flores y frutas como los arándanos, pero nada habitual en los cítricos. Estos pigmentos poseen un gran poder antioxidante, que unido a las cualidades de la naranja común, hacen de las naranjas sanguinas un alimento con grandes propiedades:

• Antioxidantes: previenen muchas enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro de la piel.
• Disminuye el riesgo de cardiopatías y algunos tipos de cáncer.
• Baja el nivel de colesterol LDL o colesterol “malo”.
• Gran aporte de vitamina C, fibra alimentaria, ácido fólico, calcio y vitamina A, entre otras.

El sabor de las naranjas sanguinas suele ser un poco más ácido que la naranja común, y su tamaño es menor, por lo que son muy recomendadas para preparar zumos naturales, granizados, sorbetes y sobre todo para la elaboración de exquisitos postres

Aquí las podéis ver......

INGREDIENTES MERMELADA SANGUINA:

1, 300 Kg de naranjas Sanguinas 

450 gm de azúcar

Ralladura de tres naranjas

PREPARACIÓN:

Rallamos la piel de tres naranjas y la reservamos, 

pelamos todas las naranjas y quitamos la piel blanca, las partimos un poco y a la cacerola junto con el azúcar lo ponemos a cocer......

a nosotras nos gusta que tenga trocitos, pero lo hervís hasta que se quede hecha la mermelada,removiendo de vez en cuando, contra mas la tengáis al fuego más se deshará  también la podéis pasar el Turmix si os gusta mas fina........

a lo ultimo, le añadimos la raspadura de las naranjas que teníamos reservadas y dejamos un ultimo hervor ..........

y lista.......... queda en un punto de dulzor buenísimo, si la queréis con más azúcar solo tenéis que echársela, pero ya digo que así queda bien.........

Sigo pensando que hacer mermeladas en casa, al igual que cualquier dulce es mucho más sano y no cuesta tanto, además lo podéis preparar de lo que más os guste y a disfrutar el desayuno o la merienda o cuando nos apetezca--------

Nos salieron dos botes, como podéis apreciar en la foto y os aseguro que no duro nada, a continuación os dejo el enlace a otras mermeladas que ya tenemos subidas por si fuesen de vuestro interés y así podáis disfrutar de ellas como nosotras....

MERMELADA DE FRESAS TRITURADAS

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS Y ARANDANOS

MERMELADA DE UVA NEGRA

MERMELADA DE APROVECHAMIENTO Y ALBARICOQUE

MERMELADA DE CEREZAS

Como siempre nuestro deseo es poder compartir con todos nuestras recetas y de otros cocineros, pero que siempre hemos probado y si nos parece bien y nos gusta la compartimos con todos, con nuestras fotos y nuestro comentario, y una vez más daros las gracias por seguir nuestro blog que nació por el  cariño que mi madre ponía al cocinar (y en todo lo que hacia) y su deseo de que todos pudieran saber  las recetas que ella sabia y otras que había aprendido de otras personas en su vida y en sus viajes, estaría muy contenta, gracias

Buen fin de semana y hasta pronto y no os olvidéis ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA ESPECIADAS CON Y SIN RELLENO DE MERMELADAS CASERAS

Hola gente, hoy quiero compartir con todos estas deliciosas galletas hechas con la masa de las galletas de mantequilla a la que hemos añadido especies y rellenado con mermeladas caseras hechas por mi hermana, es un hacha haciendo mermeladas, la quedan ricas ricas, la primera foto es con relleno y la de debajo es sin relleno, quizás os parecerá un poco complicado, pero nada mas lejos de la realidad, son super sencillas y cualquiera que las prueba se queda sorprendido, ya no me enrollo mas y paso a cantaros, vamos allá........

INGREDIENTES:

Masa de galletas de mantequilla (receta aqui)

canela

clavo molido

jengibre molido

cardamomo molido

mermeladas al gusto (mejor si son caseras, algunas al final del post)

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de galleta a la que añadimos una cucharilla de canela,una pizca de clavo molido,una cucharilla de jengibre y un poco de cardamomo molido, las especies son a gusto de cada uno, podéis poner mas o menos de cada cosa, ya digo según los gustos de cada uno, se mezcla bien

Se enrolla y se deja un poco al frío para que coja cuerpo, cortamos en rodajas ponemos en la palma de la mano aplastamos un poco, cogemos un poco del relleno elegido y echamos un poco en el centro

Cerramos con cuidado ............

y formamos una bola, como podéis apreciar en la foto de abajo

aquí con doble relleno, un poco de mantequilla de cacahuete y mermelada de uva negra (todo una delicia)

en la siguiente foto podéis apreciar las dos que son como bolas son las que estan rellenas y las otras dos sin relleno.......

recién sacadas del horno, se ve la diferencia........ como huele la cocina.......

y ya están terminadas, con un poco de azucar glas por encima quedan chulisimas

en la siguiente foto podéis ver el corte de una de las rellenas de mantequilla de cacahuete y mermelada de uva negra, una combinación de lujo......... esta deliciosa

en la siguiente solo rellena con mermelada de frutos rojos y arándanos, igualmente deliciosa

pero si decidís que rellenas no os gustan o apetecen, también están deliciosas sin relleno, el sabor de las especies las confiere un gusto buenísimo

otra foto del plato........ como diría mi madre duro menos que un dulce a la puerta del colegio......

en la siguiente una mordida, es una galleta tan tierna y jugosa que solo con la imagen ya podéis saborearla......

ALGUNAS MERMELADAS CASERAS DE MI HERMANA....... SON UNA DELICIA AL PALADAR

Mermelada de uva negra, llevo uva negra, mitad del peso de la fruta en azucar y 1/2 sobre de gelatina neutra, para mi una de las mejores, me encanta el sabor que tiene, buenisimaaaaa

Mermelada de frutos rojos, mi hermana va recopilando frutos rojos cuando están bien de precio y los va congelando (grosellas, frambuesas, fresas y arándanos) y cuando tiene suficientes hace una rica mermelada con la mitad del peso de la fruta en azucar y el zumo de medio limón, no hace falta meterla al vacío en botes, porque no dura nada, desaparece.....

con cerezas también la ha preparado, mitad de peso de la fruta en azucar y el zumo de medio limón.... una delicia

Mermelada de aprovechamiento y albaricoques ........

 lleva cascara de limón,( de haber hecho una limonada), manzana, albaricoques y zanahoria más el azucar que le añadimos, la mitad del peso de la fruta y listo, podemos hacerlo con la fruta que tengamos o que mas nos guste......

Ya veis lo poco que cuesta preparar una rica mermelada, otra forma que los que no quieren comer fruta, también la tomen aunque sea con azucar. También la hemos preparado con calabacin y con zanahorias y jengibre, con naranjas con su piel y todo, de kiwwis, de manzana, etc ........... ya os digo con lo que mas os guste, están deliciosas y también podemos aprovechar fruta que se nos vaya a poner mas blanda o que tengamos mucha, es una manera de aprovechar y no tirar nada y si encima esta rica, rica..... que más pedir, os dejo el enlace a otras que ya tenemos subidas y que seguro que os gustaran también.

mermelada de pimiento rojo podéis ver la receta Aquí 
mermelada de fresas trituradas receta Aquí 

Esperamos que esta entrada sea de vuestro agrado y hasta pronto, recordad ¡¡¡¡Buen Provecho !!!!