lunes, 10 de abril de 2017

TORRIJAS ESPECIADAS DE MARI



Hola, este año mi hermana (la cocinera oficial de torrijas) ha preparado unas torrijas diferentes, aunque en apariencia son iguales, pero tienen un toque se especies, quizás a que hemos vivido en otros países  y que por allí se usan más las especies, a nosotras nos gusta el sabor que confieren las especies a los distintos platos tanto dulces como salados y por eso queríamos probar a ver que tal quedarían en este dulce tan típico de esta semana Santa y la verdad es que están muy ricas, paso a contaros........


INGREDIENTES:

1 Barra de pan del día anterior
1 lt de leche con 1 1/12 palo de canela
3 semillas de cardamomo
1/2 cucharilla de jengibre
pizca de clavo molido
huevo batido para rebozar
aceite para freír (nosotras de girasol)


PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a calentar con las especies y cuando empieza a hervor se aparta y dejamos infusionar y templar, mientras vamos cortando el pan en rebanadas, cuando tenemos todo el pan cortado y la leche se ha templado quitamos la canela y las semillas de cardamomo y vamos mojando el pan en ella.......


Cuando tenemos todas remojadas en la leche con especies, las pasamos por huevo batido y las freímos


y ya las tenemos listas, la leche que sobro, solo una poca, se la echamos por encima, pero eso va a gusto, quedan muy esponjosas y para nada secas, más abajo podéis ver el corte......y luego no las rebozamos en azucar y canela pero si os gustan así las podéis rebozar, tal cual así quedaron estupendas.....


aquí la tenéis, podéis apreciar lo jugosas que quedan y las especies le dan un toque distinto, están ricas, ricas y si os animáis a prepararlas, nos encantaría que nos lo contarais.....



Feliz semana Santa, disfrutad si tenéis vacaciones y si no también, sobre todo disfrutad de la vida y de los vuestros y recordad ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

viernes, 7 de abril de 2017

MERMELADA DE NARANJA SANGUINA




Hola a todos, hemos preparado esta mermelada que queremos compartir con vosotros porque nos ha quedado rica, rica y la temporada de estas naranjas es corta, así que hay que aprovecharla, os cuento un poco sobre ella.....
Las Naranjas Sanguinas :Su característico color rojizo confiere a las naranjas sanguinas propiedades muy beneficiosas para la salud. Las naranjas de sangre, como también se las suele llamar, tienen un encanto especial. Su corta estacionalidad y su peculiar color hace de estas naranjas un producto atractivo y exclusivo.

Su color rojo se debe a unos pigmentos llamados antocianinas, presentes en flores y frutas como los arándanos, pero nada habitual en los cítricos. Estos pigmentos poseen un gran poder antioxidante, que unido a las cualidades de la naranja común, hacen de las naranjas sanguinas un alimento con grandes propiedades:
  • Antioxidantes: previenen muchas enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro de la piel.
  • Disminuye el riesgo de cardiopatías y algunos tipos de cáncer.
  • Baja el nivel de colesterol LDL o colesterol “malo”.
  • Gran aporte de vitamina C, fibra alimentaria, ácido fólico, calcio y vitamina A, entre otras.
El sabor de las naranjas sanguinas suele ser un poco más ácido que la naranja común, y su tamaño es menor, por lo que son muy recomendadas para preparar zumos naturales, granizados, sorbetes y sobre todo para la elaboración de exquisitos postres
Aquí las podéis ver......



INGREDIENTES MERMELADA SANGUINA:

1, 300 Kg de naranjas Sanguinas 
450 gm de azúcar
Ralladura de tres naranjas




PREPARACIÓN:

Rallamos la piel de tres naranjas y la reservamos, 



pelamos todas las naranjas y quitamos la piel blanca, las partimos un poco y a la cacerola junto con el azúcar lo ponemos a cocer......



a nosotras nos gusta que tenga trocitos, pero lo hervís hasta que se quede hecha la mermelada,removiendo de vez en cuando, contra mas la tengáis al fuego más se deshará  también la podéis pasar el Turmix si os gusta mas fina........



a lo ultimo, le añadimos la raspadura de las naranjas que teníamos reservadas y dejamos un ultimo hervor ..........



y lista.......... queda en un punto de dulzor buenísimo, si la queréis con más azúcar solo tenéis que echársela, pero ya digo que así queda bien.........


Sigo pensando que hacer mermeladas en casa, al igual que cualquier dulce es mucho más sano y no cuesta tanto, además lo podéis preparar de lo que más os guste y a disfrutar el desayuno o la merienda o cuando nos apetezca--------


Nos salieron dos botes, como podéis apreciar en la foto y os aseguro que no duro nada, a continuación os dejo el enlace a otras mermeladas que ya tenemos subidas por si fuesen de vuestro interés y así podáis disfrutar de ellas como nosotras....




Como siempre nuestro deseo es poder compartir con todos nuestras recetas y de otros cocineros, pero que siempre hemos probado y si nos parece bien y nos gusta la compartimos con todos, con nuestras fotos y nuestro comentario, y una vez más daros las gracias por seguir nuestro blog que nació por el  cariño que mi madre ponía al cocinar (y en todo lo que hacia) y su deseo de que todos pudieran saber  las recetas que ella sabia y otras que había aprendido de otras personas en su vida y en sus viajes, estaría muy contenta, gracias

Buen fin de semana y hasta pronto y no os olvidéis ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

viernes, 31 de marzo de 2017

EMPANADILLAS MANZANA, CABELLO DE ANGEL Y PASAS AL HORNO




Hola de nuevo, ya se acaba Marzo, como pasa el tiempo es increíble¡¡¡¡¡hace poco pensé como me gustan las empanadillas de manzana y las de cabello de ángel pensé porque no mezclar los dos ingredientes y seguro que están buenísimas....... pues las hice y buenas no..... como dicen ahora lo siguiente, además sencillas de preparar y son una merienda, desayuno o picoteo delicioso os cuento..........

INGREDIENTES

1 Paquete de masa de empanadillas (yo uso La Cocinera)
2 manzanas 
1/2 bote de cabello de ángel
un puñado de pasas
un huevo para pintar
una pizca de canela
un chorrito de limón
azucar glas para espolvorear
horno a unos 180º hasta que veáis el color que os gusta unos 15 a 20 minutos


PREPARACIÓN:

Sacamos la masa de empanadillas un rato antes de la nevera, mientras pelamos las manzanas y partimos en trozos al gusto, se ponen en una cacerola con una pizca de mantequilla, un chorrito de limón, una poca de canela molida y las pasas con dos cucharadas de agua, a fuego medio, solo se tienen que ablandar un poco, no se tienen que hacer puré, con un rato bastara, lo sacamos a una fuente y mezclamos con el cabello de ángel, removemos bien y dejamos que se enfríe un poco, luego vamos rellenando las obleas de empanadillas y las vamos cerrando, las ponemos en la bandeja del horno con un papel de horno debajo, para que no se nos pequen, cuando estén todas, las pintamos con huevo batido, con una yema, con una clara o con un poco de leche (con lo que queráis), como luego las voy a adornar con azucar glas las meto así al horno pero en este punto las puedes poner un poco de azucar por encima antes de meterlas al horno, también quedan muy bien, ya sabéis vigilar si no controláis bien vuestro horno para que no se quemen, supongo que también se pueden hacer fritas pero a mi me gustan mucho mas preparadas en el horno.
Mirad como quedan........ aguantan perfectas de un día a otro..... eso si.... si sois capaces de dejar alguna...



servidas en un plato...... a que quedan chulas?..... y deliciosas


Y na con el mordisco.... jugosas y nada empalagosas a pesar que llevan el cabello de ángel están perfectas, os dejo unos enlaces de otras que tenemos por si quereis consultarlas...


Mientras os dejo el corte ......


Pero hay soluciones para todo, si no te gusta el cabello de ángel las puedes preparar con manzana y si no te gusta la manzana las preparas con cabello de ángel y ya si no te gustan nada de las dos...... las preparas con lo que más te guste, seguro que encuentras algo para rellenarlas en dulce o en salado son una maravilla y no olvidéis ¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!! y feliz fin de semana y mil gracias por estar al otro lado de la pantalla, besos

miércoles, 22 de marzo de 2017

CACHITOS VENEZOLANOS




Esta receta que os mostramos hoy es una delicia, no se tarda casi nada en preparar, son rápidos, con pocos ingredientes y van a gustar a los vuestros, esta masa es bien sencilla e incluso ni la dejo levar, la amaso, relleno y al horno, paso a contaros y podréis verlo por vosotros mismos. Deciros también aunque la masa es una que uso yo que me gusta bastante es una receta Venezolana que me enseño mi amiga, aunque ya os digo que la masa uso otra que me gusta más, vamos allá........

INGREDIENTES MASA:

150 de Leche (usamos desnatada)
un pizco de sal
50 de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
20 gm de levadura de panadero
400 gm de harina (yo use harina común)
3 yemas de huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 Paquete de jamón york
1 Paquete de Bacon

Huevo para pintarlos antes de meter en el horno y un poco de mantequilla fundido para cuando salen


1.- Preparamos la masa y mientras reposa un poco preparamos el relleno
2.-Cortamos finito y pequeño jamón york y tiras de bacon, una vez cortado todo lo juntamos y reservamos
3.- Estiramos la masa y cortamos como si fuésemos a preparar croassant, podéis verlo en la foto de arriba
4.-Una vez tengamos el triangulo lo rellenamos (como veis en la foto) y los cerramos, queda en forma de croassant como podéis apreciar


5.-Una vez formados los bollos los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y los pintamos con huevo, al horno 180/190º, yo hasta que los veo el color que me gusta, más o menos unos 30 a 35 minutos, pero como siempre os digo, cada horno es un mundo y vosotras lo conocéis mejor que nadie., mirar como quedan......... deliciosos
6.- Cuando los sacamos del horno y calientes todavía, los pintamos con un poco de mantequilla, así quedan con un poco de brillo, si no queréis este paso os lo podéis saltar.



Y ya antes de que se enfríen, no soy capaz de esperar, mirar el mordisco....... están ricos, ricos



Aguantan perfectos hasta varios días pero también los podéis congelar, eso es lo que yo hago, luego lo saco lo dejo a temperatura ambiente y al horno a calentarlo unos 50º hasta que este a vuestro gusto, a mi no me gusta calentarlo en el microondas, me da la impresión que queda correoso....



Al ser algo manual nunca te quedan igual de forma pero insisito el sabor es rico, rico....... abajo otra foto del corte..... esponjoso, tierno...... y delicioso


La semana pasada los prepare en el trabajo y a las compañeras les han encantado, tenia previsto poner otra entrada pero como me han pedido la receta aquí la tienen, una de mis compis dijo que con queso tienen que estar muy ricos también, así que otra vez los probaremos, espero que esteis teneniendo una buena semana y disfrutad todo lo que podáis, sonreír y veréis como os sonrien y recordad ¡¡¡¡ Buen Provecho!!!

jueves, 16 de marzo de 2017

TARTA DE CALABAZA ASADA


Hola, esta semana os traemos una tarta que nos ha parecido deliciosa, incluso congelamos un trozo para ver que tal después de descongelar y estaba igual de buena, debajo os dejo una foto de la calabaza que le dieron a mi hermana (jajajaa suena un poco raro) con un tomate al lado para que veáis el tamaño que tenia, claro esta ya no queda nada de la pobre, ademas de la tarta hemos preparado crema de calabaza buenísima¡¡, eso si en esta ocasión la calabaza se ha asado, a nosotras nos parece que le da otro sabor mucho mejor que si se cuece, ya no me enrollo más y paso a contaros y deciros que la receta la cogimos de la Cocina de Lola Dominguez, el enlace aquí por si queréis ver la suya

Nuestra amiga la calabaza

Asamos la calabaza, le pusimos un poco de papel de plata para que no se nos quemara, horno 180º más o menos 1 1/2 horas ( debido al gran tamaño) y se asa con el piel


Se la quitan las pipas y sacamos la pulpa, necesitamos 1/2 kilo de pulpa asada de la calabaza, si os sobra pulpa podéis utilizarla para otras preparaciones (crema, bizcocho,....)


Aquí la tenéis en un bol lista para la preparación.....


INGREDIENTES DE LA MASA SABLÉ
  1. 200 g de Harina de trigo de todo uso
  2. 80 g de Mantequilla sin sal
  3. 50 g de Azúcar
  4. una Pizca Sal
  5. 1/2 Cucharadita Ralladura de limón (Sin nada de blanco)
  6. 1 Huevo de tamaño pequeño
  7. Nota :Si no queréis preparar la masa o pensáis que no se os da bien o no tenéis tiempo, podéis utilizar una masa brise o quebrada, también queda muy bien y las que hay en el mercado, salen bastante buenas.



INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  1. 500 g de Calabaza asada
  2. 75 g de Harina de trigo de todo uso
  3. 250 g de Azúcar
  4. 100 ml de Aceite de girasol o aceite neutro
  5. 2 Huevos de tamaño grande
  6. 1 Preparado para flan o pudin para 500 ml de leche (nosotras de la marca Potax)
  7. Azúcar glas para decorar (Opcional)
  8. Nuestro toque es opcional pero le da un gusto buenísimo:
  9. una pizca de clavo molido
  10. Una cucharadita de canela molida
  11. una cucharadita de Jengibre molido
  12. un chorrito de vainilla
  13. Molde desmontable de 24 cm


PREPARACIÓN  DE LA MASA:
  1. Primero ponemos a precalentar el horno a 180 º calor arriba y abajo. 
    Preparamos la masa sable, ponemos en un bol amplio la harina y le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la sal removemos un poco y añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños, con las yemas de los dedos vamos integrando la mantequilla a la harina hasta formar una especie de migas gorditas o arena húmeda (lo haremos con rapidez para no aportar calor a la masa) batimos ligeramente el huevo (de tamaño pequeño)....se añade a la masa anterior, se remueve un poco y se pone sobre la encimera o mesa, se va apretando la masa hasta formar una bola (no se debe amasar para que la masa no se endurezca), una vez que tenemos la bola la estiramos con el rodilla y la dejamos como de 3 mm más o menos y la colocamos en el molde dejando unos laterales de unos 3 cm de altura, se cubre la masa con papel y encima ponemos algo de peso como unas legumbres, se hornea de 8 a 10 minutos a 180º, sacamos y dejamos enfriar un poco, se le quitan los pesos y el papel.......
    Si no preparáis la masa y utilizáis la que viene preparada os saltáis este paso, nosotras ponemos el relleno sobre la masa sin hornearla previamente......


    1. PREPARACIÓN DEL RELLENO: 
      colocamos los 500 g de la calabaza asada en un bol amplio, añadimos el azúcar, los huevos, el aceite, el sobre de flan lo tamizamos junto a la harina y también lo añadimos al bol junto con los demás ingredientes, con la ayuda de una batidora lo batimos hasta que la mezcla se vea lisa y sin grumos, lo echamos sobre la masa y al horno que teníamos precalentado a 180º entre 60 a 80 minutos (ya sabéis que siempre os digo, cada horno es un mundo, así que estar atentos) para saber si esta hecho le pinchamos con un palillo, brocheta o cuchillo y veamos que sale limpio, dejamos que se enfríe por completo y luego lo pasamos a la fuente que lo vayamos a servir, ...............





    se puede adornar con un poco de azucar glas por encima, eso ya como más os guste y 
    listo para incarle el diente, esta deliciosa y si os parece grande os recuerdo que si
    partis porciones las envolvéis en plata o film de cocina y se pueden congelar, luego esta igual
    de buena, probadla que seguro os va a gustar.......



    Una porción..........., no ha durado nada, como se suele decir, menos que un bizcocho en la puerta de un colegio¡¡¡¡ ...... deliciosa


    el corte.......las especies le dan un sabor delicioso, pero si no os gustan la podéis preparar sin ellas, seguramente cambiara el sabor


    Esperamos, como siempre que esta receta sea de vuestro agrado y que la disfrutéis tanto como nosotras, feliz resto de semana y recordad ¡¡¡¡¡¡ Buen Provecho!!!!!! y hasta pronto

martes, 7 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE COCO


Hola gente, hoy para endulzar el día un estupendo bizcocho con sabor a coco, esponjoso y delicioso, paso a contaros como va

INGREDIENTES:

El vaso del yogurt nos sirve de medida:

1 yogurt de coco
2 medidas de azucar (puede ser las dos de azucar blanco o una blanca y otra morena)
3 medidas de harina
1 medida de aceite de girasol
4 huevos enteros 
1 sobre de levadura tipo Royal
esencia de coco una cucharilla pequeña
coco rallado 2 puñados para la masa y un poco mas para adornar
un poco de mermelada de melocotón o miel


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Batimos los ingredientes menos un poco de coco para adornar y la mermelada, ponemos un molde rectangular con mantequilla y harina (encamisar el molde, es para que el bizcocho se desmolde bien) vertemos la mezcla y metemos al horno a 180º unos 30 minutos, ya sabéis que dependerá del horno pero más o menos es lo que suele tardar, lo importante es no abrir el horno en los primeros 25 minutos para que no se nos baje,  luego ya con una aguja, brocheta o palillo pinchamos y vemos si esta listo o no...........


Una vez que le tengamos listo y sacamos del horno, dejamos reposar un poco y desmoldamos, pintamos por encima con la mermelada o con miel lo que mas nos apetezca, echamos un poco de coco rallado por encima y ya tenemos nuestro bizcocho listo....... mirad lo esponjoso que queda y con un sabor rico, rico....


Un trozo de cerca, ideal para desayuno merienda o para picar, si no os gusta el coco se puede hacer con otro sabor, fresa, chocolate, plátano.......... como más os guste


Veis lo jugoso que queda, esponjoso, no hace falta explicar más solo con ver la foto sobran las palabras, espero que sea de vuestro agrado y os animéis como os digo otras veces, mejor un bizcocho casero que comprado y es tan sencillo de preparar que a cualquiera le queda bien., nosotras hicimos doble receta pero si es mucho podemos congelar trozos y descongelar cuando lo necesitemos.... hasta pronto y recordad ¡¡¡ Buen Provecho !!!
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