jueves, 25 de mayo de 2017

CROQUETAS PREPARADAS CON PURE DE PATATA




Hola de nuevo a todos, hoy queremos compartir estas ricas croquetas que quedaron de lujo y están hechas con puré de patata, la croqueta por excelencia es la de besamel, pero esta no se queda atrás, es suave e igual que las otras, las puedes rellenar con lo que mas te guste, no me entretengo más y os cuento por si os animáis porque están muy muy ricas:

INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS:

Patatas (cantidad según el puré que hagamos)
agua
sal, pimienta
harina
huevo
pan rallado
aceite para freír

INGREDIENTES DEL RELLENO:

un poco de boloñesa
un poco de queso de fundir
bacalao
cebolla
estos rellenos son los que hemos utilizado nosotras, pero las podéis rellenar con lo que más os guste o de varios como en nuestro caso.

PREPARAMOS EL PURÉ:

Ponemos las patatas en agua con sal y las hervimos hasta que estén, las escurrimos y machacamos


las aliñamos con un poco de sal y pimienta al gusto, en la foto de debajo podéis ver la consistencia, tiene que quedar espeso para poder moldear las croquetas


vamos cogiendo porciones de puré de patata en la mano y vamos poniendo el relleno elegido, en este caso un poco de queso de fundir........


así vamos haciendo todas hasta que acabemos con el puré, nosotras hicimos unas rellenas con queso, como la de arriba, otras con un poco de boloñesa que nos sobro de una lasaña y otras con un poco de bacalao, pusimos un poco de cebolla a pochar y cuando esta le echamos unas migas de bacalao, las rehogamos un poco y tenemos otro relleno listo, estas a mi me encantan, quedan muy ricas, bueno y las de queso o las de boloñesa, es que soy de buen comer jajajajajajaja



todas igual ponemos una porción de puré en la mano le añadimos el relleno cerramos y damos forma y las tenemos listas.....


una vez dadas forma, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, las otras croquetas que se hacen con besamel también las hacemos así, la cobertura queda mejor....


las vamos friendo por tandas hasta que se doren y las pasamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.....


y listas!!!!!! están muy muy ricas, nosotras las acompañamos con un poco de coliflor que también nos gusta, pero las podéis acompañar con ensalada, alguna otra verdura o incluso de aperitivo, son una delicia....



aquí rellenas de queso, veis como se funde, es un manjar....


con la boloñesa, estas se prepararon en forma redonda..... jugosas y ricas, ricas......


y por ultimo de bacalao, más que ricas requetericas..........


Como siempre esperamos que nuestra receta os haya gustado tanto como a nosotras, nos encanta compartir lo que cocinamos con todos y seguir aprendiendo día a día de todos los que estáis por la red y que tanto nos enseñáis, mil gracias por estar ahí, buen fin de semana y recordad !!!!!!Buen provecho¡¡¡¡¡¡

domingo, 14 de mayo de 2017

MINI MUFINS DE CHOCOLATE CON MERENGUE Y CHOCOLATE


Hola, os traemos una receta dulce (como me gustan!!!) que hará las delicias de los mas golosos, están deliciosos y son fáciles de preparar aunque llevan unos pasos, pero como todas las cosas ricas luego no ves lo que has tenido que hacer sino lo rico que están, paso a contaros:

INGREDIENTES MINI MUFFINS CHOCOLATE:

1 receta de muffins de chocolate, pero omitiendo las pepitas de chocolate, porque al llevar el merengue me parecía mejor así, la receta en : Muffins de chocolate
1 Tableta de chocolate negro postres
capsulas de papel rizado
horno 180º, estos pequeños unos 20 minutos más o menos

PREPARACIÓN MUFFINS:

Preparamos los muffins según la receta (Muffins de chocolate) y en esta ocasión he utilizado un molde de mini muffins, repartimos la masa en las capsulas que habremos puesto previamente en el molde y rellenamos tres tercios (yo suelo usar una cuchara de helados y es justo la medida), al ser pequeños salen bastantes, horno 180º más menos 15 minutos, pero sabéis que dependerá de vuestro horno, pinchamos con una brocheta para ver que están cocidos.......


aquí ya fuera del horno.....



y después los ponemos en una rejilla para que no se humedezcan los papeles y se enfríen bien



mirar como quedan así sin nada.............


 super esponjosos, así los podemos adornar como más nos guste, ahora veremos como quedan con el merengue y bañados en chocolate 



 Vamos a por la segunda parte de esta receta, la que le da el toque de gracia......


INGREDIENTES MERENGUE ITALIANO:

3 claras de huevo
200 gr. de azucar
60 ml de agua
1/4 de cremor tartar o unas gotas de zumo de limón


PREPARACIÓN:

Vamos a empezar a preparar el almíbar, en un cazo a fuego alto ponemos el azucar y el agua y dejamos hasta que hierba, para que se prepare un almíbar denso, si tenéis termómetro debe llegar a unos 110º, es importante para que el merengue salga bien y duro, si no tenemos termómetro cogemos un poco del almíbar (con cuidado) ponemos una pizca en un poco de agua yentre los dedos se tiene que hacer una bola que se pueda romper, esta, apartamos del fuego, seguidamente  ponemos las claras en un cuenco ( mejor si están a temperatura ambiente) y con ayuda de una batidora de varillas vamos a empezar a batirlas. Cuando empecemos a batir, añadiremos el cremor tártaro o las gotitas de zumo de limón, si no tenemos el cremor tártaro. Estos dos ingredientes los usamos como estabilizadores de las claras. Nos ayudan a que las claras se monten perfectamente y no se nos bajen y cuando estén vamos echando el almíbar por el borde del cuenco de la batidora y batimos, hasta que nos quede el merengue a la textura deseada, parece un poco difícil, pero nada más lejos, cuando ya lo has preparado un par de veces le coges el tranquillo y queda muy rico para estos muffins, para adornar tartas,etc.......eso si se hace con batidora eléctrica no creo que a mano salga igual.......




rellenamos una manga pastelera con el merengue con boquilla lisa y ponemos un copete encima del muffin..


así queda, yo los metí un rato en el congelador para que al ponerles el chocolate derretido se enfriaran antes......


aquí los metí en el congelador, mientras derretía el chocolate para el último paso que era bañar el copete...


derretimos el chocolate, en mi caso del negro, que me gusta, lo podéis hacer en el microondas o al baño Maria como mi caso y lo dejamos templar un poco, para que no este tan caliente.....


cuando lo tengamos sacamos los muffins del congelador y a bañar el copete del muffin para que quede cubierto...


escurrimos un poco el sobrante, como cuando hacemos cake pops y ya los tenemos listos para que se enfríen, al haber estado un rato en el congelador se bañan mejor y enseguida se seca el chocolate....


y así quedan..... son una delicia y como no son muy grandes, se comen solos......




aquí lo tenéis de cerca... a que son monos.......




y aquí partido, son super jugosos y el merengue con el chocolate le da un sabor buenísimo....


esperamos, como siempre que nuestra receta os haya convencido y os animéis a prepararla , esta receta la encontré en Internet una gran despensa de recetas y no os olvides !!!!! Buen Provecho ¡¡¡¡¡ Sed felices, feliz fin de semana

sábado, 6 de mayo de 2017

ALBONDIGAS DE PESCADO


Hola de nuevo, aquí estamos con una nueva receta que me ha parecido estupenda para compartir con todos, es sencilla de preparar, se puede congelar, se puede preparar con anterioridad (lo que a veces nos facilita un montón el trabajo) y sobre todo para que los peques coman más pescado, quedan geniales, paso a contaros....

INGREDIENTES:

4 Filetes de merluza congelada (podéis usar el pescado que tengáis o más os guste)
2 rebanadas de pan de molde mojado en leche
ajo y perejil picado
sal y pimienta
1 huevo batido
harina para rebozar 
aceite para freír
Para la Salsa:
cebolla muy picadita
1 cucharada de harina
un chorro de vino blanco
un poco de caldo de pescado o agua
ajo y perejil picado
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Sacáis el pescado con tiempo para que se descongele, si lo fuera, y se puede picar a mano o en robot, yo lo hice en robot con todos los ingredientes.....


cuando tengamos todos los ingredientes de las albóndigas juntos, las empezamos a preparar.....


las vamos formando y pasando por harina (para los celiacos este paso no lo hacéis y las freís directamente), el tamaño dependerá de como más os gusten, yo no suelo hacerlas muy grandes.......


las vamos friendo, yo suelo usar aceite de girasol para este tipo de fritura, pero usáis el que tengáis o más os guste, ya solo así están requetebuenas, deje unas pocas sin salsa y estaban buenísimas, es un buen aperitivo....


aquí podéis ver el corte antes de meterlas en la salsa, si os gusta más encontrar pedacitos de pescado, entonces cortáis a mano, así quedan muy bien y de bacalao también.....


ahora preparamos la salsa, pochamos la cebolla, a mi me gusta pequeñita para las salsas, se le echa el ajo, perejil y se rehoga, una vez este todo pochado le echamos una cucharada de harina, la rehogamos para que no se quede cruda, para los celiacos omitís este paso o también le podéis echar un poco de maizena diluida en un poco de agua fría, cuando la harina este rehogada le echamos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore un poco y vamos echando las albóndigas, a mi me gusta en lugar de agua echar un poco de caldo de pescado casero o fumet, pero si no tenéis podéis echar agua, dejamos que den un hervor y las tenemos listas......



las podemos acompañar con lo que más nos gusten, en nuestro caso con unas patatas fritas como las hacia mi madre en cuadraditos, me encantan para cuando hay salsa.... y un trocito de pan y a disfrutar.... sencillo y como os comente antes las preparamos y dejamos lista para irnos con la family a tomar el vermut y cuando lleguemos a casa lo tenemos preparado, o para cuando trabajamos e incluso para llevar de tupper al trabajo con un poco de arroz blanco..... una delicia


Mirar lo jugosas que quedan, de sabor suave y las podéis preparar con el pescado que más os guste, con bacalao quedan rebuenas, tengo que probar con salmón y os cuento......



Esperamos que tengáis un buen fin de semana y muchas felicidades a todas las mamas incluida mi hermana, una hermana como pocas y una madre y abuela sin igual y yo doy gracias por tenerla y por la hija que tengo, además del día de la madre también debería de existir el día de los hijos,...... disfrutad de la receta y de vuestro día y recordad 
¡¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!!

Felicidades mamá desde donde estés¡¡¡¡¡¡


lunes, 10 de abril de 2017

TORRIJAS ESPECIADAS DE MARI



Hola, este año mi hermana (la cocinera oficial de torrijas) ha preparado unas torrijas diferentes, aunque en apariencia son iguales, pero tienen un toque se especies, quizás a que hemos vivido en otros países  y que por allí se usan más las especies, a nosotras nos gusta el sabor que confieren las especies a los distintos platos tanto dulces como salados y por eso queríamos probar a ver que tal quedarían en este dulce tan típico de esta semana Santa y la verdad es que están muy ricas, paso a contaros........


INGREDIENTES:

1 Barra de pan del día anterior
1 lt de leche con 1 1/12 palo de canela
3 semillas de cardamomo
1/2 cucharilla de jengibre
pizca de clavo molido
huevo batido para rebozar
aceite para freír (nosotras de girasol)


PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a calentar con las especies y cuando empieza a hervor se aparta y dejamos infusionar y templar, mientras vamos cortando el pan en rebanadas, cuando tenemos todo el pan cortado y la leche se ha templado quitamos la canela y las semillas de cardamomo y vamos mojando el pan en ella.......


Cuando tenemos todas remojadas en la leche con especies, las pasamos por huevo batido y las freímos


y ya las tenemos listas, la leche que sobro, solo una poca, se la echamos por encima, pero eso va a gusto, quedan muy esponjosas y para nada secas, más abajo podéis ver el corte......y luego no las rebozamos en azucar y canela pero si os gustan así las podéis rebozar, tal cual así quedaron estupendas.....


aquí la tenéis, podéis apreciar lo jugosas que quedan y las especies le dan un toque distinto, están ricas, ricas y si os animáis a prepararlas, nos encantaría que nos lo contarais.....



Feliz semana Santa, disfrutad si tenéis vacaciones y si no también, sobre todo disfrutad de la vida y de los vuestros y recordad ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

viernes, 7 de abril de 2017

MERMELADA DE NARANJA SANGUINA




Hola a todos, hemos preparado esta mermelada que queremos compartir con vosotros porque nos ha quedado rica, rica y la temporada de estas naranjas es corta, así que hay que aprovecharla, os cuento un poco sobre ella.....
Las Naranjas Sanguinas :Su característico color rojizo confiere a las naranjas sanguinas propiedades muy beneficiosas para la salud. Las naranjas de sangre, como también se las suele llamar, tienen un encanto especial. Su corta estacionalidad y su peculiar color hace de estas naranjas un producto atractivo y exclusivo.

Su color rojo se debe a unos pigmentos llamados antocianinas, presentes en flores y frutas como los arándanos, pero nada habitual en los cítricos. Estos pigmentos poseen un gran poder antioxidante, que unido a las cualidades de la naranja común, hacen de las naranjas sanguinas un alimento con grandes propiedades:
  • Antioxidantes: previenen muchas enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro de la piel.
  • Disminuye el riesgo de cardiopatías y algunos tipos de cáncer.
  • Baja el nivel de colesterol LDL o colesterol “malo”.
  • Gran aporte de vitamina C, fibra alimentaria, ácido fólico, calcio y vitamina A, entre otras.
El sabor de las naranjas sanguinas suele ser un poco más ácido que la naranja común, y su tamaño es menor, por lo que son muy recomendadas para preparar zumos naturales, granizados, sorbetes y sobre todo para la elaboración de exquisitos postres
Aquí las podéis ver......



INGREDIENTES MERMELADA SANGUINA:

1, 300 Kg de naranjas Sanguinas 
450 gm de azúcar
Ralladura de tres naranjas




PREPARACIÓN:

Rallamos la piel de tres naranjas y la reservamos, 



pelamos todas las naranjas y quitamos la piel blanca, las partimos un poco y a la cacerola junto con el azúcar lo ponemos a cocer......



a nosotras nos gusta que tenga trocitos, pero lo hervís hasta que se quede hecha la mermelada,removiendo de vez en cuando, contra mas la tengáis al fuego más se deshará  también la podéis pasar el Turmix si os gusta mas fina........



a lo ultimo, le añadimos la raspadura de las naranjas que teníamos reservadas y dejamos un ultimo hervor ..........



y lista.......... queda en un punto de dulzor buenísimo, si la queréis con más azúcar solo tenéis que echársela, pero ya digo que así queda bien.........


Sigo pensando que hacer mermeladas en casa, al igual que cualquier dulce es mucho más sano y no cuesta tanto, además lo podéis preparar de lo que más os guste y a disfrutar el desayuno o la merienda o cuando nos apetezca--------


Nos salieron dos botes, como podéis apreciar en la foto y os aseguro que no duro nada, a continuación os dejo el enlace a otras mermeladas que ya tenemos subidas por si fuesen de vuestro interés y así podáis disfrutar de ellas como nosotras....




Como siempre nuestro deseo es poder compartir con todos nuestras recetas y de otros cocineros, pero que siempre hemos probado y si nos parece bien y nos gusta la compartimos con todos, con nuestras fotos y nuestro comentario, y una vez más daros las gracias por seguir nuestro blog que nació por el  cariño que mi madre ponía al cocinar (y en todo lo que hacia) y su deseo de que todos pudieran saber  las recetas que ella sabia y otras que había aprendido de otras personas en su vida y en sus viajes, estaría muy contenta, gracias

Buen fin de semana y hasta pronto y no os olvidéis ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!
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