sábado, 30 de junio de 2018

ALCACHOFAS CONFITADAS, MAYONESA CON ACEITE DE ALCACHOFA Y CREMA APROVECHAMIENTO DE ALCACHOFA



Hola a todos, ya estamos por aquí nuevamente con una receta que hemos probado y que nos ha encantado, se la vimos hacer a el cocinero de Canal Cocina "Sergio Fernandez" y nos pareció interesante, así que paso a detallaros como la hemos preparado según sus instrucciones:

INGREDIENTES ALCACHOFAS CONFITADAS

Alcachofas
Aceite de Oliva



PREPARACIÓN ALCACHOFAS CONFITADAS

1.- Limpiamos las alcachofas


2.- las partimos en cuatro trozos o en dos, como más os guste, reservamos algunas de las hojas que hemos quitado y los tallos que luego aprovecharemos para preparar una crema de alcachofa


3.- Las ponemos en la cazuela con el aceite que las cubra y lo ponemos a calentar, pero el secreto esta en que se vayan haciendo muy despacio, el aceite no tiene que freírlas, sino que las va confitando........



4.- Tardaron como una hora a hora y media más o menos, las pincháis y cuando estén blandas, ya están


y cuando están listas las ponéis a escurrir del aceite en un colador, pero no tiréis el aceite, sirve para hacer mayonesa como os enseño un poco más abajo, sirve para aliñar una ensalada o para hacer más alcachofas, porque seguro que repetís como nosotras, veréis lo tiernas y ricas que están, y si no las vais a utilizar todas las podéis conservar en su propio aceite en un bote como veis en la siguiente foto....


INGREDIENTES PARA LA CREMA DE APROVECHAMIENTO

Los restos de la alcachofa (algunas hojas y los tallos pelados, algún corazón..)
Un poco de agua

PREPARACIÓN DE CREMA DE APROVECHAMIENTO

Cuando vamos limpiando las alcachofas nos vamos quedando con algunas hojas de la segunda y tercera capa, de los tallos pelandoles un poco, le podeis echar algun corazon e incluso alguna alcachofa si quereis, no utilizar mucha agua, solo una poca para que no quede muy liquida, lo ponemos a hervir hasta que lo tengamos tierno, le ponemos un poco de sal y pimienta y lo trituramos bien, le pasamos por el colador para quitar las posibles hebras y la tenemos lista.

La podemos servir con una alcachofa confitada, con un chorrito de aceite de alcachofa o sin nada, para una cena es ideal y esta muy buena.



INGREDIENTES MAYONESA DE ALCACHOFAS

1 vaso de aceite de confitar las alcachofas
1 huevo
sal
un chorro de limón
un ajito (optativo)

PREPARACIÓN MAYONESA DE ALCACHOFA

Nosotras ponemos las ingredientes en el vaso de la batidora (Minipimer) y ponemos la batidora en el fondo y sin molerla al principio la ponemos en marcha, cuando veáis que empieza a cuajar la empezáis a mover de arriba a abajo y así os quedara estupenda, si la queréis más espesa le ponéis más aceite y si os gusta más liquida entonces menos aceite, esto sirve para todas las mayonesas que preparéis y el modo de hacer también.

Queda una Mayonesa super suave y con un rico sabor a alcachofa, esta buena con las alcachofas, con patatas hervidas, en un sándwich........... en lo que os apetezca......



En la primera foto que os he puesto, estan acompañando a un salmon que preparamos a la naranja que esta delicioso, en breve os comento la receta para que lo podais preparar.
Esperamos que estas recetas sean de vuestro agrado y que las pongais en practica, yo antes no era mucho de alcachofas, pero así cocinadas, me han encantado y tengo que probar a preparar más platos con ellas, buen fin de semana a todos y recordad !!!! Buen Provecho ¡¡¡¡... Hasta pronto

martes, 5 de junio de 2018

GALLETAS CON CORAZÓN DE MERMELADA



Hola, quiero compartir estos corazones con mermelada casera de fresas, que siempre que llega este tiempo preparamos porque en casa nos encanta la de fresas y si es casera mejor que mejor, la masa es la de galletas de mantequilla que junto al sabor de la mermelada esta muy rica, también podéis utilizar otra mermelada que os guste más, o comprar un bote y utilizarla, la podéis rellenar con dulce de leche, con pasta de chocolate tipo nocilla y con cabello de ángel salen ricas ricas, así que a ver como más os gusten y a prepararlas con palo o sin él y dejad a los peques de la casa colaboren, disfrutan un montón,  paso a contaros, son muy sencillas pero muy muy ricas......

INGREDIENTES:

200 g de Mantequilla en pomada
175 g azucar glas (puede ser normal)
350 g harina (dependiendo de la marca quizás un pelin más)
1 huevo
vainilla un chorro
pizca de sal
mermelada al gusto (nosotras casera de fresas receta Aquí )
azucar glas para adornar
brochetas de madera (optativo)
cortador para la masa en dos tamaños (Nosotras de corazón)

PREPARACIÓN:

1.- Preparamos la masa de galletas, mezclamos la mantequilla con el azucar y cuando se haya integrado bien echamos el huevo, la vainilla y la sal, mezclamos bien y a continuación echamos la harina y formamos una bola, si vemos que no se nos pega esta lista, sino le echamos un poco más de harina (depende del tipo de harina que se utilice e incluso de la marca, eso lo vais viendo al amasar) en este punto se deja reposar en la nevera, yo suelo extenderla entre dos papeles de horno y voy cortando las formas deseadas y luego las pongo en la nevera al menos una hora, pero hacedlo como mejor os apañéis.

2.- Estiramos la masa y vamos cortando, en este caso hemos cortado unos corazones más grandes, luego esos mismos corazones pero cortando el centro con otro cortador más pequeño (los corazones pequeños que salen, también los he horneado), si no tenéis cortadores podéis utilizar el borde de un vaso y para el centro otro mas pequeño, también podéis cortar círculos con el vaso y hornearlas y luego rellenarlas y ponerle otro circulo encima, eso si, como van dobles, la masa tiene que estar más fina que si van solas y al hornearlas tener cuidado que se hacen enseguida.



3.- Este tipo de galleta la suelo hornear con el relleno, pero como os he comentado antes, podéis hacer las galletas y luego rellenarlas, .....



las podéis poner con palo o sin palo, si fuese con palo, acordaros de mojarlos para que no se quemen o enegrezcan, aun así se ponen más oscuros, pero perfectamente se pueden meter al horno, son brochetas de madera que encontráis en cualquier chino o grande superficie......la mermelada que hemos utilizado es de la que preparamos nosotras y ahora que es tiempo de fresas, sale buenísima, la receta es bien sencilla y la encontráis en : Mermelada de Fresas Trituradas


apretar un poco los bordes para que queden bien cerradas y no se salga el relleno



cuando ya las tengo me gusta dejarlas al menos media hora en el frigo y luego ya las horneo



4.- Horno 180º más menos unos 8 minutos, quizás la primera tanda tarda un minuto más, pero cuando esteis horneando galletas estar ahí, para vigilar y que no se os quemen, que se estropearían y es una pena, están tan ricas.......cuando las vayamos sacando del horno es mejor pasarlas a una rejilla y dejarlas que se vayan enfriando, luego las podemos poner un poco de azucar glas por encima como en la foto.....



Quedan muy bonitas para regalar en forma de ramo las que tienen palo o en una caja bonita las de sin palo, y veréis como gustan un montón, ademas están tan buenas, que os voy a contar........ y en la foto de abajo os enseño como quedan sin palo, super chulas también, .... a que si?.... y tener cuidado son aditivas...




y en la siguiente, el bocado...... no me pude resistir, están tan ricas y con la mermelada casera una delicia


Esperamos que esta receta sea de vuestro agrado y que os animéis a prepararla pronto, os dejo unos enlaces a más mermeladas caseras preparadas por nosotras por si os apetece echarles un vistazo

MERMELADA DE FRESA
MERMELADA DE PIMIENTO ROJO
MERMELADA DE ARÁNDANOS Y FRUTOS ROJOS
MERMELADA DE NARANJA SANGUINA
MERMELADA DE UVA NEGRA
MERMELADA DE APROVECHAMIENTO Y ALBARICOQUES
MERMELADA DE CEREZAS

Hasta pronto y recordad cocinar es un placer y luego dar buena cuenta de ello es mejor y sobre todo si se comparte con familia, amigos y seres queridos !!!! Buen Provecho ¡¡¡¡ cuidaros y sed felices.

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