martes, 30 de junio de 2020

PATÉS CASERITOS PARA PICOTEO (JAMON, VEGETAL, SALAMI, ANCHOAS, MEJILLONES, PUERRO....)



Hola de nuevo, estas preparaciones que normalmente la gente llamamos patés, no lo son, son más bien unos Dips (palabreja americana) la definición de Paté es ""Pasta comestible hecha de carne o hígado picados y condimentados, especialmente de oca, pato, cerdo o pescado, que se cuece al horno o al baño María"" , pero estas sencillas preparaciones tan aptas para el picoteo también las conocemos como Patés, por lo tanto así las vamos a llamar, Suelen tener pocos ingredientes y son de los que habitualmente se tienen en casa. He elegido estos para que si os apetece los probéis, las recetas son de Internet, de amigas, etc.. y todos ricos, unos más que otros, yo os cuento y vais probando el que os apetezca:

PATÉ DE JAMÓN

Con trocitos, de sabor suave y que como todo, cuanto mejor calidad tenga el jamón, mejor sabrá, pero se puede preparar con el que uses habitualmente, incluso con paletilla. La receta la encontré en la cocina de "Charo y sus Recetas" y nos ha gustado:

INGREDIENTES

200 de jamón a trocitos
100 de mayonesa (mejor casera)
50 queso de untar


PREPARACIÓN:

Partimos el jamón en trocitos super pequeños, como el nuestro estaba en lonchas, se partía muy bien (en la picadora creo se destroza mucho), en esta ocasión utilizamos mayonesa preparada, pero mejor si se hace y también se puede preparar con lactonesa (mayonesa sin huevo), que para los calores viene mejor.Receta de Lactonesa -->>(LACTONESA (MAYONESA SIN HUEVO))


Nosotras hemos tuneado un poco, a la mayonesa le hemos triturado un poco del jamón y queda estupenda, le da un sabor muy rico



Mezcláis los ingredientes y a disfrutar, con tostadas, sobre pan, con colines...... como más os guste.


PATÉ DE SALAMI

Este me encanta, puesto en sándwich se parece al que hace años comía alguna vez en Rodilla, se parece un montón, así que si te gustan estos sándwich, este es el tuyo.

INGREDIENTES:

 400 Salami
200 Jamón York
50 Nata para cocinar
1 Cucharada sopera de mantequilla o margarina
sal pimienta al gusto


Este se trituro en la thermomix pero se puede hacer en cualquier picadora o turmix.

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel al salami y troceamos, troceamos el Jamón york, le echamos la mantequilla, sal y pimienta y trituramos hasta que quede como una pasta.


Como no teníamos nata de cocinar, usamos la de montar y una vez triturado el embutido le echamos la nata y mezclamos bien, que veis que queda muy espeso, le podéis echar un poco más de nata.


mirar que bien queda, ideal para sándwich, para nachos, colines........para comerlo como más os guste, sobre tostadas de pan esta delicioso.


algunas fotos de como lo presentamos, para mi esta bueno en cualquier presentación, se nota que me gusta jajajja


en unos volovanes queda genial y duran mucho sin ablandarse, quedan estupendos


y así es como más me gustan, con el pan de molde......... geniales


PATÉ PUERRO Y SURIMI

Este me lo enseño mi amiga Lupe, y desde que lo probé me encanto, esta suave y rico rico.

INGREDIENTES:

Puerro bien picado
Palitos de Surimi picaditos
Mayonesa


PREPARACIÓN:

Picamos muy bien el Puerro y lo reservamos, seguidamente hacemos lo mismo con el Surimi o palitos  (va en gustos, pero para un puerro grande, le puse seis palitos de cangrejo) y luego la mayonesa (siempre mejor casera, pero igual que el anterior, no teníamos y con el calor usamos de la comprada y además light ) echarle primero dos o tres cucharadas, lo mezcláis bien y si os gusta con más le ponéis alguna otra, pero con tres queda bien para nuestro gusto. Así queda.......



A mi este me gusta sobre trozos de pan, como veis en la foto, pero en pan de molde también esta muy rico...


alguna foto más.......... buenísimo!!!!........


PATÉ VEGETAL

Este paté le llamamos vegetal aunque lleva atún, porque así se lo enseñaron a mi hermana, una compañera de trabajo, hace muchoooos años y a mi madre le encantaba y lo hacia a menudo y sencillo de hacer, os cuento

INGREDIENTES:

1 bote de Espárragos
1 lata de atún
1 lata de guisantes
1 tomate
1 huevo duro
Mayonesa


PREPARACIÓN:

Partimos y escurrimos el tomate y los espárragos (guardamos alguna punta para adorno), ponemos también a escurrir el atún, hay que dejar que escurran bien........ el huevo lo pelamos y aplastamos con un tenedor


ponemos todos los ingredientes  menos el huevo y trituramos, pero dejando algún trozo, que no quede una pasta, le añadimos el huevo y mezclamos (no batir)............


y ya lo tenemos listo, es suave, fresquito y rico rico......... igual que los otros se puede poner con sus tostadas, con rebanadas de pan o como la gustaba a mi madre y a mi, en pan de molde tipo sándwich...



lo podéis adornar con las puntas de espárragos reservadas .......


PATÉ DE ANCHOA:

Estos que os explico a continuación, son sencillos y muy rápidos de preparar y además quedan muy ricos, hay que tener cuidado porque uno empieza y no para....... la base de estos es el queso tipo Philadelfia o queso de untar y luego el ingrediente elegido, os cuento......

INGREDIENTES:

1 Terrina de queso de untar
1 Lata de anchoas (o un tarro)


PREPARACIÓN:

Echamos el queso junto con las anchoas y su aceite, batir todo junto y listo....... hay veces que Mary le añade una sardina ahumada, que las venden en mercadona y un pelin de su aceite y la verdad es que le da un toque especial, pero de cualquiera de las dos maneras esta rico rico.....


PATÉ DE MEJILLONES:

De igual manera que el de anchoas se prepara el de mejillones (nosotras en escabeche), todo igual, se bate el queso de untar con los mejillones y su caldo y listo.......... buenísimo!!!


cualquiera de ellos quedan buenísimos en pan de molde......


Sobre galletas saladas..... sobre pan tostado


PATÉ DE SALMÓN:

Este se elabora igual que el de anchoas y mejillones pero con salmón ahumado y la presentación esta puesta en tomates cherry que están vaciados, se ponen un rato boca abajo para que suelten liquido y luego los rellenas con el paté de salmón, para una terrina de queso de untar un paquete de salmón ahumado, creo que vienen como 150 a 200 gramos mas o menos, a mi este me gusta,..... bueno me gustan todos que os voy a contar, me gusta comer y disfruto con ello....


PATÉ ACEITUNAS:

Este esta en la misma linea y sale también muy rico, probadlo y veréis

INGREDIENTES:

100 g. de aceitunas ( solo verdes o verdes y negras)
4 filetes de anchoas
125 Queso de untar
50 Ml de aceite Oliva
1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Juntamos todo y lo batimos, no tiene más complicación, este le preparamos con los dos tipos de aceitunas (verdes y negras) y listo, aquí en la foto de abajo podéis ver como queda..... rico rico...


Bueno ya no me extiendo más, y como estamos a puertas de Julio, muchos os iréis de vacaciones, pasadlo bien y cuidaros mucho. Ahora os dejo el enlace a otros patés que tenemos ya subidos por si les queréis echar un vistazo:




Feliz verano y vacaciones a todos, espero que os hayan gustados las recetas que hemos compartido y que las probéis, hasta pronto y !!!! Buen Provecho¡¡¡¡

4 comentarios:

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

Todos deliciosos y muy útiles para las cenas veraniegas, aunque también va bien tener esta receta cuando llega Navidad.
La verdad es que si tuviera que elegir solo uno entre la amplia gama que nos traéis sería difícil.
Besos.

Unknown dijo...

Estos pates o dips estan geniales,me gustan todos.
Besos Mari.

Mari Pareja dijo...

Una verdadera delicia estos patés, no se con cual quedarme.
Aunque el vegetal tiene una pinta......
Estos hay que probarlos todos.
Besotes Mari.

Adita Donaire dijo...

Me pido todos, te han quedado riquísimos, besos

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