SALMON AHUMADO LUISI

Hola, hoy una de pescado y muy sano, el salmón, un pescado según los entendidos bueno para todo el mundo.

Es una receta super sencilla y que siempre sale bien, y en estas fechas viene muy bien para preparar canapés, tostas,.......

SALMÓN AHUMADO LUISI

Lo he nombrado así, porque como mi madre fue la que lo empezó a preparar.
Lo suelo preparar un jueves por la tarde noche para tenerlo el sábado ya preparado, dependerán del grosor del salmón entre 24 a 48 horas.


Ingredientes:

Aquí arriba os he puesto una foto de la sal que uso y el eneldo, con el salmón son todos los ingredientes.
yo use medio salmón, la parte de arriba que es mas gruesa, me pusieron una pieza bien hermosa

Preparación:

con un poco de paciencia, le quitamos las espinas, yo uso unas pinzas pero tanteando con la mano, también salen bien.

En una fuente de cristal donde quepa la pieza que vamos a preparar, se hace una cama se sal ahumada, como la que muestro en la foto de arriba, se coloca la pieza de pescado y se esparce un poco de Eneldo por encima y seguidamente se cubre todo con mas sal ahumada, se tapa con un film transparente y a la nevera, mejor si se pone un peso, yo le pongo dos brick de leche encima para que sirvan de peso....

Pasado, en mi caso 36 horas, verán que suelta un poco de liquido, es normal, se saca de la nevera se le retira la sal y se limpia bien, con cuidado se pasa un poco por debajo del agua, sin abusar...



Ven el color con que queda la carne del pescado..........

Y ya esta limpio y listo para consumir..... y ahora con un buen cuchillo afilado a repartir.....

Y listo para saborear, sale muy rico.... se puede congelar y partir cuando se vaya a servir.

Y luego como me apetecía comerlo con algo me prepare unas tostas con queso de untar y salmón.. rico rico de verdad...

Se puede comer también en tostadas con un paté de queso fuerte, con rodajas de tomate, con anchoas........ tiene muchas formas de comerse y recuerden que a los que les gusta el pescado pero no lo comen porque tiene espinas, este esta ya limpio del todo, así que no tiene excusa......

Aquí os dejo una tosta para que probéis.... y ya sabéis lo que os digo ¡ Buen provecho!.....