FIDEUA AL ESTILO LUISA

La Fideua es un plato de pasta que sale muy rico y es muy sencillo de preparar, además no sale caro.
Yo os enseño como lo hago yo, que me enseño mi madre, seguro que hay mas de una receta, pero esta sale muy rica.


Ingredientes:


1/4 de gambas arroceras
2 colas de pescadilla congeladas
1 pimiento verde y 1 rojo no muy grandes
1/2 cebolla troceadita
1/4 de anillas de calamar o 3 calamares pequeños a trozos
unas pocas chirlas
azafrán, ajo en polvo, perejil y si se desea colorante amarillo


Preparación:

1.- Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, las cabezas y cascaras las pongo en la termomix con agua y una pastilla de caldo 5 minutos a 90 º velocidad 5, si no tenéis termomix lo pasáis todo a una cacerola a que hierva y luego lo trituráis y lo coláis, cuando termina la termomix, el caldo se cuela y se reserva.

2.- Se prepara el sofrito, este debe ser abundante, así me lo enseño mi madre y sale muy rico, lo preparamos con un poco de cebolla, los pimientos y después un poco de tomate natural, que todo este cortado pequeñito y este bien sofrito o bien pochado.

3.- Cogemos las dos colas de merluza o pescadilla y la metemos en un poco de agua con unas hojas de laurel a que de un hervor y retiramos

4.- Desmenuzamos las colas de pescado, mientras echamos en el pochado que ya esta, las anillas o trozos de calamar para que se sofría un poco, y reservamos.

5.- Las almejas o chirlas, que las hemos puesto primero en agua con sal para que suelten la arenilla que pueden tener, una vez que se ha rehogado un poco el calamar se incorporan a la sartén para que se abran. Le echamos el ajo en polvo, un poco de azafrán, perejil, colorante y removemos todo bien.

6.- Yo suelo echar unos 100 grm de fideo por persona, me gusta que sobre, al día siguiente es perfecto para llevar al trabajo para comer. Echamos los fideos, se rehoga un poco y le ponemos el doble de caldo, como si preparáramos una paella, le añadimos el pescado desmenuzado a nuestro gusto y se deja cocer primero a fuego un poco mas fuerte y después se baja hasta que veamos que esta, se hace rápido.

7.- Se prueba de sal y la pasta y dejamos reposar un par de minutos y así queda.........

Se puede preparar con mas cosas pero así esta muy rica, el caldo preparado con las cabezas y cascaras de las gambas le confiere un sabor muy rico, también se le puede colar el caldo de cocer el pescado y añadirselo e incluso un poco de vino blanco bueno. Mirar el aspecto.......

Y os aseguro que no se pasa, que cuando pasa uno o dos días esta igual o mejor que recién echo, lo suelo hacer en fin de semana, para así poder llevarme al trabajo.
Aquí os dejo otra foto.......

Espero que os guste esta receta, muy sencilla y nada cara, que en estos tiempos no se puede derrochar. ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!