JUDIAS NEGRAS "FRIJOLES"

Ayer volví a preparar estas judías negras, que gustan porque están tan suaves y tan ricas que desde aquí os invito a que las probéis, mi madre las solía hacer porque a ella y a José les gustaban mucho y siempre apartaba unas pocas para mi, porque sabia que me gustan mucho, como son las madres, eh¡¡....

Yo las suelo preparar el día de antes y el día que las vamos a comer, suelo cocer un poco de arroz blanco que casa estupendamente con estas judías, y sin mas dilación paso a contaros como las preparo que para eso estamos aquí......

Ingredientes (Para unas 4 personas)

350 gms de judía negra
1 trozo de lacón salado
1 punta de jamón
1 trozo de jamón
1 trozo de morro de cerdo
1 trozo de oreja de cerdo
1/2 pata de cerdo
1 chorizo de fabada
1 morcilla de fabada
1 pimiento verde fino
1 trozo de pimiento rojo
1/2 puerro grande o 1 pequeño
1/2 cebolla
1 cucharilla de pimentón
sal, pimienta, hoja de laurel


Preparación:

1. La noche antes, echamos las judías en una fuente y les cambiamos varias veces el agua, como si las laváramos y después las ponemos en remojo con agua y las dejamos toda la noche.
2. En la olla vertemos las judías con su agua, tienen que quedar solo cubiertas, las carnes un poco de sal, pimienta y la hoja de laurel y las ponemos a cocer, a mi me gusta primero destapadas para poder quitar la primera espuma que se forma y después tapo la olla y, dependera del tipo de olla, pongo unos 15 minutos cuando suena la válvula.
3. Mientras la olla esta cociendo, preparo un sofrito con el puerro, la cebolla, los pimientos, todo cortado pequeño, con un poco de aceite que se vaya haciendo despacito, cuando esta listo, le añado la cucharilla de pimentón, con cuidado que no se queme y si tengo un poco de tomate casero preparado un par de cucharadas. Como cuando hay niños y algunos mayores, no les gusta encontrarse los trozos de pimiento y demás, lo trituramos con un poco del caldo de las judías, que habremos cogido cuando abramos la olla, a nosotros nos gusta sin triturar.
4. Vertemos el sofrito a la olla, removemos con cuidado y dejamos que de un hervor sin tapar la olla.
5. Preparamos el arroz blanco, como tengáis costumbre, mi madre nos enseño a hacerlo, poniendo un poco de cebolla y ajo en una cazuela, pochar un poco echar el arroz y rehogar junto con la cebolla y el ajo, echar el doble de agua, sal y una hoja de laurel, poner a hervir y cuando empieza, bajar el fuego, cuando el agua se ha consumido, el arroz esta listo.
6. Antes de servir, sacamos las carnes y partimos en porciones, las ponemos en una fuente en mitad de la mesa para que cada uno se sirva lo que quiera, servimos las judías acompañadas de un poco de arroz blanco, y queda así.....
   

Estas judías tienen un gusto muy rico y son super suaves, como se suele decir, manteca pura, os pongo una foto de la presentación.........

Es un plato que cunde mucho, es sano, no sale caro, además tiene la ventaja que se puede preparar el día de antes, así os podéis ir a tomar el vermut con la familia y cuando volvéis, solo calentar y listo a comer........ ¡¡ Buen Provecho!!!

Espero que os haya gustado mi receta y que tengáis una feliz semana.