ARROZ NEGRO GADITANO

Ayer vinieron unos amigos a comer e hicimos un arroz negro, la verdad es que no salio muy negro de color, pero os aseguro que de sabor estaba buenisimo, Emilio y yo, que en esta ocasión fui el pinche, preparamos este arroz para el deleite de nuestras familias.

Es muy sencillo de hacer y de gusto queda buenisimo, mi vecina le pregunto a mi marido,¿ que esta cocinando tu mujer que huele tan bien?, ..... a todos nos gusta mucho el arroz, porque lo hagas con carne, con verduras, con pescado, con lo que quieras, la verdad es que sale bueno, el arroz tiene la virtud de coger el gusto del acompañamiento con el que se esta cocinando y queda buenisimo.

Os voy a poner un pequeño paso a paso de lo que hicimos y vereis que no tiene nada de complicado.

Ingredientes: (para cuatro personas)

Para el caldo de pescado:

las cabezas y cascaras de las gambas

zanahorias, puerro, cebolla, 1 tomate

una cabeza y espinas de rape u otro pescado

agua y cuatro bolsas de tinta de calamar

Para el arroz

2 sepias medianas de unos 400 grm o 1 grande cortada a trozos

1/4 de gambas

1 puerro y una cebolla picaditas

500 grm de arroz
un poco de tomate frito casero o tomate rallado
4 cigalas
un majado de ajo y perejil y un poco de pimentón

Preparación: Primero preparamos el caldo, nosotros cuando el caldo estaba casi hecho, le echamos la tinta y dejamos cocer un rato mas. El caldo a echar es el doble que de arroz.

Después nos ponemos a preparar el arroz, ponemos aceite en la paellera donde lo vayamos a hacer y echamos la cebolla, el puerro y el pimiento y lo dejamos pochar bien, luego le ponemos la sepia cortada a trozos y la dejamos que se haga un poco, seguidamente echamos el tomate, lo dejamos que se sofríe un poco, echamos el arroz y rehogamos un poco y seguidamente le echamos el caldo hirviendo, el pimentón y el majado de ajo, le ponemos las gambas y cuando lleva diez minutos cociendo bajamos el fuego y colocamos las cigalas y dejamos que se termine, tarda mas o menos veinte minutos, cuando veamos que este, lo retiramos y lo tapamos con un trapo y dejamos reposar cinco minutos.......

... y listo para comer, ya os digo de color no salio muy oscuro, pero de sabor estaba buenisimo, merece la pena hacer un caldo casero cuando se va a hacer una paella, el gusto que le da es estupendo.

Aquí tenéis un platito por si lo queréis probar.
Os animo a que hagáis arroces con distintos ingredientes, salen siempre buenos y como siempre os digo ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!