GACHAS

Esta es una receta que hace mi hermana y que mi madre también la hacia, y me ha dicho que la gustaría ponerla, son de esas recetas de antaño, y que las hacían los pastores en epocas de frio, y tambien se hacian en los pueblos, aunque estas tradiciones se van perdiendo.

Las fotos no son muy buenas, pero espero que nos perdonéis, hay veces que no salen como quisieramos.

Paso a detallaros los ingredientes y como se hacen. Es para unos cuatro comensales más o menos

Ingredientes:

5 lonchas de papada de cerdo (también sirve panceta, pero sale mejor con la papada)
1/2 sarta de chorizo picante
5 cucharadas de harina de almortas (soperas con colmo)
Un poco de pimentón dulce o picante
Sal
Agua

Preparación:

Le quitamos la corteza a la papada y la cortamos a trocitos
En una sartén honda, se echa como 1 dedo de aceite y se fríe la papada, cuando este se aparta y se reserva.
Se parte el chorizo a trozos y se fríe en ese aceite, cuando este se aparta y se reserva.
En la sartén sin quitar el aceite se echa la harina y se rehoga bien, apagamos luego el fuego y echamos el pimentón, como una cucharilla mas o menos, como el chorizo que echamos es picante, el pimentón lo ponemos dulce, pero si os gusta que pique mas lo ponéis picante, se remueve bien y entonces vamos añadiendo agua poco a poco, y sin dejar de remover, lo ponemos de nuevo a la lumbre, vamos añadiendo agua hasta conseguir la consistencia deseada, mas o menos viene a ser como ¾ litro a 1 litro, y echamos la sal.

Tened en cuenta que tienen que quedar cremosas, para poder mojar el pan en ellas.

Se deja en la lumbre hasta que hierva, entonces cogemos los tropezones que teníamos apartados y se los echamos y removemos, se deja que de un hervor para que los sabores se junten, lo probamos de sal, y se deja reposar un par de minutos, y listo para mojar pan……..

Vamos que de dieta precisamente no son, pero un capricho de vez en cuando …….. jejejejeje

Están muy buenas, y son recetas antiguas que no podemos dejar que se pierdan, baratas, sencillas…… y ricas.

Se sirven en la misma sartén o cacharro en que se preparan, todos sentados en torno a la mesa, como una gran reunion y cada uno va tomando lo que quiera, es como cuando se prepara una foudie, todos alrededor de ella, jejjeje

A ver si os animáis en estos días de frio a probarlas, y si os gustan nos sentiremos satisfechas por haberos enseñado algo nuevo.

¡¡¡ Buen provecho !!!