LIBRITOS DE MI MADRE

Hola de nuevo, hoy os queremos mostrar estos libritos que preparaba mi madre y queremos compartir para homenajearla en este mes de abril, es una receta que no tiene ninguna dificultad y que cuando eramos pequeños nos gustaba, nos los preparaba con todo cariño, como cualquier madre, es curioso que cuando eres pequeño esas cosas tan sencillas como este plato te parece un banquete, todos sentados a la mesa esperando, los hermanos juntos, sin móviles, sin tele, charlando de anécdotas, cosas del cole, etc.... como se echa de menos esas comidas en familia, y ahora aunque las familias sean grandes o de varios miembros ya no es como antes, o esa es mi sensación, ahora voy a compartir esta sencilla receta, tan sencilla que los que estáis aprendiendo, y los que no también,  espero que os animéis  a preparar y seguro que triunfáis.......

INGREDIENTES:

Cinta de lomo cortada en filetes gordos (con un corte central sin llegar al final)

queso en lonchas (tantos como filetes)

Jamón cortado muy fino (tantos como filetes)

un plato con harina para rebozar

un plato con pan rallado para rebozar

1 o 2 huevos batidos para rebozar

sal, pimienta al gusto (cuidado con la sal que lleva jamón)

Sarten y aceite para freír los Libritos y la compañía que más os guste, a mi me encantan con patatas en pelotón como los hacia mi madre.......patatas fritas, verduras, ensalada......... o en  bocadillo.... delicioso

PREPARACIÓN:

Pedimos al carnicero que nos abra los libritos o compramos la cinta de lomo, el filete gordito lo abrimos sin llegar al final, así los podremos rellenar, dentro de cada filete o librito le ponemos una loncha de queso y otra de jamón,  lo cerramos, podemos ayudarnos a cerrar con un palillo, lo salpimentamos a gusto y cuando los tengamos todos rellenos pasamos al siguiente paso. Los filetes pueden ser de otro tipo de carne, pollo, ternera, podéis hacerlos con lo que más os guste, yo os lo pongo así, porque eran los que hacia mi madre, veréis como os van a gustar, salen muy jugosos

el siguiente paso es irlos pasando por harina, huevo y pan rallado, los podéis pasar dos veces si queréis pero con una pasada por cada cosa quedan bien.......

Los freímos, un poco lentos para que se hagan bien por dentro y los tenemos listos....... aquí con patatas fritas....... una delicia y acompañar con una ensalada

y por aquí dos fotos del corte, que os parece? ..... jugosos, tiernos, buenísimos......

Si no os gusta el jamón los podéis hacer solo con queso e incluso con varios quesos, podéis ponerle jamón york, vamos que se pueden variar según el gusto de cada uno y no dejan de estar ricos, ricos.

Esperamos que nuestra receta sea de vuestro agrado y que la compartáis con nosotros si la preparáis, recordad !!!! Buen Provecho ¡¡¡¡ pronto estaremos de vuelta con una nueva entrada, feliz semana a todos y hasta pronto.