Hoy quiero mostraros un cocido pero con un truqui que hacia mi madre y que sigue haciendo mi hermana, a mi me encanta.
También quiero mostrar a los que no lo conocen las mallas para la legumbre, son muy útiles y cómodas, yo me he acostumbrado y ya no preparo el cocido sin ella.....
Los ingredientes del cocido los pongo un poco a ojo, además voy variando algún ingrediente, porque me falte o unas veces lo preparo con repollo y otras con judías verdes, ya sabéis que en la variedad esta el gusto, las cantidades variaran según los comensales, con estos comen como tres o cuatro, depende del hambre que tengan, jeejejeje.....
Ingredientes:
300 g de garbanzos
1/4 de carne de morcillo
1/4 de pollo o gallina (yo uso pollo)
1 punta de jamón o un trozo
1 hueso de lacón
1/4 de repollo o judías verdes
2 zanahorias
2 patatas
algún hueso fresco de caña o rodilla
1 trozo de tocino entrevetado y un chorizo (opcional)
Preparación:
Con la malla es mas fácil a la hora de sacar los garbanzos, los tienes todos juntos, no se deshacen, es muy cómodo.
Ponemos los garbanzos, la noche anterior, con agua caliente y un poco de bicarbonato o sal a remojar.
Cuando ya estén los garbanzos remojados toda la noche los vamos pasando a la red o malla, se ata y a la olla con las carnes, los huesos y la zanahoria, a mi me gusta ponerle el trozo de repollo también aquí ......
cubrimos con agua y esperamos a que empiece a cocer, para poder desespumar, quitar la espuma que se forma de los huesos, tapamos la olla y dejamos cocer desde que empieza a salir el vapor unos veinte minutos, esto dependera de la olla.
En otra cazuela ponemos las judías verdes con las patatas y cuatro tomates a cocer...... otro truqui que hacemos es que cuando compramos chuletas de aguja, pedimos que le quiten el hueso y lo echamos a cocer con las judías verdes y así los aprovechamos, y las chuletas así, se pueden empanar o hacer a la plancha.
Cuando la olla ha terminado y tenemos las judías verdes cocidas, mi madre, y nosotras también, solemos juntar los dos caldos para preparar la sopa, siempre preparamos mas caldo para así poder tener para otro día, para otra sopa o simplemente un caldo caliente, mmmmmm... rico, rico.....
Cuando la olla ya esta destapada, me gusta probar de sal y dejarlo que cueza un poco mas, pero destapado.
Ahora os cuento el truqui de mi madre.... es como una vinagreta que se utiliza para acompañar al cocido y a la sopa, esta delicioso, no os imaginais, no se quien se lo enseño, pero en casa gusta a todos, mis hermanos también la preparan y todos los que la han probado repiten, se prepara de la siguiente forma....
Para la vinagreta truqui de mi madre:
4 tomates
un poco de vinagre
un poco de aceite
sal
ajo en polvo
un poco del caldo del cocido
Cuando los tomates empiezan a abrirse o rajarse se sacan a un plato, se pelan y se aplastan, se les aliña con un poco de vinagre, aceite, sal, ajo en polvo y se le pone un poco del caldo del cocido.
cuando la tengamos a nuestro gusto de sal y de todo, la ponemos de acompañamiento, para que cada unos se eche a gusto......
Aquí os dejo algunas fotos del plato terminado con repollo que rehogo despues de cocido un poco en una sarten con unos ajos picaditos.........
La sopa con un poco de la vinagreta.......
la mesa con la sopa, los garbanzos con judias verdes y la vinagreta.....
espero que no se me olvide nada, porque como son de esos platos que casi se hacen sin pensar, se dan por hecho cosas que se olvida una de poner.
Me encantaría que probarais la vinagreta de mi madre y me contéis que os parece, a mas de uno le gustara y para mi sera una gran satisfacción.
Espero que paséis un buen fin de semana, por Madrid y alrededores va a estar lloviendo y como estoy un poco acatarrada va a ser un finde tranquilo.
Sed felices y ¡¡¡ Buen Provecho !!!
Cuando prepare la ultima vez Orange curd, me sobro un poco rellene estas tartaletas, las adorne con un poco de chocolate y .......... quedaron así de bonitas y de ricas..........
estaban riquisimas con el café, bueno y solas también, os dejo fotos de los cortes con cobertura de chocolate ...
y sin ella.....
Estaban buenisimas, pero hay que rellenar las que se van a tomar, si se dejan de un día para otro se ablandan un poco y ya no están tan ricas, al menos para mi gusto.
3.-Vamos "mojando" los huevos en la besamel, cubriéndolos como veis en la foto de arriba
Os dejo un par de fotos del corte, no sabia cual estaba mejor y en cual se apreciaba mejor lo bueno que están.......
