PAN DE JAMON VENEZOLANO

Esta receta de pan relleno típico de Venezuela, lo conocí con mi amiga Marinelly que es de Caracas (Venezuela) y me hablo de este pan relleno que se prepara allí, se tiene que hacer una masa y luego su relleno, pero hay otra versión que se prepara con hojaldre, a mi el que mas me gusta es este, me recuerda mas a uno que se hace en Brasil que llaman Rocambole (que puede ser dulce o salado) y nos lo preparaba mi madre, este Pan se lo dedico a los Venezolanos que conozco y a los que no también, como todo lo bueno lleva algo de elaboración pero merece la pena, vamos a ello:

INGREDIENTES MASA:

150 de Leche (usamos semi)

un pizco de sal

50 de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

20 gm de levadura de panadero

400 gm de harina (yo use harina común)

3 yemas de huevo

INGREDIENTES RELLENO:

Azúcar moreno o panela

aceitunas rellenas de pimiento

pasas (sin huesos)

lonchas de jamón york

lonchas de bacon

huevo para pintar

PREPARACIÓN DE LA MASA CON THERMOMIX:

Verter en el vaso la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto a temperatura 40º, velocidad 2

Echamos la levadura y las yemas de huevo y mezclamos unos segundos a velocidad 2

Agregamos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 6 y luego 1 minuto a velocidad espiga, ya sabéis que depende de cada harina, quizás necesitéis un poco mas, pero no os paséis o la masa puede quedar dura.

Sacamos del vaso y juntamos un poco, echamos un pelin de harina en la encimera y a la bolsa para que haga un primer levado, en mas o menos 15 a 20 minutos ha doblado.

PREPARACIÓN DE LA MASA MODO TRADICIONAL

Ponemos la leche un poco templada, pero no muy caliente, sino mataríamos la levadura, y mezclamos la levadura y la sal, disolviendo todo bien.

En una fuente ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla (pomada) y las yemas de huevo, juntamos un poco y le echamos la mezcla que tenemos de la leche, mezclamos un poco y empezamos a amasar sobre la encimera, hasta que todo este bien unido.

y procedemos igual que en el otro paso, la metemos en una bolsa y dejamos el primer levado.

ARMADO DEL PAN VENEZOLANO

1.- Cuando tengamos preparada la masa, la dividimos en dos (salen dos panes como veis en las fotos) y la estiramos formando mas o menos un rectángulo, es sencillo, para nada entraña dificultad, lo digo por los que no hayáis hecho nada de esto antes.

2.- Ponemos encima de la masa un poco de azucar moreno o bien panela disuelta en un poco de agua y pintamos la masa, no pongáis mucho es solo para darle un toque algo dulzón.

3.- Vamos repartiendo lonchas de jamón york por encima

4.- Luego le vamos echando las pasas y las aceitunas cortadas en rodajas (lleva aceitunas rellenas de pimiento, pero como no tenia le eche aceitunas, sin hueso claro! y aunque no sale en la foto unas tiras de pimiento rojo asado) y luego encima unas lonchas de bacon, no se que paso que las fotos no salieron, pero va así, no os olvidéis de ponerlas.

5.- Lo enrollamos y si queréis lo adornáis con unas tiras, hacemos lo mismo con la otra masa.

6.- Lo pintamos con la yema de huevo y al horno mas menos 185º hasta que veáis que se ha hecho y os gusta el color que tiene, a mi en unos 35 minutos estaba listo.

7.- Ya lo tenemos listo para comer, se puede pintar con un poco de mantequilla fundido, nada mas salir del horno, eso le dará un brillo estupendo a la masa, que os parece? ...... se ve bueno y lo esta!

La foto del corte...... que os parece? a mi me encanta templado, pero se come como mas te apetezca, templado, frío y al día siguiente esta igual de bueno......

otra foto mas de cerca....... apetitoso, verdad? 

os dejo otras fotos para que os deleitéis y a ver si os animáis, ya me contareis.......

este es el otro al que no le puse el adorno, le hice unos cortes en forma de cruz.......

Os dejo el enlace a otras recetas Venezolanas que tenemos, espero que no se me olvide ninguna porque todas están buenísimas:

CACHITOS VENEZOLANOS 

PAN DE JAMÓN EN VERSIÓN DE HOJALDRE

DIP VENEZOLANO

APERITIVO PIMIENTOS Y QUESO AGRIDULCES

PERRITO VENEZOLANO

CACHAPAS VENEZOLANAS

y también os dejo el enlace al Rocambole que os he mencionado, típico de Brasil y que nos preparaba mi madre, en todas las reuniones de familia, cumples, navidades, como disfrutábamos, espero que también os guste. Y muchas mas que tengo en pendientes, hay que ir cocinando comidas de otros países y difundir nuestra gastronomía que es muy rica para que la conozcan también y no perder recetas de nuestras madres y abuelas que a su vez pasaron de unas a otras, porque es muy fácil ir al super y comprar cualquier cosa preparada en los tiempos que vivimos, pero mucho mejor es prepararlo nosotros y tratar de alimentar lo mejor posible a nuestras familias, hay veces que cuesta mucho, pero sin lugar a dudas es mucho mas sano, bueno después de esta larga charla solo desearos una feliz semana y que no dejéis de probar esta receta que esta buenísima, seguro que encanta a toda la familia y para esas reuniones familiares esta estupenda, pasadlo bien cuidaros mucho y recordad 
!!!! Buen Provecho¡¡¡¡