Este
típico plato de la Semana Santa, es un plato contundente y bastante completo, hay mucha gente que lo hace solo en esta
época, pero en mi casa durante el invierno se hace a menudo, a mi madre le salia de muerte,
buenismo, en casa nos gusta a todos.
El que se hace en esta época lleva Bacalao, pero también hay Potajes con chorizo, morcilla y panceta, aunque claro, mas calórico que este.
Es muy sencillo de preparar y hace unos años, unos cuantos..., una vecina Mati me dijo una forma nueva de hacerlo y desde entonces creo que no lo he hecho de otra forma, os explico.....
El Potaje es un guiso de garbanzos, espinacas y bacalao y en algunas regiones también le ponen judías blancas, se cuece y se tarda tiempo, pero el truco que me enseño Mati, es prepararlo con la legumbre que viene ya cocida, la que viene en tarro de cristal, con lo que se ahorra mucho tiempo, que es justo lo que nos falta hoy día, y de sabor sale igual de bueno, la legumbre en bote de cristal, esta solo cocida y conservada en su jugo con bastante sal, por lo que hay que lavarla bien antes de usarla, pero nada mas.... en el programa de Saber Vivir, la profesora Rosello comento en una ocasión que esta legumbre era muy buena y que se podía utilizar para muchos guisos y ensaladas, en verano la ensalada de judías blancas sale muy buena con este tipo de legumbre y en un pis pas la tienes preparada.
Imagino que las mas mayores, dirán que como cocer uno mismo la legumbre, nada de nada, pero la verdad es que tenemos algunas cosas buenas como estos bote y tenemos que aprovechar, y cualquiera diría que llevo comisión, jejejeje.
En casa el potaje se hace solo con garbanzo, pero lo he probado mezclado con judía blanca y esta muy bueno también.
Mas abajo os he puesto un paso a paso de como se preparan los rellenos, pellas,... bueno se conocen por varios nombres y le dan al potaje su toque mágico, paso a detallaros:
Ingredientes: (6 personas)
1 bote de cristal de garbanzos
1 bote de cristal de garbanzos con espinacas
1 paquete de espinacas
1 cebolla mediana
400 grm de bacalao desalado
1 zanahoria ( opcional, me gusta ponersela)
1 patata mediana
pimentón, ajos, sal y aceite
y si en lugar de agua le ponemos caldo vegetal, mejor
Preparación: ponemos en una olla la cebolla a pochar, con cuidado que no se queme, mientras ponemos en un colador los garbanzos y los pasamos por el chorro de agua y reservamos, cuando la cebolla este pochada picamos ajo, 1 ó 2 dientes, y lo añadimos, con el fuego bajo echamos pimentón, como una cucharada sopera, removemos bien para que no se queme y añadimos los garbanzos y la verdura, se remueve y se añade el caldo hasta cubrir, la cantidad de caldo dependerán de si nos gusta mas caldoso o menos, salamos un poco y dejamos hervir, no os preocupeis que la legumbre no se deshace. Mientras preparamos los rellenos.
Ingredientes de los rellenos
2 huevos batidos
50 gms de migas de bacalao desalado
1 diente de ajo y perejil
Pan rallado a gusto
Preparación: en un plato hondo batimos los dos huevos y echamos el ajo machacado con el perejil , removemos y le añadimos las migas de bacalao, y mezclamos, y seguidamente le ponemos un poco de pan rallado, tener cuidado no le
echéis mucho porque luego se espesa mas, aunque al principio se quede mas
lijero luego liga mas, arriba os dejo una foto de la textura, seguidamente ponemos una
sartén con un poco de aceite y vamos cogiendo porciones de la pasta con una cuchara y las vamos friendo a tandas y las reservamos en un plato..........
Como el
potaje ha estado cociendo, como unos 30 minutos para coger los sabores, le añadimos el bacalao, removemos con cuidado, le ponemos encima los rellenos y que de un hervor de 10 minutos, apagamos y dejamos reposar, probamos de sal y listo, si se hace el
día de antes esta mas bueno.
Y
así queda, os aseguro que en invierno y ahora
también entra de maravilla, y de todos es sabido todos los beneficios que tiene la legumbre,
probad lo, seguro que os sorprende.
Aquí podéis ver como quedan los rellenos...... y abajo con los garbanzos........
Espero que la receta os guste y
disfrutéis cocinándola a vuestra familia como lo hago yo y ya
sabéis ¡¡¡ Buen Provecho!!!
Estas brochetas se hacen bastante en casa y sobre todo en el verano, con ensalada o como en esta ocasión con patata hervida o asada.
Ingredientes:
Ponemos una sartén o una plancha, que tiene que estar bien caliente, y se ponen las brochetas, con cuidado que no se quemen, se le van dando vueltas y se baja un poco la lumbre, para que se hagan por todos los lados por igual....
Se pueden acompañar con ensalada, patatas hervidas, como en este caso, patatas fritas, etc.....
