jueves, 29 de abril de 2010

CUMPLEAÑOS Y VARIOS ENTRANTES



La semana pasada fue mi cumpleaños y os pongo unas fotos de lo que comí con mis amigas y familia, un día las amigas y el sábado la familia, y otro día en el curro, así que después de esta semana de comer voy a tener que ponerme a dieta, jejejeje

La foto de la flor que os muestro al principio me la regalo mi amiga Beles, ¿a que es preciosa?


Aquí estamos casi todas, faltaban tres que no pudieron venir, mi marido nos llama la de los cafés de los miércoles, porque es el día que hacemos un café, unas veces en casa de una y otro en casa de otra, otras vamos al teatro, o a comer fuera, nos lo pasamos estupendamente, hay que divertirse también a parte de trabajar y trabajar......

Os muestro algunas de las cosas que comimos, aunque hay algunas que se me olvido hacer foto, con los nervios, los que ya están subidas os pongo los enlaces

La tarta de pan queda estupenda para estas fiestas, en casa les gusta mucho, el relleno lo voy variando, podéis poner lo que mas os guste.....
Bombones con licor y sin licor.....


La tarta de limón, que le gustaba preparar a mi madre, como las chicas no la habían probado la prepare porque estaba segura que les iba a gustar, como así fue.....


Esta empanada la probé en casa de Carmen, una del grupo en uno de los cafés y me gusto, así que la prepare para cuando vino mi familia que no la habían probado, es una empanada de dátiles, mañana os pongo el post con la receta y el resto de las fotos


La siguiente es la foto del trozo de Rocambole, un clásico en mi casa cuando hay un acontecimiento, y también lleve uno al trabajo junto con una quick de puerros y gustaron mucho


Estos son algunos de los aperitivos que prepare para este cumple, tomatitos cherry rellenos con un paté de salmón......

Pate de Salmon en Tomatitos Cherry

Tomates Cherry
1 tarrina de Philadelfia
1 paquete de 200gms de salmón ahumado

Preparación:

Cortamos a los tomates un trocito de la parte de arriba y se vacían, yo lo hice con el útil de quitar los corazones a la manzana, luego se salan un poco y se dejan baca abajo para que suelten el liquido.

Mientras batimos el queso con el salmón, dejamos un trozo de loncha para adornar, y lo batimos, a mi me gusta que quede algún que otro trocito sin triturar, pero eso a gusto del consumidor.
Se rellenan con manga pastelera o una cucharilla y le ponemos un trocito de salmón encima y listos.

Además de ricos ¿a que son una monada? se comen de un bocado.....

También prepare estos volovanes que gustaron también, los volovanes los compre por falta de tiempo, pero son muy sencillos de preparar y el relleno es el siguiente.
Es una ensaladilla rusa pero sin patata, sino que lleva merluza hervida y desmigada, yo le puse:

Ensaladilla de pescado: dos trozos de merluza hervida y desmenuzada, guisantes de bote, palitos de surimi, huevo cocido, atún en aceite escurrido y me gusta ponerle maíz, pero no tenia, podéis ponerle los ingredientes que mas os gusten, como a la ensaladilla rusa.

Hay que rellenarlos en el ultimo momento para que no se ablanden.

Y estas fueron otras tartaletas que prepare, estaban buenisimas, las tartaletas son compradas, pero igual, también las podéis preparar con mas tiempo.

Las prepare de dos formas....

Tartaletas de Morcilla y Huevo: Se desmiga una morcilla y se hace en una sartén sin nada de aceite y reservamos.

Se fríen unos huevos de codorniz en una sartén antiaderente con una pizca de aceite, como si se hicieran a la plancha y se reservan

A la hora de rellenarlas, unas se ponen con morcilla y otras con morcilla y un huevo de codorniz, están riquismas, se pueden preparar media hora antes y mantener en el horno a unos 50º.

También prepare otro aperitivo, pero no le hice foto, con los líos y demás, se me paso, cuando lo repita hare las fotos, pero os cuento, creo que fue unos de los que mas les gustaron.

Canapés de queso de rulo: pochamos bastante cebolla y cuando vemos que esta le añadimos un poco de azúcar, yo lo echo todo a ojo.Sobre rebanadas de pan ponemos un poco de cebolla caramelizada y un trozo de queso de rulo y se ponen en el momento de comer a calentar un poco en el micro o horno grill, se sirven con un poco de mermelada para que cada comensal se eche la que quiera encima del queso caliente.

También prepare unos Paninis que una noche hice para una cena informal y nos gustaron, entonces hice unos igual pero mas pequeños, están deliciosos

Preparación : yo los prepare con pan de baguette cortado a trozos no muy grandes y en cada uno le puse:

un poco de tomate frito, pero casero
un poco de cebolla pochada
una loncha de jamón york
dos rodajas de tomate natural cortado fino
queso mozarela rallado por encima

Se ponen a gratinar en el horno y mirad como quedan, están buenisimos.......

Otra delicia que puse fue un poco de Bacalao a la portuguesa, que como no, estaba muy muy rico.

También puse el paté de pistachos y un paté de salami que ya os subiré el post y como colofon prepare este brebaje que estaba buenisimo....

No se como se llama pero lo voy a llamar Cocktel de champan, y yo lo prepare con la thermomix pero se puede hacer con cualquier batidora.

Cocktel de Champan: 1 botella de champan y un litro de helado o sorbete de limon, triturar todo y tomar enseguida, fresquito,......... esta delicioso, no se si el autentico lleva algo mas, pero asi queda de fabula, probadlo y me direis......


Aqui os pongo otra foto del grupo......


Gracias a todos por estar conmigo y espero contar con todos para mi proximo cumple, buen fin de semana y ¡¡¡ Buen Provecho !!!!

lunes, 26 de abril de 2010

TARTALETAS DE ORANGE CURD

Cuando prepare la ultima vez Orange curd, me sobro un poco rellene estas tartaletas, las adorne con un poco de chocolate y .......... quedaron así de bonitas y de ricas..........
estaban riquisimas con el café, bueno y solas también, os dejo fotos de los cortes con cobertura de chocolate ...

y sin ella.....

Estaban buenisimas, pero hay que rellenar las que se van a tomar, si se dejan de un día para otro se ablandan un poco y ya no están tan ricas, al menos para mi gusto.

Aqui os dejo el enlace a la receta del Orange Curd, se puede hacer tambien de limon.
Espero que tengáis una feliz semana y ¡¡¡ Buen Provecho !!!!

domingo, 18 de abril de 2010

PATE DE HIGADO CON PISTACHOS

Este paté sale muy rico, nos lo enseño mi tía Toñi, la hermana pequeña de mi madre, lo he preparado varias veces y a todos les ha gustado, paso a deciros que lleva.

Sale bastante cantidad, así que podéis poner la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:
350 g de hígado de ternera
120 g de baicon
1 cebolla picada
2 hojas de laurel
100 g de zanahorias
1 brick de nata pequeño para montar
70 g de mantequilla o margarina
1/2 copa de brandy
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
75 g de pistachos (sin cascara, aproximadamente)

Preparación:

1.-Picamos la cebolla y la zanahoria
2.- rehogamos la cebolla con el aceite, se añade el baicon cortado y se le da unas vueltas, luego se echa la zanahoria a trozos y las hojas de laurel, se deja rehogar un poco
3.- se va partiendo mientras el hígado en trozos y se añade a la cazuela, se le echa sal y pimienta y se deja unos minutos
4.- se añade la mantequilla, el brandy y se retiran las hojas de laurel.
5.- retirar la cazuela del fuego y pasar todo al vaso de la batidora.
6.- añadimos la nata y batimos hasta que quede todo una crema, probamos de sal.
7.- en un molde de cristal ponemos la mitad de los pistachos en el fondo.


8.- vertemos la mitad de la crema y ponemos el resto de los pistachos y el resto de la crema, alisamos y a la nevera

La ultima vez que lo prepare, no tenia muchos pistachos y solo le puse en el fondo del molde, casi me gusto mas.
Al día siguiente se desmolda, dando la vuelta, sale muy fácil.

Una foto del corte .........
Esta muy bueno, es fácil de preparar y sale bastante cantidad, para esas comidas con amigos y familiares, en los aperitivos.......

Probadlo y vereis como os gusta y como siempre os digo ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

viernes, 16 de abril de 2010

COCIDO CON TRUQUI DE MI MADRE

Hoy quiero mostraros un cocido pero con un truqui que hacia mi madre y que sigue haciendo mi hermana, a mi me encanta.
También quiero mostrar a los que no lo conocen las mallas para la legumbre, son muy útiles y cómodas, yo me he acostumbrado y ya no preparo el cocido sin ella.....
Los ingredientes del cocido los pongo un poco a ojo, además voy variando algún ingrediente, porque me falte o unas veces lo preparo con repollo y otras con judías verdes, ya sabéis que en la variedad esta el gusto, las cantidades variaran según los comensales, con estos comen como tres o cuatro, depende del hambre que tengan, jeejejeje.....
Ingredientes:
300 g de garbanzos
1/4 de carne de morcillo
1/4 de pollo o gallina (yo uso pollo)
1 punta de jamón o un trozo
1 hueso de lacón
1/4 de repollo o judías verdes
2 zanahorias
2 patatas
algún hueso fresco de caña o rodilla
1 trozo de tocino entrevetado y un chorizo (opcional)
Preparación:
Con la malla es mas fácil a la hora de sacar los garbanzos, los tienes todos juntos, no se deshacen, es muy cómodo.
Ponemos los garbanzos, la noche anterior, con agua caliente y un poco de bicarbonato o sal a remojar.
Cuando ya estén los garbanzos remojados toda la noche los vamos pasando a la red o malla, se ata y a la olla con las carnes, los huesos y la zanahoria, a mi me gusta ponerle el trozo de repollo también aquí ......
cubrimos con agua y esperamos a que empiece a cocer, para poder desespumar, quitar la espuma que se forma de los huesos, tapamos la olla y dejamos cocer desde que empieza a salir el vapor unos veinte minutos, esto dependera de la olla.
En otra cazuela ponemos las judías verdes con las patatas y cuatro tomates a cocer...... otro truqui que hacemos es que cuando compramos chuletas de aguja, pedimos que le quiten el hueso y lo echamos a cocer con las judías verdes y así los aprovechamos, y las chuletas así, se pueden empanar o hacer a la plancha.
Cuando la olla ha terminado y tenemos las judías verdes cocidas, mi madre, y nosotras también, solemos juntar los dos caldos para preparar la sopa, siempre preparamos mas caldo para así poder tener para otro día, para otra sopa o simplemente un caldo caliente, mmmmmm... rico, rico.....
Cuando la olla ya esta destapada, me gusta probar de sal y dejarlo que cueza un poco mas, pero destapado.
Ahora os cuento el truqui de mi madre.... es como una vinagreta que se utiliza para acompañar al cocido y a la sopa, esta delicioso, no os imaginais, no se quien se lo enseño, pero en casa gusta a todos, mis hermanos también la preparan y todos los que la han probado repiten, se prepara de la siguiente forma....
Para la vinagreta truqui de mi madre:
4 tomates
un poco de vinagre
un poco de aceite
sal
ajo en polvo
un poco del caldo del cocido
Cuando los tomates empiezan a abrirse o rajarse se sacan a un plato, se pelan y se aplastan, se les aliña con un poco de vinagre, aceite, sal, ajo en polvo y se le pone un poco del caldo del cocido.
cuando la tengamos a nuestro gusto de sal y de todo, la ponemos de acompañamiento, para que cada unos se eche a gusto......

Aquí os dejo algunas fotos del plato terminado con repollo que rehogo despues de cocido un poco en una sarten con unos ajos picaditos.........

La sopa con un poco de la vinagreta.......

la mesa con la sopa, los garbanzos con judias verdes y la vinagreta.....

espero que no se me olvide nada, porque como son de esos platos que casi se hacen sin pensar, se dan por hecho cosas que se olvida una de poner.
Me encantaría que probarais la vinagreta de mi madre y me contéis que os parece, a mas de uno le gustara y para mi sera una gran satisfacción.
Espero que paséis un buen fin de semana, por Madrid y alrededores va a estar lloviendo y como estoy un poco acatarrada va a ser un finde tranquilo.
Sed felices y ¡¡¡ Buen Provecho !!!

martes, 13 de abril de 2010

TARTA DE PIÑA CARAMELIZADA

El otro día prepare este bizcocho que lo vi en una revista y me encanto, y así fue, resulto todo un éxito.
En lugar de piña, podéis utilizar melocotón en almíbar cortado en laminas, acaballadas, en el fondo del molde y también con manzanas, sera el próximo que haga.

Ingredientes:

200 g de harina
220 g de mantequilla (yo margarina)
200 g de azúcar
4 huevos (las claras a punto de nieve)
1 sobre de levadura en polvo Royal
1 pizca de sal
5 rodajas de piña envasada (bien escurrida)
Molde con caramelo (100g de azúcar, 50 g me margarina, 2 cucharadas de agua)

Preparación:

1.- Preparamos el caramelo para el molde donde vayamos a preparar el bizcocho o tarta
2.-Cuando el caramelo esta dorado le añadimos los 50 g de mantequilla, removemos y caramelizamos el molde
3.- Escurrimos bien la piña y colocamos en el molde, yo corte una rodaja para acoplarla a los huecos.
4.- Bate las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas
5.-Incorpora la mantequilla blanda o un poco derretida a la mezcla del punto 4 y sigue batiendo
6.- Incorpora la harina tamizada con la levadura, a la mezcla de las yemas


7.-Monta las claras a punto de nieve firme con el pizco de sal
8.-Mezcla con movimientos envolventes las claras a punto de nieve con la otra mezcla que teníamos preparada
9.- Con cuidado vertemos sobre el molde con el caramelo y la piña y al horno, que tendremos previamente caliente a unos 180º unos 50 minutos, sabéis que dependera de cada horno, para saber si esta pasados 30 minutos podéis ir pinchando para ver si esta o no, pero antes no abráis el horno porque el bizcocho bajara.
Mirad el pedazo de bizcocho que sale, nos encanto, esta muy esponjoso y el caramelo le confiere un gusto muy bueno, tengo que preparar uno pero con manzanas.........
Os dejo dos fotos del corte, esta.......

y esta otra, espectacular, esta muy bueno........

La piña es una fruta digestiva, acuosa y con propiedades anti inflamatorias, pero en esta receta esta acompañada de ingredientes muy calóricos, así que para una dieta no es muy recomendado, pero para un fin de semana con familia o amigos y un café estupendo......

Espero que si la preparáis os guste tanto como a nosotros, sed felices y que tengáis una feliz semana ¡¡¡¡ Buen Provecho !!!!

jueves, 8 de abril de 2010

HUEVOS ENCAMISADOS

Hoy os traigo otra receta que mi madre nos hacia y que hemos aprendido de ella, nos encantaba cuando nos los preparaba, tanto a mis hermanos y a nosotras, que ricos estaban, disfrutabamos como enanos ........

Os he puesto un pequeño paso a paso, para que veáis lo sencillo que son de hacer y no os imaginais lo buenos que están, sirven como entrante, como segundo plato, como aperitivo.......

Ingredientes:

Besamel
huevos cocidos
pan rallado
2 huevos batidos

Preparación:

1.- Preparamos una besamel espesita, como para croquetas

2.- partimos los huevos cocidos, a mi me gustan en gajos, pero también los podéis partir en rodajas gruesas

3.-Vamos "mojando" los huevos en la besamel, cubriéndolos como veis en la foto de arriba
4.-Los vamos poniendo en un plato para dejar que la besamel se endurezca
5.- Cuando ya estén, quedan como si fuesen croquetas, los vamos cogiendo y pasamos por huevo batido y pan rallado
6.- Van quedando como muestro en la foto de debajo, ya estarían listos para freír, en este punto los podéis congelar, igual que las croquetas, así tendréis huevos preparados para cualquier ocasión.
7.-Se fríen, en tandas pequeñas y los dejamos el dorado que mas nos guste
8.- Según los vayamos sacando del aceite, los pasamos a un plato, y como siempre que es un frito, ponemos un papel de cocina en él para quitar el exceso de aceite...... Y listos para degustar¡¡¡ Os dejo un par de fotos del corte, no sabia cual estaba mejor y en cual se apreciaba mejor lo bueno que están.......
otro corte..........
Espero como siempre que os guste esta receta de mi madre, que nos hacia con todo su cariño, es curioso, a mi madre no le gustaban los huevos, nunca los comía, pero sabia que a todos los demás nos encantan y nos los preparaba, yo creo que eso dice mucho de una persona.
Por cierto es un plato que a los niños les encantan...¡¡¡Buen Provecho !!!!

martes, 6 de abril de 2010

TORRIJAS DE VINO AL ESTILO DE MI MADRE

Ya se que los blogs están llenos de recetas de Torrijas, pero no quería dejar de subir esta receta que hacia mi madre, además de las de leche, que le gustaban a mi padre.
Como en mi casa no les gustan, mi hermana las ha preparado, así que tengo que darle las gracias por prepararlas y pasarnos las fotos, espero que os guste, claro si os gusta el vino, jejejeje

Hay que poner vino blanco con canela, cascara de naranja, un poco de azúcar a que de un hervor. Dejar templar un poco.
Tenemos el pan cortado y cuando el vino se ha templado un poco, vamos mojándola igual que cuando son de leche, cuando las tenemos todas........


se van pasando por el huevo batido y se fríen, cuando están, se rebozan en una mezcla de azúcar y canela y listas, mmmmmmmm........
Quedan muy ricas y jugosas.....
la foto del corte no es muy buena, pero se puede apreciar la esponjosidad.......

Aunque tarde, espero que os guste y os animéis a probarlas..... ¡¡¡ Buen Provecho !!!!
Que tengáis una feliz semana

domingo, 4 de abril de 2010

PATATAS CON VERDURAS

Ya se que el frío se esta acabando, pero todavía los platos calientes entran bien, además si esta rico y sano mejor todavía.

Como a mi marido le gustan mucho las patatas guisadas, yo las suelo hacer con carne y también marmitako, se me ocurrió hacerlas solo con verduras y la verdad es que han quedado estupendas, ya hemos repetido un par de veces, y lo bueno que tienen es que las haces con las verduras que tienes a mano, las veces que las he preparado han sido distintas y todas ellas igual de buenas, así que aprovechar verduras que tenéis en el frigo y manos a la obra.

Las que os muestro son las mas sencillas y para mi las mas ricas, me supieron a gloria......


Las cantidades las pongo a ojo, para unas tres a cuatro personas fueron unas cuatro patatas, 2 zanahorias, un puñado de judías verdes de las que vienen congeladas, 1/2 calabacin, 1/2 cebolla grande, 2 flores de coliflor, 1 hoja de laurel, 1 pimiento verde, 1 puerro, ajo, pimienta y pastilla de caldo vegetal.


Preparación:

Primero ponemos a pochar la cebolla junto con el puerro, el pimiento a trocitos y un ajo, mientras voy partiendo las verduras que le voy a poner y pelando las patatas, las zanahorias las pele y partí en rodajas, las judías verdes como eran de las congeladas las eche tal cual.

Cuando ya tenemos la cebolla, el pimiento y el puerro pochado, echo el resto de las verduras que le voy a poner, menos la coliflor, rehogo un poco y añado las patatas y la pastilla de caldo y una hoja de laurel, también le eche un poco de colorante del que se le pone al arroz, lo dejáis que se rehogue un poco.....

seguidamente le incorporamos agua hasta cubrir y las flores de coliflor y ponemos a cocer, movemos de vez en cuando pero con cuidado para no romper las patatas, viene a tardar unas veinte o treinta minutos, primero a fuego fuerte y luego bajo.......

y listo para comer, ¿a que son fáciles de preparar?, y salen riquisimas......

Espero que os haya gustado la receta y que la probéis, vereis como os gusta, que seáis felices.
¡¡¡ Buen Provecho !!!

Related Posts with Thumbnails